Page 2 - CONGRATULATIONS; on the purchase of your Breville product; Register online for product support
CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product *Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim. USA Consumers: www.brevilleusa.com Canadian Consumers: www.breville.ca Register online for product support and exclusive offers. * BPR600XL_IB_B13.indd 2 ...
Page 3 - CONTENTS
3 CONTENTS 4 Breville recommends safety first 7 Know your Breville product 10 Quick Start Guide 12 Before first use 17 Operating your Breville product 18 A beginner's guide to Sauté and Sear 20 A beginner's guide to Pressure Cooking 24 Pressure cooking guide & converting conventional recipes 31 ...
Page 4 - BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST; REAd ALL INSTRUCTIONS; IMPORTANT SAfEGUARdS
4 BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the followin...
Page 6 - HOUSEHOLd USE ONLy
6 BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST • To protect against electric shock, do not immerse the appliance base, power base, power cord or power plug in water or allow moisture to come in contact with these parts. • Keep the appliance clean. Follow the cleaning instructions provided in this book (see page...
Page 7 - KNOW; your Breville product
KNOW your Breville product BPR600XL_IB_B13.indd 7 18/01/13 1:03 PM
Page 8 - KNOW yOUR BREvILLE PROdUCT
8 KNOW yOUR BREvILLE PROdUCT A. Lid Handle B. Pressure Regulator/Release valve Controls rate at which steam vents out of cooker and subsequently degree of pressure inside the cover. C. Adjustable Pressure Control/dial Choose from Low, Medium or High. D. Safety Locking Lid Can not be opened while pre...
Page 10 - Quick Start Guide; This Quick Start Guide is designed for first time use.; USA
Quick Start Guide This Quick Start Guide is designed for first time use. For safety and more information, refer to your Instruction Booklet. 2 Wash silicone rubber gasket. 6 Refer to the Instruction Bookor Contact Customer Service. HELP! USA 1-866-273-8455 CANADA 1-855-683-3535 3 Select Pressure set...
Page 12 - BEfORE fIRST USE; of your Breville product
BEfORE fIRST USE of your Breville product BPR600XL_IB_B13.indd 12 18/01/13 1:03 PM
Page 13 - WARNING; If the silicone rubber gasket is not
13 BEfORE fIRST USE PREPARING THE fAST SLOW COOKER fOR USE 1. Before first use, remove all promotional labels and packing materials. 2. Remove the lid by taking hold of the handle, turning it counter clockwise and lifting the lid up and off the appliance. 1 2 3. Wash the removable cooking bowl, stai...
Page 15 - PREPARING vEGETABLES
15 HINTS ANd TIPS BEfORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING PREPARING MEAT ANd POULTRy Select cuts of meat suitable for pressure cooking by choosing cuts from the table below. Pressure cooking allows less tender cuts of meat to be cooked quickly and achieve a tender juicy result.Using meat cuts wit...
Page 16 - HINTS ANd TIPS BEfORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING; IMPORTANT
16 PAge heAder..... HINTS ANd TIPS BEfORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING PREPARING dRIEd PULSES (BEANS ANd PEAS) Legumes and pulses can be cooked without prior soaking. To reduce the pressure cooking time, soak dried pulses in boiling water for 3 hours or overnight.Always wash and drain pulses ...
Page 17 - OPERATING
OPERATING your Breville product BPR600XL_IB_B13.indd 17 18/01/13 1:03 PM
Page 19 - A BEGINNER'S GUIdE TO SAUTÉ ANd SEAR
19 PAge heAder..... A BEGINNER'S GUIdE TO SAUTÉ ANd SEAR 6. When desired cooking time is displayed, press START/CANCEL button. SAUTÉ/SEAR indicator light will stop flashing and will illuminate a solid red. The count down timer will commence. Allow the appliance to heat with the lid off for approxima...
Page 20 - MINIMUM OF 1qt
20 PAge heAder..... A BEGINNER'S GUIdE TO PRESSURE COOKING A BEGINNER’S GUIdE TO PRESSURE COOKING Pressure cookers are a great option for cooking succulent roasts, flavorsome casseroles, delicious soups and even desserts in a fraction of the time and energy they take by conventional methods. Pressur...
Page 21 - A BEGINNER'S GUIdE TO PRESSURE COOKING
21 PAge heAder..... A BEGINNER'S GUIdE TO PRESSURE COOKING 6. Ensure the Pressure Regulator Release Valve is turned to the PRESSURE position. For correct PRESSURE position, align the pressure release valve with the dash graphic that goes across the pressure safety valve. See diagram below. Pressure ...
Page 24 - for your Breville product
PRESSURE COOKING GUIdE & CONvERTING CONvENTIONAL RECIPES for your Breville product BPR600XL_IB_B13.indd 24 18/01/13 1:03 PM
Page 25 - PRESSURE COOKING GUIdE
25 PRESSURE COOKING GUIdE MEAT, POULTRy & SEAfOOd PRESSURE SETTING PRESSURE COOK TIME CONvENTIONAL COOKING TIME LAMB Lamb Shanks 4 x 4.5–5" long Lamb, 1" diced (2lbs) HIGH HIGH 30–35 minutes 10–12 minutes 2 hours 1½ –2 hours BEEf/GAME Rolled beef rib roast (2lbs) Rabbit, pieces (2lbs) HI...
Page 27 - Do not use the appliance to cook
27 PAge heAder..... NOTE When cooking rice, cereals or pasta, depressurize slowly after cooking by pressing the Steam Release button in short bursts. NOTE To speed up the build up of pressure whilst pressure cooking, use boiling water or stock. NOTE Use rice cup supplied with the Fast Slow Cooker to...
Page 31 - POT ROAST; HOW TO POT ROAST
31 HOW TO POT ROAST The addition of liquid is required for pot roasting. Place meat in the removable cooking bowl, then add sufficient liquid to cover up to a third of the meat. When using SLOW COOK or PRESSURE COOK settings, meat will not brown during the pot roasting process, so for browner result...
Page 32 - MINIMUM; HOW TO ROAST
32 HOW TO ROAST Roasting meats using either PRESSURE COOK or SLOW COOK settings, creates tender, flavorsome results. Both cooking processes break down and soften the connective and muscle tissue within the meat, making it easier to slice. Meat will not be browned during PRESSURE COOK or SLOW COOK se...
Page 34 - HOME MAdE HOMMUS; PRESSURE COOK RECIPES - dIP
34 HOME MAdE HOMMUS Makes 2 cups INGREdIENTS 2 cups dried chickpeas3 cups water2 cloves garlic, crushedJuice of a lemon2 tablespoons hulled tahini2–3 tablespoons olive oilSalt to taste METHOd 1. Wash chickpeas in cold water and pick out any blemished peas and discard. Drain well and place into the r...
Page 35 - CHICKEN STOCK; PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS
35 CHICKEN STOCK Makes 2.5 quarts INGREdIENTS 2lbs chicken carcasses1 onion, sliced1 carrot, cut into 5 chunks1 stick celery, sliced4 white peppercorns1 bay leaf5 parsley stalks2.5 quarts water METHOd Sauté setting 1. Remove as much fat and skin from carcasses and rinse thoroughly; drain well and pl...
Page 36 - BEEf STOCK
36 BEEf STOCK Makes 2.5 quarts INGREdIENTS 2 tablespoons oil2 carrots, diced2 sticks celery, sliced2 onions, chopped2 garlic cloves, sliced3lbs beef bones, rinsed2 thyme sprigs4 parsley stems2 bay leaves1 teaspoon black peppercorns2.5 quarts water METHOd Sauté setting 1. Press FUNCTION button then s...
Page 37 - CHICKEN SOUP; PRESSURE COOK RECIPES - SOUP
37 CHICKEN SOUP Serves 6 to 8 INGREdIENTS 3lbs chicken pieces (legs, wings, thighs)1 medium onion, quartered2 carrots, peeled and cut into 1 inch slices1 celery stick, including green leaves, halved4 sprigs parsley3 sprigs fresh dill 1 teaspoon salt10 black peppercorns1–1.25 quarts (4–5 cups) water ...
Page 38 - vEGETABLE SOUP
38 PAge heAder..... vEGETABLE SOUP Serves 4 to 6 INGREdIENTS 1 tablespoon vegetable oil1 large onion, finely chopped3 cloves garlic, finely chopped2 large carrots, diced1 small sweet potato, diced½lb butternut squash, diced3 cups (750ml) boiling waterSea salt and freshly ground pepper2 tablespoons g...
Page 39 - PRESSURE COOK RECIPES - LEGUMES
39 PAge heAder..... PRESSURE COOK RECIPES - LEGUMES CHICK PEA CURRy WITH SWEET POTATO Serves 6 to 8 INGREdIENTS 1½ cups (335g) dried chick peas1 tablespoon olive oil 1 large onion, finely chopped4 cloves garlic, finely chopped1 teaspoon fresh chopped ginger1 cinnamon stick1 teaspoon ground chilli po...
Page 40 - CHICKEN ANd PESTO RISOTTO; HOW TO STEAM
40 PAge heAder..... CHICKEN ANd PESTO RISOTTO Serves 4 to 6 INGREdIENTS 1 tablespoon butter½lb chicken breast fillets, thinly sliced1 tablespoon olive oil1 large onion, finely chopped3 cloves garlic, finely minced¾ cup Arborio or Carnaroli rice1.25 quarts (5 cups) chicken stock 1 ⁄ 3 cup pesto ¼ cup...
Page 41 - PAPRIKA CHICKEN; PRESSURE COOK RECIPES - CHICKEN
41 PAge heAder..... PAPRIKA CHICKEN Serves 4 to 6 INGREdIENTS 2 tablespoons vegetable oil2 medium onions, diced2 vine-ripened tomatoes, skinned and diced½ red or green capsicum, diced1½ tablespoons sweet Hungarian paprika 4–6 chicken thigh cutlets with bone (about 2lbs), all skin and gristle removed...
Page 44 - PRESSURE COOK RECIPES - BEEf
44 PAge heAder..... SPAGHETTI WITH QUICK BOLOGNAISE SAUCE Serves 6 to 8 INGREdIENTS 2 tablespoons olive oil1 medium onion, diced4 cloves garlic, crushed 1.75lb beef or pork mince2 x 16oz cans chopped tomatoes2 tablespoons tomato paste1 teaspoons dried basil1 teaspoons dried oregano2 teaspoons sugar ...
Page 45 - BASIC EGG CUSTARd; PRESSURE COOK RECIPES - dESSERTS
45 PAge heAder..... BASIC EGG CUSTARd Serves 4 INGREdIENTS 4 eggs, beaten 1 ⁄ 3 cup caster sugar ¾ cup (200ml) milk1½ teaspoons vanilla extract METHOd 1. In a large bowl, whisk eggs, sugar, milk and vanilla together. 2. Pour mixture through a fine sieve into a greased 6 cup soufflé or ovenproof dish...
Page 46 - CHRISTMAS PUddING
46 PAge heAder..... CHRISTMAS PUddING Serves 4 to 6 INGREdIENTS ¼lb dried fruit2 tablespoons brandy¼ cup boiling water¼ cup golden syrup4 tablespoons butter½ cup caster sugar2 teaspoons vanilla extract2 eggs, well beaten 1 ⁄ 3 cup plain flour 2 ⁄ 3 cup self rising flour ½ teaspoon baking soda METHOd...
Page 47 - SLOW COOK SETTING
47 PAge heAder..... SLOW COOK SETTING The Fast Slow Cooker has been designed specifically with a unique Slow Cook setting for flavor layering. A technique professional chefs use to enhance and deepen the taste of meals by using the same cooking bowl for sautéing onions and searing meats and creating...
Page 48 - HOW TO SLOW COOK
48 PAge heAder..... HOW TO SLOW COOK 1. Place removable cooking bowl into stainless steel base. 2. Attach clean silicone rubber gasket securely into gasket holder using the indicated arrows as a guide. Ensure that the arrows are facing up when inserting into the lid. NOTE Fit silicone rubber sealing...
Page 50 - SLOW COOK RECIPES - LAMB
50 PAge heAder..... LAMB SHANKS BRAISEd IN CHAR SIU SAUCE Serves 4 INGREdIENTS 4 lamb shanks (4–5 inches)1 tablespoon plain flour1 tablespoon vegetable oil1 medium onion, finely chopped4 cloves garlic, finely minced1 tablespoon chopped fresh ginger1–2 small red chillies, seeds removed and chopped1½ ...
Page 51 - SLOW COOK RECIPES - CHICKEN
51 PAge heAder..... CHICKEN WITH SHALLOTS ANd GARLIC Serves 4 to 6 INGREdIENTS 2lbs chicken pieces (thigh cutlets and drumsticks), excess fat and skin removed¼ teaspoon salt¼ teaspoon ground white pepper2 tablespoons vegetable oil2 teaspoons butter1 head garlic, peeled and separated6 to 8 eshallots ...
Page 53 - BASIC STEAMING CHART; STEAM SETTING
53 PAge heAder..... Quick Release – This method uses the Steam Release Button. Depress in short bursts until all steam has been released. IMPORTANT Steam Release Button will be hot if pressed for prolonged period. Slow Release –If the Steam release button is not depressed when cooking is finished, t...
Page 54 - STEAM RECIPES
54 PAge heAder..... Basic Steamed vegetables Select vegetable from basic steaming chart.1 quart hot water or stock.Place trivet into the removable cooking bowl and pour in 1 quart hot water or stock. Place steaming basket of vegetables onto trivet. Secure lid on. STEAM in the fast Slow Cooker 1. Pre...
Page 55 - ASIAN fISH PARCELS
55 PAge heAder..... ASIAN fISH PARCELS Serves 2 INGREdIENTS 2 x 5oz fish fillets, skin on, such as snapper or blue eye trevalla1 bunch asparagus, trimmed2 green onions, finely sliced2 teaspoons finely shredded ginger¼ cup cilantro sprigsJuice of ½ a lime2 tablespoons light soy sauce½ teaspoon raw or...
Page 56 - STEAM RECIPES - dESSERTS
56 PAge heAder..... CARAMEL PUddING WITH BUTTERSCOTCH SAUCE Serves 4 to 6 INGREdIENTS 4 tablespoons butter½ cup milk1 egg, well beaten2 teaspoons vanilla extract1 cup (150g) self rising flour½ teaspoon baking powderButterscotch Sauce 1 ⁄ 3 cup (60g) brown sugar, well packed 1 tablespoon golden syrup...
Page 58 - CARE ANd CLEANING
CARE ANd CLEANING your Breville product BPR600XL_IB_B13.indd 58 18/01/13 1:03 PM
Page 62 - TROUBLESHOOTING
TROUBLESHOOTING BPR600XL_IB_B13.indd 62 18/01/13 1:03 PM
Page 64 - NOTES
64 PAge heAder..... NOTES BPR600XL_IB_B13.indd 64 18/01/13 1:03 PM
Page 66 - Consommateurs américains:; Inscrivez-vous en ligne pour le soutien; fÉLICITATIONS; pour l’achat de votre produit Breville
*L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat lorsque vous soumettez une réclamation de garantie. Consommateurs américains: www.brevilleusa.com Consommateurs canadiens: www.breville.ca Inscrivez-vous en ligne pour le soutien technique et les offres exclusives. * fÉLICITATIONS pour l’a...
Page 67 - TABLE dES MATIÈRES
67 PAge heAder..... TABLE dES MATIÈRES 68 Breville vous recommande la sécurité avant tout 71 Faites la connaissance de votre produit Breville 74 Guide de démarrage rapide 76 Avant la première utilisation 81 Fonctionnement de votre produit Breville 82 Guide du débutant pour faire sauter et saisir 84 ...
Page 68 - BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT; LISEZ TOUTES LES; IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ
68 PAge heAder..... BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS AvANT L'USAGE ET CONSERvEZ-LES POUR RÉfÉRENCE fUTURE • Retirez et disposez de tout matériel d’emballage ou étiquettes promotionnelles avant d’utiliser votre appareil pour la première fois. • Pour élimin...
Page 70 - USAGE dOMESTIQUE SEULEMENT
70 PAge heAder..... IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ POUR TOUT APPAREIL ÉLECTRIQUE • Déroulez complètement le cordon d'alimentation avant l'usage. • Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre d'un comptoir ou d'une table, toucher des surfaces chaudes ou se nouer. • Pour vous protéger contre les c...
Page 71 - de votre produit Breville
fAITES LA CONNAISSANCE de votre produit Breville BPR600XL_IB_B13.indd 71 18/01/13 1:03 PM
Page 72 - fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE
72 PAge heAder..... fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE A. Poignée du couvercle B. Soupape de décharge/régulatrice de pression Contrôle la décharge de vapeur par les évents et, subséquemment, le degré de pression à l'intérieur du couvercle. C. Cadran de contrôle ajustable de la pression...
Page 74 - Guide de démarrage rapide; CANADA
74 PAge heAder..... Guide de démarrage rapide Ce guide est conçu pour la première utilisation seulement.Pour plus d'information et de sécurité, voir le livret d'instructions. 2 Laver le joint d'étanchéité encaoutchouc silicone. 6 Voir le livret d'instructions ou contacter le Service aux consommateur...
Page 77 - AvANT LA PREMIÈRE UTILISATION; ATTENTION; Si le joint en caoutchouc silicone n'est
77 AvANT LA PREMIÈRE UTILISATION PRÉPARER L'AUTOCUISEUR/MIJOTEUSE POUR UTILISATION 1. Avant la première utilisation, retirez tout matériel d'emballage et étiquettes promotionnelles. 2. Retirez le couvercle en le tenant par les poignées, tournez-le en sens antihoraire et soulevez-le hors de l'apparei...
Page 79 - TRUCS & ASTUCES AvANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION; PRÉPARER LES LÉGUMES
79 PAge heAder..... TRUCS & ASTUCES AvANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION PRÉPARER LA vIANdE ET LA vOLAILLE Choisissez des coupes de viande propices à la cuisson à pression, selon le tableau ci-dessous. La cuisson à pression permet de cuire plus rapidements des coupes de viande moins tendres et o...
Page 81 - fONCTIONNEMENT
fONCTIONNEMENT de votre produit Breville BPR600XL_IB_B13.indd 81 18/01/13 1:03 PM
Page 83 - GUIdE dU dÉBUTANT POUR fAIRE SAUTER ET SAISIR
83 PAge heAder..... 8. Mettez les aliments à faire sauter/ saisir dans la cuve de cuisson. Selon la quantité d'aliments à saisir, il se peut que vous deviez les diviser en portions. 9. Après avoir fait sauter ou saisi les aliments, sélectionnez PRESSURE COOK ou SLOW COOK (Cuisson à pression ou cuiss...
Page 84 - L MINIMUM; GUIdE dU dÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION
84 PAge heAder..... GUIdE dU dÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION Les autocuiseurs représentent la solution idéale pour cuire de succulents rôtis, des plats en cocotte savoureux, de délicieuses soupes et même des desserts en une fraction de temps et d'énergie requis pour les méthodes traditionnelles.La cu...
Page 87 - Soyez prudent lorsque vous ouvrez
87 PAge heAder..... GUIdE dU dÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION IMPORTANT • Il peut prendre de 30 secondes à 20 minutes pour atteindre la pression désirée, selon le type d'aliments et la quantité à cuire. Pour accélérer le tout, utilisez de l'eau bouillante et non de l'eau froide. • Ne remplissez pas la...
Page 88 - pour votre produit Breville
GUIdE POUR CUIRE À PRESSION & CONvERSION dE RECETTES CONvENTIONNELLES pour votre produit Breville BPR600XL_IB_B13.indd 88 18/01/13 1:03 PM
Page 89 - GUIdE POUR CUIRE À PRESSION
89 PAge heAder..... GUIdE POUR CUIRE À PRESSION vIANdE, vOLAILLE ET fRUITS dE MER RÉGLAGE dE PRESSION TEMPS dE CUISSON À PRESSION TEMPS dE CUISSON CONvENTIONNELLE AGNEAU Jarrets 4x12–13 cm de long Cubes de 2 cm (1") HIGH (élevée) HIGH (élevée) 30–35 minutes 10–12 minutes 2 heures 1½–2 heures BOE...
Page 94 - vIANdE BRAISÉE; COMMENT BRAISER
94 PAge heAder..... COMMENT BRAISER L'ajout de liquide est requis pour braiser. Mettez les aliments dans la cuve de cuisson et ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir jusqu'au tiers de la viande.Lorsque vous utilisez les réglages PRESSURE COOK ou SLOW COOK (Cuisson à pression ou cuisson lente),...
Page 101 - SOUPE AU POULET; RECETTES dE CUISSON À PRESSION - SOUPES
101 PAge heAder..... SOUPE AU POULET 6–8 portions INGREdIENTS 1½ kg de poulet (pilons, ailes, cuisses)1 oignon moyen, coupé en 42 carottes, pelées et coupées en tranches de 3 cm1 branche de céleri avec feuilles, coupée en 24 tiges de persil3 tiges d'aneth frais1 c. à thé de sel10 grains de poivre1–1...
Page 102 - SOUPE AUX LÉGUMES
102 PAge heAder..... SOUPE AUX LÉGUMES 4–6 portions INGRÉdIENTS 1 c. à soupe d'huile végétale1 gros oignon, finement haché3 gousses d'ail, finement hachées2 grosses carottes, en dés1 petite patate douce, en dés225g de courge musquée, en dés3 tasses (750ml) d'eau bouillanteSel de mer et poivre fraîch...
Page 103 - RECETTES dE CUISSON À PRESSION - LÉGUMES
103 PAge heAder..... CURRy AUX POIS CHICHES & PATATES dOUCES Environ 6–8 portions INGRÉdIENTS 1½ tasse (335g) de pois chiches, séchés1 c. à soupe d'huile d'olive1 gros oignon, finement haché4 gousses d'ail, finement hachées1 c. à thé de gingembre frais, haché1 bâton de cannelle1 c. à thé de poud...
Page 104 - RISOTTO AU POULET ET PESTO; RECETTES dE CUISSON À PRESSION - RISOTTO
104 PAge heAder..... RISOTTO AU POULET ET PESTO 4–6 portion INGRÉdIENTS 1 c. à soupe de beurre225g de filets de poitrine de poulet, finement tranchés1 c. à soupe d'huile d'olive1 gros oignon, finement haché3 gousses d'ail, émincées¾ tasse de riz Arborio ou Carnaroli1½ litre (5 tasses) de bouillon de...
Page 105 - POULET AU PAPRIKA; RECETTES dE CUISSON À PRESSION - POULET
105 PAge heAder..... POULET AU PAPRIKA 4–6 portion INGRÉdIENTS 2 c. à soupe d'huile végétale2 oignons moyens, coupés en dés2 tomates en grappe, pelée et coupées en dés½ piment rouge ou vert, coupé en dés1½ c. à soupe de paprika hongrois doux4–6 cuisses de poulet avec os (environ 1kg), sans la peau e...
Page 106 - RECETTES dE CUISSON À PRESSION - BOEUf
106 PAge heAder..... CORNEd-BEEf 4–6 portions INGRÉdIENTS 1–1,2kg de corned-beef1 gros oignon piqué de 6 clous de girofle1 c. à soupe de vinaigre de cidre12 grains de poivre noir1 branche de céleri, coupée en 4 morceaux1 feuille de laurier1 bouquet garni2 c. à soupe de cassonade, tassée fermement1 c...
Page 107 - RÔTI dE BOEUf AU SOyA ET À L'AIL
107 PAge heAder..... RÔTI dE BOEUf AU SOyA ET À L'AIL 4–5 portions INGRÉdIENTS 1,2 kg de filet de boeuf roulé1 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à soupe de sauce soya légère1 c. à soupe d'ail haché1 piment d'espelette, égrené et émincé1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf1 tasse (250ml) de vin rouge sec...
Page 109 - CRÈME ANGLAISE dE BASE; RECETTES dE CUISSON À PRESSION -dESSERTS
109 PAge heAder..... CRÈME ANGLAISE dE BASE 4 portions INGRÉdIENTS 4 oeufs, battus 1 ⁄ 3 tasse de sucre à glacer 200ml (¾ tasse) de lait1½ c. à thé d'essence de vanille MARCHE À SUIvRE 1. Dans un grand bol, battre les oeufs, le sucre, le lait et la vanille. 2. Verser le mélange à travers une fine pa...
Page 110 - PLUM PUddING
110 PAge heAder..... PLUM PUddING 4–6 portions INGRÉdIENTS 100g de fruits séchés2 c. à soupe de brandy¼ tasse d'eau bouillante¼ tasse de sirop doré4 c. à soupe de beurre½ tasse de sucre à glacer2 c. à thé d'essence de vanille2 oeufs, bien battus ½ tasse de farine 2 ⁄ 3 tasse de farine autolevante ½ ...
Page 111 - RÉGLAGE dE CUISSON LENTE
111 PAge heAder..... RÉGLAGE dE CUISSON LENTE L'autocuiseur/mijoteuse a été conçu spécifiquement avec un réglage unique de cuisson lente qui superpose les saveurs. Cette technique est utilisée par les grands chefs pour rehausser le goût des aliments en utilisant le même chaudron pour faire sauter le...
Page 112 - COMMENT CUIRE LENTEMENT
112 PAge heAder..... COMMENT CUIRE LENTEMENT 1. Placez la cuve de cuisson amovible dans son boîtier en acier inoxydable. 2. Fixez solidement le joint en caoutchouc silicone bien propre dans son support, en vous servant des flèches comme guide. Assurez-vous que les flèches sont orientées vers le haut...
Page 114 - RECETTES dE CUISSON LENTE - AGNEAU
114 RECETTES dE CUISSON LENTE - AGNEAU JARRETS d'AGNEAU BRAISÉS EN SAUCE CHAR SIU 4 portions INGRÉdIENTS 4 jarrets d'agneau de 10–12cm de long1 c. à soupe de farine1 c. à soupe d'huile végétale1 oignon moyen, finement haché4 gousses d'ail, émincées1 c. à soupe de gingembre frais, haché1–2 petits pim...
Page 115 - RECETTES dE CUISSON LENTE - POULET
115 PAge heAder..... POULET À L'ÉCHALOTE ET À L'AIL 4–6 portions INGRÉdIENTS 1kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons), sans la peau ni le gras¼ c. à thé de sel¼ c. à thé de poivre blanc moulu2 c. à soupe d'huile végétale2 c. à thé de beurre1 tête d'ail, pelée et séparée6–8 échalotes ou petits o...
Page 117 - RÉGLAGE dE CUISSON À LA vAPEUR
117 PAge heAder..... Décharge rapide – Cette méthode utilise le bouton de décharge de vapeur. Pressez- le par petits coups jusqu'à ce que toute la vapeur en soit libérée. IMPORTANT • Le bouton de décharge de vapeur deviendra très chaud s' il est enfoncé pour un temps prolongé. Décharge lente –Si le ...
Page 118 - RECETTES dE CUISSON À LA vAPEUR
118 PAge heAder..... Légumes cuits à la vapeur Choisissez les légumes mentionnés dans le tableau de cuisson de base.1 litre d 'eau ou de bouillon chaud.Placez la grille de rôtissage dans la cuve de cuisson amovible et versez 1 litre d 'eau ou de bouillon chaud. Placez le panier vapeur contenant les ...
Page 123 - ENTRETIEN ET NETTOyAGE; N'utilisez pas de nettoyants
123 PAge heAder..... ENTRETIEN ET NETTOyAGE ATTENTION • N'utilisez pas de nettoyants abrasifs, de laine d'acier ou de tampons à récurer. • N'immergez pas le boîtier en acier inoxydable ou le cordon dans l'eau ou tout autre liquide, car cela pourrait causer une électrocution. 1. Débranchez l'appareil...
Page 126 - GUIdE dE dÉPANNAGE
GUIdE dE dÉPANNAGE BPR600XL_IB_B13.indd 126 18/01/13 1:03 PM
Page 128 - Breville USA; Canada; Breville Canada; Breville Consumer Service Center
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