Page 2 - CONTENTS
2 CONTENTS Impor tant Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Splendid pressure cooker line . . . . . . . ...
Page 3 - IMPORTANT SAFEGUARDS
3 When using pressure cookers, basicsafety precautions should always befollowed:1. Read all instructions. 2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. 3. Close supervision is necessary when the pressure cooker isused near children. 4. Do not place the pressure cooker in a heated oven. 5. Extr...
Page 4 - Introduction; • 4 QT MODEL INCLUDES -; Splendid Pressure Cooker Line
4 Thank you for purchasing a FagorPressure Cooker. We appreciate theconfidence you have placed in ourcompany by selecting one of our manypressure cookers, and we are confidentthat it will give you many years ofexcellent service. Surrounded by endless myths, pressurecookers are probably the leastunde...
Page 5 - Splendid Pressure Cooker; Components and Features; Made of
5 Splendid Pressure Cooker Components and Features 1. Pressure Cooker Pot: Made of high-quality, heavy-gauge, 18/10stainless steel, all cooking takesplace in the pressure cooker pot. 2. Lid: Made of high-quality, heavy- gauge, 18/10 stainless steel, the lidmust be properly locked in positionin order...
Page 6 - Thermo Heat Conductive Base:; Indicates
6 7. Pressure Lock: The purple pressure lock allows you to lock the pressurecooker in order to build-up pressurewhen the lid is closed. To lock thepressure cooker, slide the pressurelock button up towards the lid (fig. 7). 8. Rubber gasket: In order to provide an air-tight seal, a rubber gasket ispo...
Page 8 - Begin heating with burner set on; NOTE TO ELECTRIC STOVE USERS; Turn on two electric stoves
8 used on all types of burnersincluding gas, electric, ceramic andinduction. As to not discolor the sidesof the pot, always adjust the burnerso that when using gas, the flamesremain under the base and do notextend up the sides. When cookingon an electric burner, select aburner the same diameter as t...
Page 9 - Even; Home Canning with your; HOME CANNING OVERVIEW:
9 3. Automatic Release Method: The Splendid Pressure Cooker alsofeatures an automatic releaseposition on the automatic valve thatcan be used for releasing pressureautomatically when cooking foodssuch as stews, meats, poultry,soups. Do not use for vegetables ortender foods as this will result inoverc...
Page 13 - Care and Cleaning; To remove stubborn stains and any
13 jar is almost always a sure sign ofspoilage. When you open the jar, lookfor other signs such as spurting liquid,unusual odor or mold. Sterilization of empty jars Use sterile jars for all boiling water bathrecipes. To sterilize empty jars, put themright side up on the rack in a boiling-water bath....
Page 14 - Maintenance for Safe Use; • To do so, move the operating valve; Basic instr uctions for cooking
mild, dish washing soap. Rinse anddry well, then cover with a thin coatof vegetable oil before replacing. 6. To store, DO NOT LOCK THE LID IN PLACE. Simply place the lid upside-down on top of the pressure cookerpot. Maintenance for Safe Use 1. Each time, before using the SplendidPressure Cooker, alw...
Page 16 - Dried beans and other pulses; Grains
16 Apricots, dried 4 minutes High Apricots, fresh, whole or in halves 2-3 minutes Medium Peaches, dried 4-5 minutes High Peaches, fresh, in halves 3 minutes Medium Pears, dried 4-5 minutes High Pears, fresh in halves 3-4 minutes Medium Prunes 4-5 minutes High Raisins 4-5 minutes High Dried beans and...
Page 17 - Meat
17 grains are still hard, continuecooking them with the lid off. Ifnecessary, add water. • A cup of grains expands to approximately two cups whencooked. GRAINS APPROXIMATE COOKING PRESSURE (1 cup) WATER QUANTITY TIME LEVEL Rice, basmati 1 1/2 cups 5-7 minutes High Rice, brown 1 1/2 cups 15-20 minute...
Page 18 - Seafood and fish; Tomato Sauce and Fruit Preserves:; Troubleshooting
18 Chicken, whole, 2 to 3 pounds 12-18 minutes High Chicken, in pieces, 2 to 3 pounds 8-10 minutes High Spring chickens, two 8-10 minutes High Soup or concentrated stock ofbeef or fowl 10-15 minutes High Seafood and fish • Clean and gut fish. Take out all the visible bone. • Scrub and rinse shellfis...
Page 20 - Pasta Sauce
20 PROBLEM: Steam is escaping around the edge of thelid. REASON: 1. The pressure cooker is too full.2. The pressure cooker was not closed properly. 3. The rubber gasket is not in place, or is dirty or worn. SOLUTION: 1. Never fill the pressure cooker more than half or 2/3 full, depending on thetype ...
Page 21 - Directions; Barbeque Sauce; Time
21 1 teaspoon black pepper1/4 cup brown sugar Directions Place tomatoes in large saucepan andboil for 25 minutes uncovered. Allow cooling slightly then runningthrough a food mill or sieving to removeskins and seeds.In a large skillet, heat olive oil and sautéonions, garlic and mushrooms until ten-de...
Page 22 - Mixed Vegetables; pints
22 3/4 teaspoon white pepper2-3 teaspoons dill weed Directions Sauté the onion in the margarine until soft.Add the remaining ingredients, then coverand simmer until very soft. process thesoup in a blender. Return the puree to thestockpot and bring to a boil. Cook for 5minutes before ladling into jar...
Page 24 - INDICE
24 INDICE Precauciones básicas de seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Línea de ollas Splendid . . . . . . . . . . . . . . . . ....
Page 26 - Introducción; Linea de ollas Splendid
26 Gracias por comprar la olla a presion Fagor.Agradecemos la confianza depositada ennuestra compañia seleccionando una denuestras ollas y estamos seguros de que leproporcionara muchos años de excelenteservicio. Rodeadas de innumerables mitos, las ollas apresion son probablemente los menos com-prend...
Page 27 - Componentes y características; NO FORZAR NUNCA LA TAPA; Extraer válvula
27 OLLA A PRESION SPLENDID DE FAGOR Componentes y características 1. Olla a presión: Cuerpo y tapa fabricadas de acero inoxidable18/10 de alta calidad y grueso cali-bre, toda la coccion se lleva a caboen la olla a presion. 2. Tapa: Fabricada de acero inoxida- ble 18/10 de alta calidad y gruesocalibr...
Page 28 - Ventana de Seguridad:; En caso de; Válvula de Seguridad:; alojada en el; Placa difusora térmica:; Debido a; Indicador de presión:
28 Tambien pueden salir de la valvula defuncionamiento y acumularse sobre latapa algunas gotas de agua productode la condensacion del vapor. Esto esnormal asi como lo es un sonido comoun suave silbido. 7. Pulsador: Se utiliza para abrir la olla una vez evacuada toda la presion inte-rior. 8. Junta de...
Page 29 - Control del tiempo de cocción
29 Cocinando con la olla a pre-sion SPLENDID de Fagor NOTA: LAS OLLAS A PRESIONFAGOR TIENEN QUE UTILIZAR-SE EN COCINAS DOMESTICAS.NO ESTAN HECHAS PARA USOEN COCINAS COMERCIALES.Preparación 1. Seleccionar con la valvula de funcio-namiento la posicion del nivel depresion. Presione el pulsador y des-pl...
Page 31 - Conser vas caseras
31 la valvula de funcionamiento.Presione el pulsador y mueva haciaarriba el mango de la tapa y la ollase abrira. 2. El metodo de enfriado rapido se usa para disminuir la presion de laolla lo mas rapido posible, comosucede cuando se cocina la mayoriade los vegetales y mariscos. Esto se logra sacando ...
Page 32 - Selección de frascos de cristal.; NOTA: Si se encuentra a una; Selección, preparación y uso
32 preservar alimentos de calidad. Es unmétodo importante y seguro de preservaralimentos si se realiza correctamente. Elproceso incluye colocar alimentos enfrascos y calentarlos a una temperaturaque destruye los microorganismos quepueden ser peligrosos para la salud o queprovocan la descomposición d...
Page 33 - Métodos para hacer conser vas:
33 salga el aire del frasco.Lo mejor es comprar sólo la cantidadde tapas que va a usar en un año.Nunca vuelva a usar las tapas. Paragarantizar un buen sellado, siga lasinstrucciones del fabricantecuidadosamente para preparar lastapas. Examine las tapas de metalcuidadosamente. No use tapas viejas,def...
Page 34 - El método del baño María:
34 plástico o de goma alrededor de lasparedes del frasco, revolviendosuavemente el producto, de modo que selibere el aire que esté atrapado. Luego deque haya sacado las burbujas, puede sernecesario agregar más líquido al frascopara lograr el espacio superior correcto.Limpie los bordes de los frascos...
Page 36 - Rotule y guarde los frascos:; Limpieza y cuidado; Para eliminar manchas rebeldes o
36 esterilizados, de uno en uno. Guarde elagua caliente para el procesamiento delos frascos llenos. Llene los frascos conalimento, ponga las tapas y aprietemoderadamente las bandas con rosca.Los frascos vacíos que use para hacerconservas de vegetales, carnes y frutas,que procese en una olla para hac...
Page 37 - Vegetales frescos y congelados
37 paño seco, limpio y suave despuésde haberla lavado, para que retengael brillo de la terminación en espejo. 5. Para aumentar la vida útil de la junta de goma, sáquela cada vez despuésque la haya usado y lávela con aguatibia y jabón suave para lavar vajilla.Enjuáguela y séquela completamen-te, y ap...
Page 38 - Fr utas frescas y secas
38 • Pele todos los tubérculos, como remo- lacha, zanahorias, papas y nabos. • La calabaza de invierno entera debe ser pinchada con un tenedor variasveces antes de ponerla a cocer. • Si el tiempo aproximado de cocción es mayor de 10 minutos debe usar 2tazas de agua. • Nunca debe llenar la olla a pre...
Page 39 - Granos
39 FRUTAS TIEMPO DE COCCION NIVEL DE APROXIMADO PRESION Ciruelas 4 - 5 minutos Alto Damascos, frescos, enteros o en mitades 2 - 3 minutos Medio Damascos, secos 4 minutos Alto Duraznos, frescos, en mitades 3 minutos Medio Duraznos, secos 4 - 5 minutos Alto Manzanas, frescas, en rodajas o trozos 2 - 3...
Page 40 - Car ne de res y de ave
40 mayor que su volumen, por lo menoscuatro horas antes de cocinarlos, o silo prefiere, déjelos remojando lanoche anterior. No les agregue sal,ya que ésto endurecerá los granos yevitará que absorban agua. • No remoje el arroz.• Luego del remojo, saque los granos u ollejos que estén flotando. • Deje ...
Page 41 - Mariscos y pescados; Carnes de res y de ave:
41 olla y agregue los vegetales. Continúecocinando a presión por el tiempo decocción recomendado para los vege-tales. Elimine la presión de la olla usan-do el método de enfriado rápido.Verifique los aliños. Si desea agregarvegetales de cocimiento rápido, comoarvejas u hongos, no los cocine a pre-sió...
Page 42 - Salsa de tomates y frutas en conserva:; Problemas y soluciones
42 cucharadas de aceite vegetal o de oliva.Deje escurrir el exceso de grasa y sofríacebolla, ajo o algún otro vegetal, segúnlo requiera la receta. Agregue el resto delos ingredientes y al menos 1/2 taza dellíquido con que va a cocinar, tal comocaldo, puré de tomates diluido o vino. Sopas: Las sopas ...
Page 44 - Salsa para pasta; Preparación
44 secarla bien y volver a ponerla enla parte interior del borde de latapa, antes de guardar la olla. b) Verifique que la junta de goma está en su lugar, cada vez, antes de usarla olla a presión. c) Luego de uso continuo, la junta de goma comenzará a gastarse ydeberá ser reemplazada luego deal menos...
Page 45 - Ingredientes
45 sin cubrir. Enfriarlos ligeramente, luegopasarlos por un pasapurés o cedazo paraquitarles la piel y las semillas.En una cacerola grande, calentar el aceitede oliva y saltear las cebollas, el ajo y loschampiñones hasta que estén tiernos.Colocar los vegetales salteados en unaolla, añadir los tomate...
Page 46 - Vegetales variados; pintas
46 3 cucharaditas de hierbas variadas3/4 cucharadita de pimienta blanca2-3 cucharaditas de eneldo Preparación Saltear la cebolla en la margarina hastaque esté tierna. Añadir el resto de losingredientes, cubrir y calentar a fuegolento hasta que esté suave. Procesar lasopa en la licuadora. Volver a po...
Page 48 - SOMMAIRE
48 SOMMAIRE Précautions essentielles de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Composants et caractéristiques . . . . . . . . . . ....
Page 51 - Composants et caractéristiques; Corps et couvercle; NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE; Les poignées; Soupape de fonctionnement:; L’autocuiseur SPLENDID de Fagor; Extraire la soupape
51 Autocuiseur SPLENDID deFAGOR Composants et caractéristiques 1. Autocuiseur: Corps et couvercle fabriqués en acier inoxydable 18/10de haute qualité et gros calibre; toute lacuisson se déroule dans l’autocuiseur. 2. Couvercle: Fabriqué en acier inoxydable 18/10 de haute qualité etgros calibre . Ce ...
Page 52 - Fond diffuseur thermique:; Dans la; Indicateur de pression:; Il permet
52 le jet de vapeur soit constant et modé-ré. Quelques gouttes d’eau produitespar la condensation de la vapeur peu-vent également sortir de la soupapede fonctionnement et s’accumuler surle couvercle. Ceci est normal, ainsique l’émission d’un doux sifflement. 7. Poussoir: Il permet d’ouvrir l’autocui...
Page 53 - Préparation; Retirer le joint étanche chaque fois; Contrôle du temps de cuisson
53 La cuisine avec l’autocuiseurSPLENDID Fagor Préparation 1. Sélectionner avec la soupape defonctionnement la position du niveaude pression. Appuyer sur le pous-soir et déplacer vers le haut le man-che du couvercle (Fig. 5.) en tenantle manche du corps avec la maingauche. 2. Avant d’utiliser le réc...
Page 55 - Nettoyage et entretien; Pour éliminer des taches rebelles ou
55 du refroidissement naturel s’utilisepour cuire des aliments comme lesviandes ou les haricots secs, aux-quels un temps supplémentaire decuisson est profitable, même si ledegré de pression s’abaisse peu àpeu. Ouvrir l’autocuiseur dès qu’iln’existe plus de pression (l’indica-teur de pression dispara...
Page 56 - Premiers conseils de cuisine; Légumes frais et congelés
56 5. Pour augmenter la durée de vie utile du joint caoutchouc, le retirer aprèschaque utilisation et le laver à l’eautiède avec un détergent doux pourvaisselle. Le rincer et le séchercomplètement et lui appliquer unecouche d’huile végétale avant de leremettre en place. 6. Ne pas garder le récipient...
Page 57 - Fr uits frais et secs
57 teraves, les carottes, les pommes deterre et les navets. • Les courges entières doivent être piquées avec une fourchette plu-sieurs fois avant de les faire cuire. • Si le temps de cuisson est supérieur à 10 minutes, mettre 2 tasses d’eau. • Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa con...
Page 59 - Viandes et volailles
59 • Ne pas faire tremper le riz.• Après les avoir fait tremper, sortir les grains et peaux flottant. • Egoutter les grains et jeter l’eau.• Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci s’applique également au riz). • Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantité d’eau indiquée. • Saler.• Ne jamais...
Page 60 - Poissons et fr uits de mer
60 de l’autocuiseur en utilisant la méthodede refroidissement rapide. Ouvrir l’au-tocuiseur et ajouter les légumes.Poursuivre la cuisson sous pressionpendant le temps recommandé pourles légumes. Eliminer la pression del’autocuiseur en utilisant la méthode derefroidissement rapide. Vérifier l’assai-s...
Page 61 - Problèmes et solutions
61 page 33, afin de déterminer le niveau depression et le temps de cuisson requis. Viandes et volailles: Lorsqu’on prépare des viandes ou des volailles, il faut bienles dorer dans l’autocuiseur, avec aumoins 2 cuillerées d’huile végétale oud’olive. Il faut égoutter l’excès de graisseet faire revenir...
