Blodgett DFG-50 - Manual

Blodgett DFG-50

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Table of Contents:

  • Page 2 – IMPORTANT; tions are subject to change without notice.
  • Page 3 – THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON; UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER
  • Page 5 – Table of Contents/ Table des Matières
  • Page 6 – Introduction; Oven Description and Specifications
  • Page 7 – Oven Components
  • Page 8 – Installation; Delivery and Location
  • Page 9 – Stand Assembly; Stands With Shelves
  • Page 10 – Open Stands With Racks; NOTE: Be sure the support angles and clips; Figure 3
  • Page 11 – Oven Assembly; OVEN ASSEMBLY TO STAND; double stacked ovens step 8 will be; Figure 4
  • Page 12 – ners. Tighten the hex nut at the top of each leg.; Figure 6; After assembly, the oven should be leveled and
  • Page 13 – Ventilation
  • Page 15 – Australia and General Export installations
  • Page 16 – Gas Connection; NOTE: BTU values in the following example are
  • Page 18 – GAS HOSE RESTRAINT
  • Page 19 – Electrical Connection
  • Page 20 – Initial Startup
  • Page 21 – Operation; Safety Information; What to do if you smell gas:; low a five (5) minute shut off period before
  • Page 22 – Solid State Manual Control; CONTROL DESCRIPTION; COOK; observed before the oven is relighted.
  • Page 23 – Solid State Digital Control; oven on or off. Allows selection of Cook or; To set the cook time:; NOTE: Time is entered in hours : minutes or; To set the hold time:; time is a portion of the pre-set cook time.
  • Page 25 – Pulse Plus
  • Page 26 – Cook and Hold Control
  • Page 27 – COOL DOWN
  • Page 28 – COMPONENT DESCRIPTION
  • Page 29 – MANUAL OPERATION; NOTE: Press the arrow keys to change the cook
  • Page 31 – Blodgett IQ2
  • Page 32 – Single Product Cooking Procedure:
  • Page 34 – Programming the Cook Time:
  • Page 35 – Programming the Shelf ID:
  • Page 37 – Programming the Fan Cycle Time:
  • Page 38 – Programming hold
  • Page 39 – Programming the shelf sensitivity
  • Page 40 – How Cook and Hold Works
  • Page 41 – General Guidelines for Operating Personnel; Cook Temperatures
  • Page 42 – Suggested Times and Temperatures
  • Page 43 – Maintenance; Cleaning and Preventative Maintenance; CLEANING THE OVEN; NOTE: If the oven is moved the restraint must be; PREVENTATIVE MAINTENANCE
  • Page 44 – Troubleshooting Guide; SUGGESTED REMEDY
  • Page 45 – Fours à Convection
  • Page 46 – Description et Spécifications du Four
  • Page 47 – Éléments du Four
  • Page 48 – Livraison et Implantation
  • Page 49 – Montage du bâti; Bâti avec tablettes
  • Page 50 – Bâtis ouverts avec grilles; REMARQUE:Veillez à ce que les cornières et
  • Page 51 – Montage du Four; ASSEMBLAGE DU FOUR SUR LE SOCLE; REMARQUE: Pour les fours simples seulement.
  • Page 52 – four. Serrer l’écrou hex en haut de chaque; Après assemblage le four doit être mis à niveau et
  • Page 55 – Installation aux États -- Unis et au Canada; le Code National du Gaz de Chauffa-; L’Australie et généralités concernant les instal-
  • Page 56 – Branchement de Gaz
  • Page 59 – Raccordement Électrique
  • Page 60 – Mise en Marche Initiale; excès d’huile présents dans le métal pen-
  • Page 61 – Utilisation; Informations de Sécurité; pareil; REMARQUE:Dans le cas d’un arrêt de l’appareil,; Conseils généraux de sécurité :
  • Page 62 – Commandes à Semi-Conducteurs; DESCRIPTION DES COMMANDES; doit être observée avant le rallumage du
  • Page 63 – Commandes Numériques à Semi-Conducteurs; REMARQUE:Pour afficher la température ac-
  • Page 64 – Pour régler la durée de cuisson; Choisissez la température de maintien à l’aide; Pour régler le mode par impulsions; Choisissez la durée de pulse à l’aide du CA-
  • Page 65 – Cuisson par Impulsions
  • Page 66 – OFF
  • Page 67 – Commande Cuisson et Maintien
  • Page 68 – Cuisson et maintien :; MAINTIEN; REFROIDIR; COOL
  • Page 70 – OPÉRATION MANUELLE; REMARQUE:Appuyer sur les touches fléchées; Cuisson avec attente :
  • Page 73 – Contrôle du Blodgett IQ2
  • Page 74 – Procédure de cuisson d’un produit unique :
  • Page 75 – Procédure de cuisson en plusieurs fois :
  • Page 76 – PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE
  • Page 77 – Programmation de l’ID d’étagère :
  • Page 78 – Sortie du mode de programmation :
  • Page 79 – Programmation de la vitesse de ventilateur :
  • Page 80 – Programmation du mode de minuterie :
  • Page 81 – Programmation du maintien
  • Page 82 – Programmation du mode de température
  • Page 83 – Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien
  • Page 84 – Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs; chauffer le four de 38; La Température de Cuisson; REMARQUE:Une température excessive, ne reduit; La Durée de Cuisson
  • Page 85 – Durées et Températures Suggérées; de vos recettes pour référence future.
  • Page 86 – Entretien; Nettoyage et Entretien Préventif; NETTOYAGE DES FOURS; REMARQUE:Si le four est déplacé, la retenue doit; ENTRETIEN PRÉVENTIF
  • Page 87 – Guide de Détection des Pannes; SUGGESTION
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DFG-50

CONVECTION OVEN

INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE

DFG-50

FOURS À CONVECTION

MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN

BLODGETT OVEN

www.blodgett.com

44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183

PN 17355 Rev L (1/03)

E

2003 --- G.S. Blodgett Corporation

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Summary

Page 2 - IMPORTANT; tions are subject to change without notice.

IMPORTANT FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance. AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l’essence ni d’autres vapeurs ou liquides inflam- mables dans le voisinage de cet appariel, ni de tout autre appa...

Page 3 - THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON; UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER

THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size,...

Page 5 - Table of Contents/ Table des Matières

Table of Contents/ Table des Matières Introduction Oven Description and Specifications 2 . . . . Oven Components 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Installation Delivery and Location 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . Stand Assembly 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Oven Assembly...

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