Page 2 - READ ALL INSTRUCTIONS.; SAVE THESE
2 IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be taken, including the following:1. READ ALL INSTRUCTIONS. 2. Press and hold the center of the dial for 5 seconds to turn the appliance off. Then unplug from outlet when not in use, before fitting or rem...
Page 3 - GROUNDING INSTRUCTIONS
3 WARNING: RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK The lightning flash with arrowhead symbol within an equilateral triangle is intended to alert the user to the presence of uninsulated, dangerous voltage within the product’s enclosure that may be of sufficient magnitude to constitute a risk of fire or electr...
Page 4 - Attachment Port; INTRODUCTION
4 FEATURES AND COMPONENTS 1. 500 Watt Motor Plenty of power for large recipes and heavy mixing tasks. 2. Tilt-Back Head Makes it easy to attach accessories and scrape sides and bottom of bowl. 3. Attachment Port Large Meat Grinder and Pasta Maker attachments (sold separately) connect to the port loc...
Page 12 - SUGGESTED MANUAL SPEED CONTROL GUIDE
12 1 • Sifting dry ingredients• Folding in ingredients, such as mix-ins• Whipping cream and egg whites (gradually increasing speed) 7 • “Cutting in” butter to flour (for pastry/pie dough) • Mashing potatoes/vegetables• Whipping cream and egg whites (gradually increasing speed) 2 • Sifting dry ingred...
Page 13 - WARRANTY
13 WARRANTY Limited Three-Year Warranty This warranty is available to U.S. consumers only. You are a consumer if you own a Cuisinart ® Precision Pro 5.5-Quart Digital Stand Mixer that was purchased at retail for personal, family or household use. Except as otherwise required under applicable law, th...
Page 14 - DRY INGREDIENT MIXING; Whisking; WHIPPING CREAM
14 PREPROGRAMMED RECIPE GUIDE Program 1: Dough For bread doughs, the liquid is added to the mixing bowl first, with yeast and sweetener (sugar, honey, or molasses) to proof. Once yeast is proofed, add dry ingredients and then follow the preprogrammed setting. Program 2: Mixing DRY INGREDIENT MIXING ...
Page 15 - RECIPES; SAVORIES
15 RECIPES SAVORIES Gougères ................................................... 16Spinach and Feta Soufflé .......................... 16Mashed Potatoes ...................................... 17Cauliflower Purée ...................................... 17Pasta Dough ......................................
Page 16 - Spinach and Feta Soufflé
16 SAVORIES Gougères Gruyère is the classic cheese used in gougères, but you may substitute your favorite. Makes about 65, one-inch gougères ½ cup water 4 tablespoons (½ stick) unsalted butter, cut into 1-inch pieces ½ teaspoon kosher salt, divided ½ teaspoon granulated sugar 1 cup unbleached, all-p...
Page 17 - Mashed Potatoes
17 salt, pepper, and nutmeg. Stir in the spinach and lemon zest.While continuously mixing with a whisk, spoon a small amount of the milk and spinach mixture into the yolks. Continue mixing in the remaining mixture, a third at a time. Beat egg whites, starting on Speed 1 and gradually increasing to S...
Page 19 - Prosciutto and Fig Pizza
19 When pretzels are finished, transfer to a wire cooling rack and sprinkle generously with the flake sea salt. Nutritional information per pretzel: Calories 118 (0% from fat) • carb. 25g • pro. 4g • fat 0g sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 261mg • calc. 1mg • fiber 1g Prosciutto and Fig Pizza with Goa...
Page 20 - Gluten-Free Pizza Dough; Basic White Bread
20 Gluten-Free Pizza Dough Finally! Pizza that folks with gluten allergies or sensitivities can cheer about. Makes about 1 pound of dough, enough for about two 10-inch pies ¾ cup tapioca flour ¾ cup white rice flour, plus additional for dusting and rolling ¹⁄³ cup quinoa flour ¹⁄³ cup arrowroot flou...
Page 21 - Molasses Wheat Bread; Multigrain Bread
21 Nutritional analysis per serving (one 1-ounce slice): Calories 64 (15% from fat) • carb. 12g • pro. 1g • fat 1g sat. fat 1g • chol. 3mg • sod. 116mg • calc. 7mg • fiber 1g Molasses Wheat Bread A hearty wheat bread flavored lightly with molasses. Makes two loaves, about 1¼ pounds each 1²⁄³ cups wa...
Page 22 - Buttery Dinner Rolls; Challah
22 Lightly coat two 9-inch loaf pans with cooking spray. Punch dough and divide into 2 equal portions. Shape into loaves and place in prepared pans. Cover and let rise until nearly doubled, about 30 to 45 minutes. While bread is rising, preheat oven to 375°F. Bake loaves until bread is browned and s...
Page 23 - Rustic Italian Bread
23 Once the yeast has proofed, add the melted butter, eggs, flour and salt to the mixing bowl. Select the Dough setting and the White Bread program. At the end of the program the dough should be soft and spring back to the touch. If sticky, add 1 tablespoon of flour at a time until smooth. Alternati...
Page 24 - Banana Chocolate Chip
24 COFFEE CAKES, MUFFINS, AND QUICK BREADS Blueberry Buttermilk Crumb Cake This coffee cake is guaranteed to receive rave reviews. Makes one cake, 16 servings Nonstick cooking spray Crumb Topping: 1¾ cups unbleached, all-purpose flour ¾ cup packed light brown sugar 12 tablespoons (1½ sticks) unsalte...
Page 25 - Lemon Bundt Cake
25 1½ cups mashed banana (about 3 to 4 medium) ½ cup buttermilk 1 teaspoon pure vanilla extract Preheat oven to 350°F with the rack in the middle position. Lightly coat two standard 9-inch loaf pans with softened butter or nonstick cooking spray. Put the flours, baking soda, salt, cinnamon, walnuts,...
Page 26 - Pecan Sticky Buns
26 While cake is fully cooling, prepare the glaze. Put all of the glaze ingredients into a small bowl. Whisk well until completely smooth, adding more sifted sugar or cream to achieve desired consistency. Once the cake is cool, place it on the cooling rack atop a baking pan (or foil or parchment, so...
Page 27 - Ginger Cookies
27 COOKIES AND BARS Pecan Linzer Cookies This shortbread is perfect for linzer cookies. Makes about 45 cookie sandwiches 3 cups unbleached, all-purpose flour, plus additional for rolling ½ teaspoon fine sea salt 20 tablespoons (2½ sticks) unsalted butter, cut into 1-inch pieces, room temperature ¼ c...
Page 28 - Strawberry Sandwich
28 Put the butter and molasses into the mixing bowl. Using the mixing paddle, select the Creaming program. Once the butter and molasses are well mixed, gradually add the sugars. Scrape down the sides of the bowl before adding the sugars. Press the dial to pause the program as necessary to scrape the...
Page 29 - Chocolate Chunk Cookies; Cherry and Almond Biscotti
29 While cookies are cooling, prepare the filling. Be sure that the mixing bowl and paddle are clean and dry. Put the butter and cream cheese into the mixing bowl. Using the mixing paddle, mix on Speeds 3 to 4 to soften and fully combine, about 1 minute. Add the sugar, salt, milk, and vanilla extrac...
Page 30 - Mocha Sugar Cookies; Black & White Cookies
30 ½ cup tart dried cherries ½ cup almonds, toasted and roughly chopped Preheat oven to 350°F. Line two baking sheets with parchment paper. Reserve.Put the flour, sugar, baking powder and salt in the Cuisinart ® mixing bowl. Using the chef’s whisk, select the Mixing setting and the Dry Ingredient Mi...
Page 31 - Power Cookies
31 1 cup buttermilk 1 teaspoon pure vanilla extract 12 tablespoons (1½ sticks) unsalted butter, melted and cooled to room temperature 1¹⁄³ cups granulated sugar 2 large eggs, room temperature Icing: 3 cups confectioners’ sugar, sifted 3 tablespoons light corn syrup, divided ¾ teaspoon pure vanilla e...
Page 32 - Fudge Brownies; Blondies
32 Fudge Brownies These rich, fudgy brownies are for true chocolate lovers. Makes 24 brownies Nonstick cooking spray 16 tablespoons (2 sticks) unsalted butter, cut into 1-inch pieces 6 ounces unsweetened chocolate, chopped 2 ounces bittersweet chocolate, chopped 1 tablespoon cocoa powder 4 large egg...
Page 33 - Blueberry
33 chocolate chips and nuts. Mix until combined and then pour into the prepared pan.Bake until top is just starting to crack, about 30 to 35 minutes. Remove from oven and cool slightly in pan; then, using the parchment paper/ foil overhang, lift blondies out of pan and transfer to a wire rack to con...
Page 34 - Cookie Crumb Crust
34 PIE CRUSTS AND PIES Basic Flaky Pastry Dough This recipe will make ample dough for a 9- to 10-inch regular or deep-dish pie, or for a tart up to 11 or 12 inches. For a One-Crust Pie: 1½ cups unbleached, all-purpose flour ¼ teaspoon fine sea salt 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, cut into ½...
Page 35 - Lemon Meringue Pie; Chocolate Cream Pie
35 Lemon Meringue Pie An American classic, Lemon Meringue Pie has been a favorite since the early 19th century. Our version has a marshmallow-like meringue topping. Makes one deep-dish pie, 8 to 12 servings 1 Flaky Pastry Dough (page 34), blind baked and cooled For the filling: 1½ cups granulated su...
Page 36 - Deep Chocolate
36 CAKES AND CUPCAKES Golden Yellow Cake This is the basic yellow cake everyone remembers and loves, and it is nearly as simple as making one from a package. Pair with our Chocolate Frosting on page 42 to make a great cake for any occasion. Makes two 9-inch layers; 12 servings Unsalted butter, softe...
Page 37 - Icebox Cake
37 preheated oven until a cake tester comes out clean when inserted into the center, about 30 to 35 minutes.Remove from oven, cool in pans on a wire rack until cool to touch and then transfer cakes to a wire cooling rack to cool completely before frosting. Nutritional information per serving (unfros...
Page 38 - Birthday Sheet Pan Cake; Chocolate Chip
38 of the pan). Top with the orange supremes and candied peels. Nutritional analysis per serving (based on 12 servings): Calories 489 (41% from fat) • carb. 67g • pro. 5g • fat 22g sat. fat 16g • chol. 124mg • sod. 195mg • calc. 18mg fiber 1g Birthday Sheet Pan Cake with No-Fuss Vanilla Frosting The...
Page 39 - Key Lime Mini
39 ½ teaspoon espresso powder 16 tablespoons (2 sticks) unsalted butter, cut into 1-inch pieces, room temperature 1 cup packed light brown sugar ½ cup granulated sugar 2 large eggs, room temperature 1½ teaspoons pure vanilla extract 2 cups mixed chocolate chips (semisweet, bittersweet, white chocola...
Page 40 - Cupcakes; Angel Food Cake
40 Starting on Speed 3 and increasing to Speed 6, mix until very smooth – you want to be sure there are no lumps. Scrape the mixing bowl and paddle often to be sure that the cream cheese is very smooth. While mixing on Speeds 5 to 6, gradually add the sugar, about ¼ cup at a time, the zest, and the ...
Page 41 - MOUSSES, AND FILLINGS
41 9-inch tube pan. Smooth the top by evenly spreading with a rubber spatula.Bake for about 45 minutes, until a toothpick that has been inserted comes out clean. Invert pan onto the neck of an empty long-necked bottle (such as a wine bottle) and allow to cool completely. To remove cake from pan, rem...
Page 43 - Chocolate Glaze/Ganache; Simple Chocolate Mousse
43 with the mixer running, slowly add in the egg white until fully incorporated, about 1 minute.While the mixer is still running, add the milk and lemon juice and mix until fully incorporated. Scrape the entire bowl as necessary. Continue mixing until soft peaks form, about 2 minutes. Use immediatel...
Page 45 - MANUAL DE; Batidora de pie digital de 5.2 L Precision Pro
Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea atentamente las instrucciones antes del uso. MANUAL DE INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS Batidora de pie digital de 5.2 L Precision Pro Serie SMD-50
Page 46 - LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.
2 MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Al usar aparatos eléctricos, siempre se deben tomar precauciones básicas de seguridad, entre ellas las siguientes:1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES. 2. Mantenga presionado el centro de la perilla de control por 5 segundos para apagar el aparato. Desenchufe el aparato ...
Page 47 - INSTRUCCIONES DE; AVISO
3 ADVERTENCIA: RIESGO DE INCENDIO O DESCARGA ELÉCTRICA El símbolo de relámpago con punta de flecha dentro de un triángulo equilátero tiene como fin alertar al usuario de la presencia de voltajes peligrosos no aislados en el interior del aparato, los cuales pueden ser de suficiente magnitud para cons...
Page 48 - INTRODUCCIÓN; PIEZAS Y
4 INTRODUCCIÓN ¡Presentamos la batidora de pie digital diseñada con la combinación perfecta de potencia, precisión y velocidad! Equipada con un motor de alto rendimiento de 500 vatios, la batidora de pie digital Precision Pro de Cuisinart es capaz de realizar las tareas más difíciles en su bol de 5....
Page 49 - Para encender la unidad
5 7. Perilla de control digital LED Permite ajustar la velocidad, el tiempo, y elegir la función o el programa deseados. 8. Aro luminoso 3 colores diferentes indican cada modo: a. BLANCO: Modo de espera; “Cuisinart” aparece en la perilla b. AZUL: La unidad está funcionando; el modo seleccionado apar...
Page 52 - LIMPIEZA Y; RESOLUCIÓN DE
8 Programa “MASH POTATOES” (hacer puré de papas) Este programa está diseñado para aplastar 3 a 5 lb (1.35 a 2.25 kg) de papas cocinadas (véase la receta de puré de papas en el libro de receta). Si prepara más o menos, mantenga un ojo en la consistencia para cerciorarse de que no se está mezclando de...
Page 53 - PARA HACER GALLETAS
9 CONSEJOS Y SUGERENCIAS • Ponga la rejilla del horno en la posición deseada antes de precalentar el horno. La mayoría de las recetas requieren que la rejilla esté en el centro del horno; las tartas se cocinan mejor en el tercio inferior del horno. • Siga las instrucciones al pie de la letra, tenien...
Page 56 - PARA BATIR CREMA; CREMA BATIDA ESTABILIZADA
12 después de aprox. un minuto. • Cuando la mezcla alcance 160 °F (71 °C), seque la parte inferior del bol y coloque este sobre la batidora. Instale el batidor de alambre. Continúe como se indica en la receta. PARA BATIR CREMA La diferencia entre la crema líquida para batir (“heavy cream”) y la crem...
Page 57 - GUÍA DE SELECCIÓN DE LA VELOCIDAD
13 13 1 • Para tamizar ingredientes secos• Para incorporar suavemente ingredientes (p. ej., ingredientes secos) • Para batir crema y montar claras (aumentando gradualmente la velocidad) 7 • Para mezclar mantequilla con harina (para preparar masa de hojaldre) • Para hacer puré de papas/vegetales• Par...
Page 58 - GARANTÍA
14 GARANTÍA Garantía limitada de tres años Esta garantía es para los consumidores que residen en los EE. UU. solamente. Usted es un consumidor si posee una batidora de pie digital de 5.5 cuartos de galón (5.2 L) Cuisinart ® Precision Pro que fue comprada en una tienda para uso personal, familiar o c...
Page 60 - RECETAS
16 RECETAS ENTREMESES SALADOS Y ALIÑOS “Gougères” (bombas de queso suizo) .........17 Soufflé (suflé) de espinaca y queso Feta .....17Puré de papas ........................................... 18Puré de coliflor .......................................... 18Masa de pasta .................................
Page 61 - y queso Feta
17 ENTREMESES SALADOS Y ALIÑOS “Gougères” (bombas de queso suizo) Aunque el Gruyère es el ingrediente tradicional de las “gougères”, puede sustituirlo con su queso favorito. Rinde aprox. 65 “gougères” de 1 in. (2.5 cm) ½ taza (120 ml) de agua 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, en pedazos ½ ...
Page 62 - Puré de papas; Puré de coliflor
18 exceso. Limpiar la orilla del molde con una toalla de papel para quitar los residuos de mantequilla o queso; reservar.Romper los huevos, separando las yemas y las claras. Colocar las claras, incluso la clara extra, en el bol de la batidora. Romper las yemas con un tenedor. Instalar el batidor de ...
Page 63 - Masa de pasta fresca; PANCITOS DE LEVADURA
19 el programa, hacer una pausa y agregar el resto de los ingredientes. Raspar el bol para comprobar que todos los ingredientes están uniformemente incorporados. Probar y ajustar la sazón a gusto. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 142 (56 % de grasa) • Carbohidratos 13...
Page 64 - Pizza de jamón de Parma
20 después de los 60 minutos, dejar leudar por más tiempo. Aplastar suavemente la masa para desinflar y formar una “soga” de 16 in. (40 cm). Dividir la masa en 12 porciones iguales. Formar una “soga” delgada con cada porción. Retorcer la masa en forma de pretzel, tomando los dos extremos y cruzándol...
Page 65 - Masa de pizza; Masa de pizza sin gluten
21 Masa de pizza Puede usar esta masa para preparar otras recetas. ¿Pero a quién no le gusta la pizza casera? Visite www.cuisinart.com para conseguir más recetas de pizza, “calzones” y pan relleno. Rinde 1½ lb (680 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 12 in. (30 cm) 1 taza (235 ml) de agua tibi...
Page 66 - Pan blanco; Pan de trigo integral con
22 Cuando esté lista/o para estirar la masa, espolvorear una superficie amplia con harina de arroz. Dividir la masa en 2 porciones iguales. Estirar la masa para formar un disco de 12 in. (30 cm). Enharinar una pala para pizza o una placa para horno con una buena cantidad de harina de arroz. Traslada...
Page 67 - Pan multigrano
23 Cuando la mezcla de levadura esté lista, agregarle la mezcla de harina y la mantequilla. Elegir la función “DOUGH” y el programa “WHEAT BREAD”. Al final del ciclo, la masa debe estar suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar harina, 1 cuchara a la vez, y seguir amasando hasta ...
Page 68 - Pancitos de mantequilla
24 Pancitos de mantequilla Estos sabrosos pancitos clásicos son perfectos para las cenas de domingo o las comidas de fiesta. Rinde 16 pancitos ¾ taza (175 ml) de leche entera 8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal, en pedazos de 1 in. (2.5 cm) 1 cucharadita de sal kosher 4 cucharadas (50 g) de ...
Page 69 - Pan italiano rústico
25 la vez, y seguir amasando hasta conseguir la consistencia deseada. Al final del ciclo de amasado, presionar la perilla de control para pausar el programa. Quitar el gancho amasador y cubrir el bol con una toalla húmeda o papel film/plástico. Dejar leudar la masa por 60 minutos, a temperatura ambi...
Page 71 - Bizcocho de limón
27 Pan de banana con chispas de chocolate El secreto detrás de este pan de banana suave es no procesar demasiado la mezcla. Aunque la batidora de pies es capaz de llevar a cabo los trabajos más difíciles, tales como mezclar las masas más pesadas, la velocidad 1 garantiza que los ingredientes se mezc...
Page 72 - Pancitos de pacanas
28 Al final del programa, colocar la mezcla en un tazón mediano; reservar.Colocar la mantequilla y el azúcar en el bol. Conectar el batidor plano y elegir la función “MIXING” y el programa “CREAMING”. Presionar la perilla para pausar el programa si es necesario raspar el bol y el batidor. Al final d...
Page 73 - GALLETAS Y BARRAS
29 Al final del ciclo de amasado, presionar la perilla de control para pausar el programa. Quitar el gancho amasador y cubrir el bol con una toalla húmeda o papel film/plástico. Dejar leudar la masa por 60 minutos, a temperatura ambiente de aprox. 70 °F (20 °C), hasta que doble de volumen. Nota: Las...
Page 74 - Galletas de jengibre
30 Sacar un disco de masa del refrigerador. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga ¹⁄ 8 in. (3 mm) de espesor. Usando un cortador de galletas acanalado de 2 in. (5 cm), cortar galletas redondas y disponerlas sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Amasar la...
Page 75 - Galletas rellenas de fresa
31 Galletas rellenas de fresa Lo mejor de estas galletas es que permiten disfrutar del sabor de esta fruta de verano en cualquier momento del año, gracias al intenso sabor de las fresas liofilizadas. Ajuste la cantidad de fresa en el relleno si desea para un sabor aún más rico. Rinde aprox. 2 docena...
Page 76 - Galletas de chocolate; “Biscotti” de cerezas
32 Galletas de chocolate Estas galletas con tres tipos de chocolate son absolutamente exquisitas. Rinde aprox. 48 galletas 3 tazas (375 g) de harina común 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal kosher 16 cucharadas (225 g) de mantequilla sin sal temperatura ambiente, en pedazos d...
Page 77 - Galletas de azúcar “moca”; Galletas blancas y negras
33 bol. Agregar las cerezas y las almendras picadas; revolver brevemente para incorporar. Nota: Puede que la masa esté pegajosa; esto es normal. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y dividirla en cuatro porciones iguales. Formar una barra de 12 x 1½ x 1½ in. (30 x 4 x 4 cm) con cada porc...
Page 78 - Galletas energéticas
34 1 taza (245 g) de suero de leche (“buttermilk”) 1 cucharadita de extracto natural de vainilla 12 cucharadas (180 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada 1¹⁄³ tazas (265 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes, a temperatura ambiente Glaseado: 3 tazas (360 g) de azúcar glasé, tamizado 3 cu...
Page 79 - “Brownies” cremosos; “Blondies” (“brownies” de
35 aplastar. Hornear por aprox. 12 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente firmes. Sacar del horno. Dejar enfriar en la placa por unos minutos, y luego terminar de enfriar sobre una rejilla. Información nutricional por galleta: Calorías 93 (42 % de grasa) • Carbohidratos 12 g Proteínas 3 g • ...
Page 80 - Barras de pastel de queso
36 Precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Engrasar una bandeja de 13 x 9 in. (33 x 23 cm) con spray vegetal y forrar con papel sulfurizado o papel de aluminio, dejando un borde extra de 1 in. (2.5 cm) en cada lado. reservar.Colocar la harina, la sal y la canela en un tazón pequeño; revolver. reserv...
Page 81 - BASE DE TARTAS Y
37 el siguiente. Raspar el bol después de cada adición. Agregar la crema agria, el jugo de lima y el extracto de vainilla. Mezclar a velocidad 1 por aprox. 1 minuto, hasta obtener una mezcla cremosa. Verter la mezcla sobre la corteza enfriada, teniendo cuidado de no raspar ningún grumo grueso de los...
Page 82 - Tarta de limón con
38 Fondo/Base de tarta de galletas Este fondo/base de tarta/torta de galletas puede hacerse con prácticamente cualquier tipo de galletas molidas. Es perfecto para la mayoría de las tartas/tortas con relleno cremoso o de natilla. Rinde un fondo/una base de tarta/torta 8 onzas (225 g) de galletas fina...
Page 83 - Tarta de crema de; PASTELES Y “CUPCAKES”
39 decorativos en el merengue si desea. Nota: No tiene que usar todo el merengue. Gratinar por aprox. 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Luego, refrigerar por varias horas, hasta que esté helado. CONSEJOS: Es importante que el relleno est...
Page 84 - Pastel de capas; Pastel refrigerado
40 molde, y que un probador introducido en el centro salga limpio.Sacar del horno y dejar enfriar (en los moldes) sobre una rejilla hasta que estén tibios. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 396 (45 % de gr...
Page 85 - Pastel de cumpleaños de
41 pequeñas. Presione cada galleta para que tenga entre ¹⁄ 8 in. (3 mm) y ¼ (6 mm) de espesor. Hornear las galletas por 10 minutos y permitir que se enfríen antes de armar el pastel.Preparar el relleno: Colocar la crema líquida, el queso mascarpone, el azúcar, la leche, la ralladura y la sal en el b...
Page 86 - Pastel de galleta
42 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 2 yemas de huevo grande, a temperatura ambiente 1¾ tazas (350 g) de azúcar granulada 2 cucharaditas de extracto natural de vainilla 1 taza (235 ml) de aceite vegetal 1½ tazas (365 g) de suero de leche (“buttermilk”), a temperatura ambiente ½ taza (45 g) de...
Page 87 - Mini pasteles de queso
43 2 tazas (350 g) de chispas de chocolate semidulce, semiamargo y blanco Copos de sal marina, para espolvorear ½ taza (120 ml) de crema batida, para decorar 2 cucharadas de “confeti” de azúcar multicolor, para decorar Engrasar un molde redondo de 9 in. (23 cm) con mantequilla suave o spray vegetal....
Page 88 - “Cupcakes” dorados; Pastel de ángel
44 esté muy suave. Raspar el bol y el batidor plano a menudo para cerciorarse de conseguir una mezcla sin grumos. Con la batidora encendida entre la velocidad 5 y 6, agregar el azúcar, aprox. ¼ de taza (50 g) a la vez, la ralladura y la sal; mezclar hasta conseguir una mezcla muy suave. Agregar los ...
Page 89 - Y RELLENOS; Crema de mantequilla
45 Agregar, tamizándola, la mezcla de harina/azúcar a las claras e incorporarla delicadamente con una espátula de caucho grande. Tener cuidado de incorporar los ingredientes suavemente, pero al mismo tiempo, cerciorarse de que todos los ingredientes están uniformemente incorporados. Verter cucharada...
Page 90 - Baño de chocolate; Baño de queso crema; Baño de vainilla sin lácteos
46 Volver a instalar el bol sobre la batidora. Instalar el batidor de alambre. Batir a velocidad 10 por aprox. 15 minutos, hasta que la mezcla se enfríe. Una vez fría la mezcla, ajustar la velocidad al nivel 3 y agregar la mantequilla, un pedazo a la vez, cerciorándose de que cada pedazo se incorpor...
Page 91 - Glaseado real; “Ganache” de chocolate; Mousse de chocolate simple
47 Poner la manteca en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre y batir por aprox. 30 segundos, empezando en el nivel 2 y aumentando gradualmente la velocidad al nivel 5, para acremar y suavizar. Raspar el bol y agregar el azúcar. Mezclar, empezando en el nivel 2 y aumentando gradualmen...
Page 92 - Crema batida; Café batido
48 Calentar el chocolate y 2 cucharadas (30 ml) de la crema a baño María, revolviendo hasta conseguir una mezcla suave. Retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar la vainilla, la sal y el licor (opcional); revolver.Colocar el resto de la crema en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambr...
