Page 2 - IMPORTANT; tions are subject to change without notice.
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance. AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l’essence ni d’autres vapeurs ou liquides inflam- mables dans le voisinage de cet appariel, ni de tout autre appa...
Page 3 - THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON; UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER
THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size,...
Page 5 - Table of Contents/ Table des Matières
Table of Contents/ Table des Matières Introduction Oven Description and Specifications 2 . . . . Oven Components 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Installation Delivery and Location 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . Oven Assembly 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NSF Bolts 5 . ...
Page 6 - Introduction; Oven Description and Specifications
Introduction 2 Oven Description and Specifications Cooking in a convection oven differs from cooking in a conventional deck or range oven since heated air is constantly recirculated over the product by a fan in an enclosed chamber. The moving air con- tinually strips away the layer of cool air surro...
Page 7 - Oven Components
Introduction 3 Oven Components Combustion Cover --- provides access to the combustion compartment on gas ovens. Combustion Compartment --- contains combus- tion burners on gas ovens. Combustion Burners --- provide heat to the bak- ing chamber on gas ovens. Chain & Turnbuckle --- controls operati...
Page 8 - Installation; Delivery and Location
Installation 4 Delivery and Location DELIVERY AND INSPECTION All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage. Upon delivery of your new oven: D Inspect the shipping container for external dam- age. Any evidence of damage should be noted on the delivery receipt which must be signed by ...
Page 9 - Oven Assembly; NSF BOLTS; Double Stacked Units; Figure 3
Installation 5 Oven Assembly NSF BOLTS These bolts are required by NSF to block any ex- posed hole on the back of an oven. This includes: D any unit, single or stacked, without a back panel. D any holes in stacked units not used for mount- ing stacking brackets. 1. Locate the 5/16” bolts that were s...
Page 10 - SEMBLY before proceeding.
Installation 6 Oven Assembly LEG ATTACHMENT 1. Push the oven onto a lift with the bottom of the oven down. 2. Align the threaded stud in each leg with the nut located inside each bottom corner of the oven frame. Turn the legs clockwise and tight- en to the nearest full turn. 3. Align the two leg pla...
Page 11 - DOUBLE SECTION ASSEMBLY; NOTE: Old style ovens refer to units with painted ex-; the single oven flue boxes prior to attach-; Figure 7
Installation 7 Oven Assembly DOUBLE SECTION ASSEMBLY NOTE: Old style ovens refer to units with painted ex- posed rear angle. New style ovens refer to units with rear angle iron enclosed in steel. The following instructions apply to stacking two new style ovens.1. Secure the short legs to the bottom ...
Page 12 - Ventilation; “Standard for the Installation of
Installation 8 Ventilation On gas models the installation of a proper ventila- tion system cannot be over emphasized. This sys- tem removes unwanted vapors and products of combustion from the operating area.This oven may be vented using either: D A mechanically driven, canopy type, exhaust hood, or ...
Page 14 - National Fuel; Australia and general export installations
Installation 10 Utility Connections --- Standards and Codes THE INSTALLATION INSTRUCTIONS CON- TAINED HEREIN ARE FOR THE USE OF QUALI- FIED INSTALLATION AND SERVICE PERSONNEL ONLY. INSTALLATION OR SERVICE BY OTHER THAN QUALIFIED PERSONNEL MAY RESULT IN DAMAGE TO THE OVEN AND/OR INJURY TO THE OPERATO...
Page 15 - Gas Connection; NOTE: BTU values in the following example are
Installation 11 Gas Connection GAS PIPING A properly sized gas supply system is essential for maximum oven performance. Piping should be sized to provide a supply of gas sufficient to meet the maximum demand of all appliances on the line without loss of pressure at the equipment. Example: NOTE: BTU ...
Page 17 - GAS HOSE RESTRAINT; reason it must be reconnected when the; Standard for; Australie and general export installations
Installation 13 Gas Connection GAS HOSE RESTRAINT If the oven is mounted on casters, a commercial flexible connector with a minimum of 3/4” (1.9 cm) inside diameter must be used along with a quick connect device.The restraint, supplied with the oven, must be used to limit the movement of the unit so...
Page 18 - Electrical Connection
Installation 14 Electrical Connection Wiring diagrams are located in the control compartment and on the back of the oven.This oven is supplied for connection to 115 volt grounded circuits. The electric motor, indicator lights and related switches are connected through the 6’ electric supply cord fou...
Page 19 - Initial Startup
Installation 15 Initial Startup The following is a check-list to be completed by qualified personnel prior to turning on the appliance for the first time. j Open the manual shut-off valve at the rear of the oven. j Remove the control panel and combustion covers. j Turn the combination valve’s manual...
Page 20 - Operation; Safety Information; What to do if you smell gas:; low a five (5) minute shut off period before
Operation 16 Safety Information THE INFORMATION CONTAINED IN THIS SEC- TION IS PROVIDED FOR THE USE OF QUALIFIED OPERATING PERSONNEL. QUALIFIED OPERAT- ING PERSONNEL ARE THOSE WHO HAVE CAREFULLY READ THE INFORMATION CON- TAINED IN THIS MANUAL, ARE FAMILIAR WITH THE FUNCTIONS OF THE OVEN AND/OR HAVE ...
Page 21 - COMPONENT DESCRIPTION
Operation 17 CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control) 1 15 2 11 3 4 6 5 7 8 9 10 12 13 14 Figure 12 COMPONENT DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- turns power to the oven on or off. Allows selection of cook or cool down modes and fan speed (if applicable). 2. TIME DISPLAY --- gives cook time...
Page 22 - MANUAL OPERATION; NOTE: Press the arrow keys to change the cook
Operation 18 CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control) MANUAL OPERATION NOTE: Press the arrow keys to change the cook time and temperature at any point during- manual operation. Cook Only: 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the de- sired position. 2. Press the TIME ARROW KEYS (3) to enter t...
Page 24 - Solid State Digital Control; CONTROL DESCRIPTION; oven on or off. Allows selection of Cook or; To set the cook time:; NOTE: Time is entered in hours : minutes or; To set the hold time:; time is a portion of the pre-set cook time.
Operation 20 Solid State Digital Control 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Figure 13 CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- turns power to the oven on or off. Allows selection of Cook or Cool Down Modes and fan speed (if applica- ble). 2. DISPLAY --- displays time or temperature and other information rela...
Page 25 - observed before the oven is relighted.
Operation 21 Solid State Digital Control OPERATIONCook Only: 1. Turn the SELECTOR switch (1) to the desired position. 2. Enter the cook time and temperature.3. Load product into the oven. NOTE: The display reads LOAD when the oven is near the set temperature. 4. Press the START/STOP key (7). The tim...
Page 26 - Solid State Manual Control; COOK
Operation 22 Solid State Manual Control HI LO OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHT OFF OVEN READY SOLID STATE THERMOSTAT TIMER ON OFF LIGHTS BLOWER 1 3 4 2 5 6 60 Hz Only Figure 14 CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook or cool down. 2. BLOWER SWITCH --- controls blo...
Page 27 - Blodgett IQ2
Operation 23 Blodgett IQ2 T Control 3 2 6 8 11 5 12 13 15 1 9 16 7 17 18 14 10 4 Figure 15 COMPONENT DESCRIPTION 1. OVEN POWER SWITCH --- controls power to the oven. 2. TOP DISPLAY --- displays temperature and other controller related information. 3. FAN HI LED --- when lit indicates the fan is run-...
Page 28 - Single Product Cooking Procedure:
Operation 24 Blodgett IQ2 T Control OVEN OPERATIONOven Startup: 1. Toggle the POWER SWITCH (1) to ON . The oven preheats to the lowest programmed first stage temperature. The LEDS (16) for all prod- ucts with the same first stage temperature light.While the unit preheats the TOP DISPLAY (2) gives th...
Page 30 - Programming the Cook Time:
Operation 26 Blodgett IQ2 T Control PROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPESEntering the Programming Mode: 1. Press and hold the PROG KEY (10). The top display reads CodE . 2. Use the product keys to enter the program- ming access code: 3 1 2 4. Press the ENTER KEY (14). The top display reads Prod . 3. Pres...
Page 31 - Programming the Shelf ID:
Operation 27 Blodgett IQ2 T Control Programming the Shelf ID: The Shelf ID option can be turned on or off for spe- cific product keys. NOTE: Shelf ID is not allowed with multiple stage recipes. 1. The top display reads SHLF . The bottom dis- play reads the current shelf ID mode. Press the TOGGLE/CLE...
Page 33 - Programming the Fan Cycle Time:
Operation 29 Blodgett IQ2 T Control Programming the Fan Cycle Time: There are 3 options for fan cycle time: Pulse, Heat and Full. Pulse allows the fan to turn on and off as programmed. Heat allows the fan to operate with heat only. Full provides continuous fan operation.1. The top display reads CYC1...
Page 34 - Programming hold
Operation 30 Blodgett IQ2 T Control MANAGER LEVEL PROGRAMMINGEntering the programming mode 1. Press the PROG KEY (10). The top display reads CodE . 2. Use the product keys to enter the program- ming access code: 4 5 1 2. Press the ENTER KEY (14). The top display reads SYS . Programming hold Hold all...
Page 35 - Programming the shelf sensitivity
Operation 31 Blodgett IQ2 T Control Programming the shelf sensitivity The controller allows the user to program a sensi- tivity value (0 --- 9) for each shelf position. The sen- sitivity value will shorten or stretch cook time de- pending upon shelf position. NOTE: SEN1 is the top shelf position, SE...
Page 36 - Cook and Hold Control
Operation 32 Cook and Hold Control ON OFF OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHTS LIGHT OFF OVEN READY COOK THERMOSTAT COOK & HOLD COOK TIMER HOLD LIGHT HOLD THERMOSTAT COOK & HOLD TIMER 1 3 2 4 5 7 8 6 Figure 16 CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook, cook &am...
Page 37 - COOL DOWN
Operation 33 Cook and Hold Control OPERATIONCook Only: 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to COOK . The blower and control compartment cooling fans operate and are controlled automatically by the action of the doors. 2. Set the COOK THERMOSTAT (4) to the de- sired temperature. 3. Preheat until the OVEN...
Page 38 - Pulse Plus
Operation 34 Pulse Plus ON OFF OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHTS FAN DELAY TIMER TIMER SOLID STATE THERMOSTAT HI LO BLOWER 1 3 2 LIGHT OFF OVEN READY 4 5 6 8 7 9 60Hz Only Figure 17 CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook or cool down. 2. BLOWER SWITCH --- control...
Page 39 - Humidaire
Operation 35 Humidaire ON OFF OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHTS TIMER SOLID STATE THERMOSTAT STEAM CYCLE START STEAM ON STEAM CYCLE TIME LIGHT OFF OVEN READY 1 3 2 4 5 6 7 8 Figure 18 CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook or cool down. 2. LIGHTS SWITCH --- contr...
Page 40 - Intelliplus with Chain Event Control
Operation 36 Intelliplus with Chain Event Control 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Figure 19 CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook or cool down. 2. LIGHTS SWITCH --- controls interior lights.3. OVEN READY LIGHT --- when lit indicates burner operation. When...
Page 41 - COOK OPERATION
Operation 37 Intelliplus with Chain Event Control COOK OPERATION 1. Rotate the TEMPERATURE dial (6) to the de- sired cooking temperature from 150-500 _ F (66-260 _ C). Turn the dial clockwise to in- crease the temperature, counter-clockwise to decrease. 2. Press the COOK HI/LO FAN key (9) until the ...
Page 42 - CHAIN EVENT PROGRAMMING
Operation 38 Intelliplus with Chain Event Control CHAIN EVENT PROGRAMMING NOTE: Program keys 1 and 2 can have up to six events. Program keys 3-5 can have up to 4 events. 1. Press the PGM MODE ON/OFF key (13) to en- ter the programming mode. PGM will blink. The normal operation of the oven is halted....
Page 43 - Intellitouch II Control
Operation 39 Intellitouch II Control 2 1 3 5 6 7 8 11 10 13 12 15 4 14 9 Figure 20 CONTROL DESCRIPTION 1. POWER ON SWITCH --- controls power to the oven. 2. LIGHTS SWITCH --- controls interior lights.3. DISPLAY --- displays controller related infor- mation. 4. HEAT LIGHT --- illuminates when the ove...
Page 44 - PROGRAMMING PROCEDURE
Operation 40 Intellitouch II Control PROGRAMMING PROCEDURE NOTE: Use the shelf keys (15) to enter a numeric value. Use product keys (14) P for the nu- meral 9 and O for the numeral 0. 1. Set the POWER ON/OFF switch (1) to ON . The display reads OFF . 2. Press the POWER ON/OFF key (7) to power the co...
Page 45 - MANUAL COOKING PROCEDURE
Operation 41 Intellitouch II Control MANUAL COOKING PROCEDURE NOTE: Use the shelf keys (15) to enter a numeric value. Use product keys (14) P for the nu- meral 9 and O for the numeral 0. 1. Set the POWER ON switch (1) to the ON posi- tion. 2. When the control displays SELECT press the MANUAL/COOK &a...
Page 46 - How Cook and Hold Works
Operation 42 How Cook and Hold Works With the optional COOK & HOLD feature, meat is roasted at lower temperatures for longer periods of time. This preserves flavor and tenderness and prevents over drying. There are three phases in cook and hold roasting. D Primary Cooking --- controlled by the C...
Page 47 - General Guidelines for Operating Personnel
Operation 43 General Guidelines for Operating Personnel COOK TIMES AND TEMPERATURESPreheating the oven Always preheat the oven before baking or roasting. We recommend preheating 50 _ F (10 _ C) above the cook temperature to offset the drop in temperature when the doors are opened and cold product is...
Page 48 - Suggested Times and Temperatures
Operation 44 Suggested Times and Temperatures Product Temperature Time # Shelves Meats Hamburger Patties (5 per lb) Steamship Round (80 lb. quartered) Standing Rib Choice (20 lbs, trimmed, rare) Banquet Shell Steaks (10 oz. meat) Swiss Steak after Braising Baked Stuffed Pork Chop Boned Veal Roast (1...
Page 49 - Maintenance; Cleaning and Preventative Maintenance; CLEANING THE OVEN; NOTE: If the oven is moved the restraint must be; PREVENTATIVE MAINTENANCE
Maintenance 45 Cleaning and Preventative Maintenance CLEANING THE OVEN Painted and stainless steel ovens may be kept clean and in good condition with a light oil.1. Saturate a cloth, and wipe the oven when it is cold. 2. Dry the oven with a clean cloth.On the stainless front or interiors, deposits o...
Page 50 - Troubleshooting Guide; SUGGESTED REMEDY
Maintenance 46 Troubleshooting Guide POSSIBLE CAUSE(S) SUGGESTED REMEDY SYMPTOM: Oven will not fire. S Gas turned off. S Oven not plugged in. S Power switch on the control panel is off. S Control set below ambient temperature. S Doors are open. S Computerized controls --- error code on display. S Tu...
Page 51 - Fours à Convection
47 DFG-100 et DFG-200 Fours à Convection Manuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien
Page 52 - Description et Spécifications du Four
Introduction 48 Description et Spécifications du Four La cuisson dans un four à convection diffère de la cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l’air chaud circule en permanence au- tour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale. Le mouv...
Page 53 - Éléments du Four
Introduction 49 Éléments du Four Porte de Combustion --- permet l’accès au com- partiment de combustion des fours à gaz. Compartiment de Combustion --- contient les brûleurs des fours à gaz. Brûleurs --- fournissent la chaleur à la cavité des fours à gaz. Chaîne et Tendeur --- contrôlent le fonction...
Page 54 - Livraison et Implantation
Installation 50 Livraison et Implantation LIVRAISON ET INSPECTION Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la réception de votre four Blodgett vous devez: D Vérifier que les emballages ne sont pas abimés. Toute défection dans l’emballage doit être no- tée sur l’accusé de reception de la marchan...
Page 55 - Montage du Four; BOULONS NSF; Deux appareils superposés
Installation 51 Montage du Four BOULONS NSF La NSF exige la pose de boulons dans tous les trous vides situés à l’arrière du four, notamment dans les cas suivants : D tout appareil, seul ou superposé, ne compor- tant aucun panneau arrière D tout trou d’appareils superposés ne servant pas à maintenir ...
Page 57 - REMARQUE:Les vieux modèles de fours sont ceux
Installation 53 Montage du Four MONTAGE DE LA SECTION DOUBLE REMARQUE:Les vieux modèles de fours sont ceux qui ont un cadre arrière peinturé. Les nou- veaux modèles de fours sont ceux avec un cadre arrière enfermé en acier. Les instructions suivantes sont applicable a l’as- semblage de deux nouveaux...
Page 60 - Installation aux États -- Unis et au Canada; le Code National du Gaz de Chauffa-; Généralités concernant les installations à l’ex-
Installation 56 Branchements de Service --- Normes et Codes LES CONSEILS D’INSTALLATION ET D’ENTRE- TIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S’ADRESSENT QU’Á UN PERSONNEL QUALI- FIÉ. UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET/OU ABÎMER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET/OU SON ENTRETIEN.Un personnel d’in...
Page 61 - Branchement de Gaz
Installation 57 Branchement de Gaz CONDUIT DE GAZ Un système d’alimentation en gaz de bon calibre est essentiel pour obtenir le meilleur rendement du four. Les conduits doivent être calibrés pour fournir suffisamment de gaz pour alimenter tous les appareils sur le conduit sans perte de pression à l’...
Page 64 - Raccordement Électrique
Installation 60 Raccordement Électrique Les diagrammes de câblage se trouvent dans le coffret de commande et à l’arrière du four.Ce four est équipé pour connexion sur un circuit de prise de terre de 115 volts. Le moteur électri- que, les voyants lumineux et les commutateurs apparentés sont connectés...
Page 65 - Mise en Marche Initiale
Installation 61 Mise en Marche Initiale Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés par un personnel qualifié avant la première mise en marche de l’appareil. j Ouvrez la vanne d’arrêt manuelle combinée à l’arrière du four. j Enlevez les couvercles du tableau de com- mande et de combustion...
Page 66 - Utilisation; Informations de Sécurité; pareil; REMARQUE:Dans le cas d’un arrêt de l’appareil,; Conseils généraux de sécurité :
Utilisation 62 Informations de Sécurité LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CET- TE SECTION SONT DESTINÉES AU PERSONNEL QUALIFIÉ APPELÉ A UTILISER LE FOUR. ON EN- TEND PAR PERSONNEL QUALIFIÉ LE PERSON- NEL QUI AURA LU ATTENTIVEMENT LES INFOR- MATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL, CONNAIT BIEN LES FONCTIONS ...
Page 67 - DESCRIPTION DES COMMANDES
Utilisation 63 CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) 1 15 2 11 3 4 6 5 7 8 9 10 12 13 14 Figure 12 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR --- met le four sous ou hors ten- sion. Permet de sélectionner les modes cuis- son ou refroidissement ainsi que, le cas échéant, la vite...
Page 68 - OPÉRATION MANUELLE
Utilisation 64 CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) OPÉRATION MANUELLE REMARQUE:Appuyer sur les touches fléchées pour changer le temps et la tempéra- ture de cuisson à n’importe quel mo- ment durant l’opération manuelle. Cuisson seulement : 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur l...
Page 71 - Commandes Numériques à Semi-Conducteurs; REMARQUE:Pour afficher la température actuelle
Utilisation 67 Commandes Numériques à Semi-Conducteurs 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Figure 13 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR --- commande le fonctionne- ment du four en mode de cuisson (COOK) ou de refroidissement (COOL DOWN) et vitesse du ventilateurand (si applicable). 2. AFFICHAGE - indique la...
Page 72 - Pour régler la durée de cuisson; Choisissez la température de maintien à l’aide; Pour régler le mode par impulsions; Choisissez la durée de pulse à l’aide du CA-
Utilisation 68 Commandes Numériques à Semi-Conducteurs PROGRAMMATIONPour régler la température de cuisson 1. Appuyez sur la touche TEMP (9).2. Choisissez la température voulue à l’aide du CADRAN (6). Pour régler la durée de cuisson 1. Appuyez sur la touche TIME (8).2. Choisissez la durée voulue à l’...
Page 73 - Cuisson par Impulsions
Utilisation 69 Commandes Numériques à Semi-Conducteurs Cuisson et Maintien: REMARQUE:Le voyant HOLD s’allume lorsque le mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est pas. 1. Placez le SÉLECTEUR DE MODE (1) à la posi- tion désirée. 2. Entrez la durée de cuisson et la température de cuisson. 3. Appuye...
Page 74 - Commandes à Semi-Conducteurs
Utilisation 70 Commandes à Semi-Conducteurs HI LO OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHT OFF OVEN READY SOLID STATE THERMOSTAT TIMER ON OFF LIGHTS BLOWER 1 3 4 2 5 6 60Hz Seulement Figure 14 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR - commande le fonctionnement du four en mode de cuisson ou de refroidisse- ment...
Page 75 - Contrôle du Blodgett IQ2
Utilisation 71 Contrôle du Blodgett IQ2 T 3 2 6 8 11 5 12 13 15 1 9 16 7 17 18 14 10 4 Figure 15 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. INTERRUPTEUR D’ALIMENTATION DU FOUR --- contrôle l’alimentation électrique du four. 2. AFFICHAGE DU HAUT --- affiche la température et d’autres informations associées au cont...
Page 76 - Procédure de cuisson d’un produit unique :
Utilisation 72 Contrôle du Blodgett IQ2 T 16. DÉL DE PRODUIT --- lorsqu’elles sont allu- mées, indiquent les touches de produit qui sont actuellement utilisées ou programmées pour la température du four et la vitesse du ventilateur en cours. 17. TOUCHES DE PRODUIT --- affecte une touche à une recett...
Page 77 - Procédure de cuisson en plusieurs fois :
Utilisation 73 Contrôle du Blodgett IQ2 T Procédure de cuisson en plusieurs fois : Cette procédure concerne seulement les recettes à phase unique avec la même température de cuisson et la même vitesse de ventilateur. REMARQUE:Si la DÉL adjacente à la touche du premier produit souhaité est allumée, o...
Page 78 - PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE
Utilisation 74 Contrôle du Blodgett IQ2 T PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUEEntrée dans le mode de programmation : 1. Appuyer et prise la TOUCHE PROG (10). L’af- fichage du haut indique CodE . 2. Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès de programmation : 3 1 2 4. Ap- puyer...
Page 79 - Programmation de l’ID d’étagère :
Utilisation 75 Contrôle du Blodgett IQ2 T Si les impulsions sont sélectionnées, appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) et passer aux étapes 3 --- 4 pour programmer le cycle d’impulsion. 3. L’affichage du haut indique on --- 1 . L’afficha- ge du bas indique le temps de marche d’im- pulsion. Utiliser ...
Page 80 - Sortie du mode de programmation :
Utilisation 76 Contrôle du Blodgett IQ2 T Contrôle de tous les réglages (mode SEE) : Le mode SEE permet à l’opérateur de faire dérou- ler et de visualiser les réglages d’une touche de produit donnée.1. Appuyer sur la TOUCHE PROG (10). L’afficha- ge du haut indique Cod e. 2. Utiliser les touches de p...
Page 81 - Programmation de la vitesse de ventilateur :
Utilisation 77 Contrôle du Blodgett IQ2 T 3. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer le mode de programmation à la vitesse de ventilateur. Programmation de la vitesse de ventilateur : 1. L’affichage du haut indique SPd1 . L’affichage du bas indique la vitesse de ventilateur actuel-...
Page 82 - Programmation du mode de minuterie :
Utilisation 78 Contrôle du Blodgett IQ2 T Programmation du mode de minuterie : REMARQUE:Il peut être nécessaire d’appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14) jusqu’à ce que l’affichage du haut indique tC ---1. Le mode de minuterie possède 2 options : Direct, et Flex.1. L’affichage du haut indique tC ---1 . ...
Page 83 - Programmation du maintien
Utilisation 79 Contrôle du Blodgett IQ2 T PROGRAMMATION DE DIRECTEUREntrée dans le mode de programmation : 1. Appuyer sur la TOUCHE PROG (10). L’afficha- ge du haut indique CodE . 2. Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès de programmation : 4 5 1 2. Ap- puyer sur la TOUCHE D’ENT...
Page 84 - Programmation du mode de température
Utilisation 80 Contrôle du Blodgett IQ2 T Programmation du mode de température ( _ F ou _ C) 1. L’affichage du haut indique dEg . L’affichage du bas fournit les unités. Pour changer les unités, ap- puyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). L’affichage du bas bascule entre F et C . 2. Appuyer sur la...
Page 85 - Commande Cuisson et Maintien
Utilisation 81 Commande Cuisson et Maintien ON OFF OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHTS LIGHT OFF OVEN READY COOK THERMOSTAT COOK & HOLD COOK TIMER HOLD LIGHT HOLD THERMOSTAT COOK & HOLD TIMER 1 3 4 5 7 8 6 2 Figure 16 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. COMMUTATEUR SÉLECTEUR --- commande la puissance él...
Page 86 - Cuisson et maintien :; MAINTIEN; REFROIDIR; COOL; doit être observée avant le rallumage du
Utilisation 82 Commande Cuisson et Maintien UTILISATIONCuisson seulement : 1. Tourner le COMMUTATEUR SÉLECTEUR (1) sur COOK (CUISSON) . La soufflante et les ventilateurs de contrôle du refroidissement du compartiment fonctionnement et sont auto- matiquement contrôlés par l’action des por- tes. 2. Ré...
Page 87 - OFF
Utilisation 83 Pulse Plus ON OFF OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHTS FAN DELAY TIMER TIMER SOLID STATE THERMOSTAT HI LO BLOWER 1 3 2 LIGHT OFF OVEN REA- DY 4 5 6 8 7 9 60Hz Seulement Figure 17 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. COMMUTATEUR SÉLECTEUR --- commande la puissance électrique du four pour la cuis- so...
Page 89 - Intelliplus avec Commandes à Enchaînement
Utilisation 85 Intelliplus avec Commandes à Enchaînement 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Figure 19 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. COMMUTATEUR SÉLECTEUR --- commande la puissance électrique du four pour les posi- tions (COOK) CUISSON ou (COOL DOWN) REFROIDIR. 2. INTERRUPTEUR DES LUMIÈRES --- contrô...
Page 90 - UTILISATION DE CUISSON
Utilisation 86 Intelliplus avec Commandes à Enchaînement UTILISATION DE CUISSON 1. Tourner le cadran de TEMPÉRATURE (6) sur la température de cuisson désirée de 66 à 260 _ C. Tourner le cadran dans le sens des ai- guilles d’une montre pour augmenter la tem- pérature et dans le sens inverse pour la d...
Page 91 - PROGRAMMATION À ENCHAÎNEMENT
Utilisation 87 Intelliplus avec Commandes à Enchaînement REMARQUE:Si la température de maintien est plus basse que la température actuelle du four, le ventilateur s’arrête. Les chif- fres de la température clignotent jusqu’à ce que la température du four soit descendue à la température de maintien d...
Page 92 - Intellitouch II
Utilisation 88 Intellitouch II 2 1 3 5 6 7 8 11 10 13 12 15 4 14 9 Figure 20 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT --- com- mande la mise sous tension du four. 2. LUMIÈRES MARCHE --- commande des lu- mières intérieures. 3. AFFICHAGE --- affiche les informations du contrôleur. 4. VOT...
Page 93 - MÉTHODE DE PROGRAMMATION
Utilisation 89 Intellitouch II MÉTHODE DE PROGRAMMATION REMARQUE:Pour entrer une valeur numérique ap- puyer sur l’une des touches numéri- ques 1 --- 8 (15) Appuyez sur la touche de produit (14) P pour obtenir le chif- fre 9, et sur la touche de produit O pour obtenir le chiffre 0. 1. Placer l’interr...
Page 94 - MÉTHODE MANUELLE DE CUISSON
Utilisation 90 Intellitouch II 3. Si la dimension de charge maximum est moins foncée que la dimension de charge mi- nimum, utiliser une valeur de courbe de com- pensation plus élévée et recommencer. Si la dimension de charge maximum est plus fon- cée que la dimension de charge minimum, uti- liser un...
Page 95 - Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien
Utilisation 91 Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Avec la fonction en option de CUISSON ET MAIN- TIEN, la viande peut être rôtie à des températures plus basses pendant de plus longues périodes de temps. Ceci préserve le goût et la tendreté de la viande et l’empêche de se dessécher. Il y ...
Page 96 - Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs; fer le four de 38
Utilisation 92 Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSONPréchauffage du four Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de rôtir. Nous recommandons un préchauffage de 10 _ C (50 _ F) supérieur à la température de cuis- son pour compenser la chute de temp...
Page 97 - Durées et Températures Suggérées; de vos recettes pour référence future.
Utilisation 93 Durées et Températures Suggérées Aliment Température Durée Étagères Viandes Hamburgers (5 pâtés/lb) Gîte (80 lbs, en quartiers) Côte de choix (20 lbs, dégraissé, saignant) Contre-filet (portions de 10 oz) Steak suisse après braisage Côtelette de porc farcie Rôti de veau désossé (15 lb...
Page 98 - Entretien; Nettoyage et Entretien Préventif; NETTOYAGE DES FOURS; REMARQUE:Si le four est déplacé, la retenue doit; ENTRETIEN PRÉVENTIF
Entretien 94 Nettoyage et Entretien Préventif NETTOYAGE DES FOURS Les fours peints et en acier inoxydable peuvent être conservés en bon état si on les nettoie avec une huile légère.1. Imprégner un chiffon de cette huile et frotter le four lorsque celui-ci est froid. 2. L’essuyer avec un chiffon prop...
Page 99 - Guide de Détection des Pannes; SUGGESTION
Entretien 95 Guide de Détection des Pannes CAUSE(S) PROBABLE(S) SUGGESTION SYMPTOME: Le four ne s’allume pas. S Le gaz est fermé. S Le four n’est pas branché. S L’interrupteur électrique du paneau de contrôle est sur arrêt. S Contrôle réglé au --- dessous de la température ambiante. S Portes ouverte...
