Page 2 - IMPORTANT; tions are subject to change without notice.
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance. AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l’essence ni d’autres vapeurs ou liquides inflam- mables dans le voisinage de cet appariel, ni de tout autre appa...
Page 3 - THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON; UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER
THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size,...
Page 5 - Table of Contents/ Table des Matières
Table of Contents/ Table des Matières Introduction Oven Description and Specifications 2 . . . . Oven Components 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Installation Delivery and Location 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . Stand Assembly 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Oven Assembly...
Page 6 - Introduction; Oven Description and Specifications
Introduction 2 Oven Description and Specifications Cooking in a convection oven differs from cooking in a conventional deck or range oven since heated air is constantly recirculated over the product by a fan in an enclosed chamber. The moving air con- tinually strips away the layer of cool air surro...
Page 7 - Oven Components
Introduction 3 Oven Components Combustion Cover --- provides access to the combustion compartment on gas ovens. Combustion Compartment --- contains combus- tion burner on gas ovens. Combustion Burner --- provides heat to the bak- ing chamber on gas ovens. Control Panel --- contains wiring and compon...
Page 8 - Installation; Delivery and Location
Installation 4 Delivery and Location DELIVERY AND INSPECTION All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage. Upon delivery of your new oven: D Inspect the shipping container for external dam- age. Any evidence of damage should be noted on the delivery receipt which must be signed by ...
Page 9 - Stand Assembly; Stands With Shelves
Installation 5 Stand Assembly STAND OPTIONSSmall Stands Without Shelves D The 5-3/4” (15cm) stand is used for a single oven, when short legs are required for counter- top use. D The 7” (18cm) stand is used for a double stacked oven, when the oven is to be located on the floor. Stands With Shelves D ...
Page 10 - Open Stands With Racks; NOTE: Be sure the support angles and clips; Figure 3
Installation 6 Stand Assembly Open Stands With Racks 1. Lay stand frame top down on the floor as shown. See Figure 3. 2. Position the four leg assemblies and support angles as shown. Attach with the 5/16-18 nuts provided. DO NOT tighten leg bolts completely. NOTE: Be sure the support angles and clip...
Page 11 - Oven Assembly; OVEN ASSEMBLY TO STAND; double stacked ovens step 8 will be; Figure 4
Installation 7 Oven Assembly OVEN ASSEMBLY TO STAND Single Section 1. Place the assembled stand in the location where the oven is going to be used. 2. Remove the side control compartment cover and open the front control panel of a single oven (or lower section). 3. With a tool, punch out the knock-o...
Page 12 - ners. Tighten the hex nut at the top of each leg.; Figure 6; After assembly, the oven should be leveled and
Installation 8 Oven Assembly LEG ATTACHMENT4” (10 cm legs) 1. Lay the oven on its back.2. Screw the legs into the holes in the oven cor- ners. Tighten the hex nut at the top of each leg. 3. Tip the oven up on the legs.4. Turn the adjustable leg feet to level the oven. Figure 6 OVEN LEVELING After as...
Page 13 - Ventilation
Installation 9 Ventilation On gas models the installation of a proper ventila- tion system cannot be over emphasized. This sys- tem removes unwanted vapors and products of combustion from the operating area.This oven may be vented using either: D A mechanically driven, canopy type, exhaust hood, or ...
Page 15 - Australia and General Export installations
Installation 11 Utility Connections --- Standards and Codes THE INSTALLATION INSTRUCTIONS CON- TAINED HEREIN ARE FOR THE USE OF QUALI- FIED INSTALLATION AND SERVICE PERSONNEL ONLY. INSTALLATION OR SERVICE BY OTHER THAN QUALIFIED PERSONNEL MAY RESULT IN DAMAGE TO THE OVEN AND/OR INJURY TO THE OPERATO...
Page 16 - Gas Connection; NOTE: BTU values in the following example are
Installation 12 Gas Connection GAS PIPING A properly sized gas supply system is essential for maximum oven performance. Piping should be sized to provide a supply of gas sufficient to meet the maximum demand of all appliances on the line without loss of pressure at the equipment. Example: NOTE: BTU ...
Page 18 - GAS HOSE RESTRAINT
Installation 14 Gas Connection GAS HOSE RESTRAINT If the oven is mounted on casters, a commercial flexible connector with a minimum of 3/4” (1.9 cm) inside diameter must be used along with a quick connect device.The restraint, supplied with the oven, must be used to limit the movement of the unit so...
Page 19 - Electrical Connection
Installation 15 Electrical Connection Wiring diagrams are located in the motor access panel and on the back of the oven.This oven is supplied for connection to 115 volt grounded circuits. The electric motor, indicator lights and related switches are connected through the 6’ electric supply cord foun...
Page 20 - Initial Startup
Installation 16 Initial Startup The following is a check-list to be completed by qualified personnel prior to turning on the appliance for the first time. j Open the manual shut-off valve at the rear of the oven. j Remove the control panel and combustion covers. j Turn the combination valve’s manual...
Page 21 - Operation; Safety Information; What to do if you smell gas:; low a five (5) minute shut off period before
Operation 17 Safety Information THE INFORMATION CONTAINED IN THIS SEC- TION IS PROVIDED FOR THE USE OF QUALIFIED OPERATING PERSONNEL. QUALIFIED OPERAT- ING PERSONNEL ARE THOSE WHO HAVE CAREFULLY READ THE INFORMATION CON- TAINED IN THIS MANUAL, ARE FAMILIAR WITH THE FUNCTIONS OF THE OVEN AND/OR HAVE ...
Page 22 - Solid State Manual Control; CONTROL DESCRIPTION; COOK; observed before the oven is relighted.
Operation 18 Solid State Manual Control OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHT OFF OVEN READY SOLID STATE THERMOSTAT TIMER 1 2 3 4 Figure 10 CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook or cool down. 2. OVEN READY LIGHT --- when lit indicates burner operation. When the light...
Page 23 - Solid State Digital Control; oven on or off. Allows selection of Cook or; To set the cook time:; NOTE: Time is entered in hours : minutes or; To set the hold time:; time is a portion of the pre-set cook time.
Operation 19 Solid State Digital Control 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Figure 11 CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- turns power to the oven on or off. Allows selection of Cook or Cool Down Modes. 2. DISPLAY --- displays time or temperature and other information related to oven function. 3. HEAT LA...
Page 25 - Pulse Plus
Operation 21 Pulse Plus OVEN OFF COOL DOWN COOK FAN DELAY TIMER TIMER SOLID STATE THERMOSTAT LIGHT OFF OVEN READY 1 2 4 6 3 5 7 Figure 12 CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook or cool down. 2. AMBER FAN DELAY LIGHT --- indicates the oven is in pulse plus. 3. ...
Page 26 - Cook and Hold Control
Operation 22 Cook and Hold Control OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHT OFF OVEN READY COOK THERMOSTAT COOK & HOLD COOK TIMER HOLD LIGHT HOLD THERMOSTAT COOK & HOLD TIMER 1 2 6 3 4 5 7 Figure 13 CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook, cook & hold, and coo...
Page 27 - COOL DOWN
Operation 23 Cook and Hold Control OPERATIONCook Only: 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to COOK . The blower and control compartment cooling fans operate and are controlled automatically by the action of the doors. 2. Set the COOK THERMOSTAT (3) to the de- sired temperature. 3. Preheat until the OVEN...
Page 28 - COMPONENT DESCRIPTION
Operation 24 CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control) 1 15 2 11 3 4 6 5 7 8 9 10 12 13 14 Figure 14 COMPONENT DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- turns power to the oven on or off. Allows selection of cook or cool down modes and fan speed (if applicable). 2. TIME DISPLAY --- gives cook time...
Page 29 - MANUAL OPERATION; NOTE: Press the arrow keys to change the cook
Operation 25 CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control) MANUAL OPERATION NOTE: Press the arrow keys to change the cook time and temperature at any point during- manual operation. Cook Only: 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the de- sired position. 2. Press the MANUAL PRODUCT KEY (12). The m...
Page 31 - Blodgett IQ2
Operation 27 Blodgett IQ2 T Control 3 2 6 7 10 5 11 12 14 1 8 15 16 17 13 9 4 Figure 15 COMPONENT DESCRIPTION 1. OVEN POWER SWITCH --- controls power to the oven. 2. TOP DISPLAY --- displays temperature and other controller related information. 3. FAN HI LED --- when lit indicates the fan is run- ni...
Page 32 - Single Product Cooking Procedure:
Operation 28 Blodgett IQ2 T Control OVEN OPERATIONOven Startup: 1. Toggle the POWER SWITCH (1) to ON . The oven preheats to the lowest programmed first stage temperature. The LEDS (15) for all prod- ucts with the same first stage temperature light.While the unit preheats the TOP DISPLAY (2) gives th...
Page 34 - Programming the Cook Time:
Operation 30 Blodgett IQ2 T Control PROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPESEntering the Programming Mode: 1. Press and hold the PROG KEY (9). The top dis- play reads CodE . 2. Use the product keys to enter the program- ming access code: 3 1 2 4. Press the ENTER KEY (13). The top display reads Prod . 3. Pre...
Page 35 - Programming the Shelf ID:
Operation 31 Blodgett IQ2 T Control Programming the Shelf ID: The Shelf ID option can be turned on or off for spe- cific product keys. NOTE: Shelf ID is not allowed with multiple stage recipes. 1. The top display reads SHLF . The bottom dis- play reads the current shelf ID mode. Press the TOGGLE/CLE...
Page 37 - Programming the Fan Cycle Time:
Operation 33 Blodgett IQ2 T Control Programming the Fan Cycle Time: There are 3 options for fan cycle time: Pulse, Heat and Full. Pulse allows the fan to turn on and off as programmed. Heat allows the fan to operate with heat only. Full provides continuous fan operation.1. The top display reads CYC1...
Page 38 - Programming hold
Operation 34 Blodgett IQ2 T Control MANAGER LEVEL PROGRAMMINGEntering the programming mode 1. Press the PROG KEY (9). The top display reads CodE . 2. Use the product keys to enter the program- ming access code: 4 5 1 2. Press the ENTER KEY (13). The top display reads SYS . Programming hold Hold allo...
Page 39 - Programming the shelf sensitivity
Operation 35 Blodgett IQ2 T Control Programming the shelf sensitivity The controller allows the user to program a sensi- tivity value (0 --- 9) for each shelf position. The sen- sitivity value will shorten or stretch cook time de- pending upon shelf position. NOTE: SEN1 is the top shelf position, SE...
Page 40 - How Cook and Hold Works
Operation 36 How Cook and Hold Works With the optional COOK & HOLD feature, meat is roasted at lower temperatures for longer periods of time. This preserves flavor and tenderness and prevents over drying. There are three phases in cook and hold roasting. D Primary Cooking --- controlled by the C...
Page 41 - General Guidelines for Operating Personnel; Cook Temperatures
Operation 37 General Guidelines for Operating Personnel COOK TIMES AND TEMPERATURESPreheating the oven Always preheat the oven before baking or roasting. We recommend preheating 50 _ F (10 _ C) above the cook temperature to offset the drop in temperature when the doors are opened and cold product is...
Page 42 - Suggested Times and Temperatures
Operation 38 Suggested Times and Temperatures Product Temperature Time # Shelves Meats Hamburger Patties (5 per lb) Steamship Round (80 lb. quartered) Standing Rib Choice (20 lbs, trimmed, rare) Banquet Shell Steaks (10 oz. meat) Swiss Steak after Braising Baked Stuffed Pork Chop Boned Veal Roast (1...
Page 43 - Maintenance; Cleaning and Preventative Maintenance; CLEANING THE OVEN; NOTE: If the oven is moved the restraint must be; PREVENTATIVE MAINTENANCE
Maintenance 39 Cleaning and Preventative Maintenance CLEANING THE OVEN Painted and stainless steel ovens may be kept clean and in good condition with a light oil.1. Saturate a cloth, and wipe the oven when it is cold. 2. Dry the oven with a clean cloth.On the stainless front or interiors, deposits o...
Page 44 - Troubleshooting Guide; SUGGESTED REMEDY
Maintenance 40 Troubleshooting Guide POSSIBLE CAUSE(S) SUGGESTED REMEDY SYMPTOM: Oven will not fire. S Gas turned off. S Oven not plugged in. S Power switch on the control panel is off. S Control set below ambient temperature. S Doors are open. S Computerized controls --- error code on display. S Tu...
Page 45 - Fours à Convection
41 DFG-50 Fours à Convection Manuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien
Page 46 - Description et Spécifications du Four
Introduction 42 Description et Spécifications du Four La cuisson dans un four à convection diffère de la cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l’air chaud circule en permanence au- tour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale. Le mouv...
Page 47 - Éléments du Four
Introduction 43 Éléments du Four Porte de Combustion --- permet l’accès au com- partiment de combustion des fours à gaz. Compartiment de Combustion --- contient le brû- leur des fours à gaz. Brûleur --- fournissent la chaleur à la cavité des fours à gaz. Panneau de Contrôle --- contient les câblages...
Page 48 - Livraison et Implantation
Installation 44 Livraison et Implantation LIVRAISON ET INSPECTION Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la réception de votre four Blodgett vous devez: D Vérifier que les emballages ne sont pas abimés. Toute défection dans l’emballage doit être no- tée sur l’accusé de reception de la marchan...
Page 49 - Montage du bâti; Bâti avec tablettes
Installation 45 Montage du bâti OPTIONS DE BÂTIPetit bâti sans tablettes D Le bâti de 15 cm (5 3/4 po) s’utilise avec les pieds courts pour mettre un four simple sur un comptoir. D Le bâti de 18 cm (7 po) s’utilise pour les fours doubles superposés placés sur le plancher. Bâti avec tablettes D Il ex...
Page 50 - Bâtis ouverts avec grilles; REMARQUE:Veillez à ce que les cornières et
Installation 46 Montage du bâti Bâtis ouverts avec grilles 1. Mettez le cadre du bâti à l’envers sur le plan- cher, comme l’illustre la Figure 3. 2. Disposez les quatre ensembles de pieds et de cornières tel qu’illustré. Fixez au moyen des écrous 5/16–18 fournis. NE SERREZ PAS les boulons à fond. RE...
Page 51 - Montage du Four; ASSEMBLAGE DU FOUR SUR LE SOCLE; REMARQUE: Pour les fours simples seulement.
Installation 47 Montage du Four ASSEMBLAGE DU FOUR SUR LE SOCLE Section simple 1. Placez le bâti assemblé à l’endroit définitif où sera utilisé le four. 2. Retirez le couvercle du compartiment latéral de commande et ouvrez le panneau de com- mande avant du four (ou du four inférieur). 3. Au moyen d’...
Page 52 - four. Serrer l’écrou hex en haut de chaque; Après assemblage le four doit être mis à niveau et
Installation 48 Montage du Four POSE DES PIEDSPieds de 10 cm (4”) 1. Coucher le four sur le dos.2. Visser les pieds dans les trous aux angles du four. Serrer l’écrou hex en haut de chaque pied. 3. Mettre le four debout sur ses pieds.4. Tourner les vis de réglage des pieds pour met- tre le four à niv...
Page 55 - Installation aux États -- Unis et au Canada; le Code National du Gaz de Chauffa-; L’Australie et généralités concernant les instal-
Installation 51 Branchements de Service --- Normes et Codes LES CONSEILS D’INSTALLATION ET D’ENTRE- TIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S’ADRESSENT QU’Á UN PERSONNEL QUALI- FIÉ. UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET/OU ABÎMER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET/OU SON ENTRETIEN.Un personnel d’in...
Page 56 - Branchement de Gaz
Installation 52 Branchement de Gaz CONDUIT DE GAZ Un système d’alimentation en gaz de bon calibre est essentiel pour obtenir le meilleur rendement du four. Les conduits doivent être calibrés pour fournir suffisamment de gaz pour alimenter tous les appareils sur le conduit sans perte de pression à l’...
Page 59 - Raccordement Électrique
Installation 55 Raccordement Électrique Les diagrammes de câblage se trouvent dans le coffret de moteur et à l’arrière du four.Ce four est équipé pour connexion sur un circuit de prise de terre de 115 volts. Le moteur électri- que, les voyants lumineux et les commutateurs apparentés sont connectés p...
Page 60 - Mise en Marche Initiale; excès d’huile présents dans le métal pen-
Installation 56 Mise en Marche Initiale Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés par un personnel qualifié avant la première mise en marche de l’appareil. j Ouvrez la vanne d’arrêt manuelle combinée à l’arrière du four. j Enlevez les couvercles du tableau de com- mande et de combustion...
Page 61 - Utilisation; Informations de Sécurité; pareil; REMARQUE:Dans le cas d’un arrêt de l’appareil,; Conseils généraux de sécurité :
Utilisation 57 Informations de Sécurité LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CET- TE SECTION SONT DESTINÉES AU PERSONNEL QUALIFIÉ APPELÉ A UTILISER LE FOUR. ON EN- TEND PAR PERSONNEL QUALIFIÉ LE PERSON- NEL QUI AURA LU ATTENTIVEMENT LES INFOR- MATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL, CONNAIT BIEN LES FONCTIONS ...
Page 62 - Commandes à Semi-Conducteurs; DESCRIPTION DES COMMANDES; doit être observée avant le rallumage du
Utilisation 58 Commandes à Semi-Conducteurs OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHT OFF OVEN READY SOLID STATE THERMOSTAT TIMER 1 2 3 4 Figure 10 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR - commande le fonctionnement du four en mode de cuisson ou de refroidisse- ment (COOL DOWN). 2. VOYANT D’ÉTAT DU FOUR - indiq...
Page 63 - Commandes Numériques à Semi-Conducteurs; REMARQUE:Pour afficher la température ac-
Utilisation 59 Commandes Numériques à Semi-Conducteurs 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Figure 11 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR --- commande le fonctionne- ment du four en mode de cuisson (COOK) ou de refroidissement (COOL DOWN). 2. AFFICHAGE - indique la durée et la tempéra- ture, ainsi que d’autre...
Page 64 - Pour régler la durée de cuisson; Choisissez la température de maintien à l’aide; Pour régler le mode par impulsions; Choisissez la durée de pulse à l’aide du CA-
Utilisation 60 Commandes Numériques à Semi-Conducteurs PROGRAMMATIONPour régler la température de cuisson 1. Appuyez sur la touche TEMP (9).2. Choisissez la température voulue à l’aide du CADRAN (6). Pour régler la durée de cuisson 1. Appuyez sur la touche TIME (8).2. Choisissez la durée voulue à l’...
Page 65 - Cuisson par Impulsions
Utilisation 61 Commandes Numériques à Semi-Conducteurs Cuisson et Maintien: REMARQUE:Le voyant HOLD s’allume lorsque le mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est pas. 1. Placez le SÉLECTEUR DE MODE (1) à la posi- tion désirée. 2. Entrez la durée de cuisson et la température de cuisson. 3. Appuye...
Page 66 - OFF
Utilisation 62 Pulse Plus OVEN OFF COOL DOWN COOK FAN DELAY TIMER TIMER SOLID STATE THERMOSTAT LIGHT OFF OVEN READY 1 2 4 6 3 5 7 Figure 12 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. COMMUTATEUR SÉLECTEUR --- commande la puissance électrique du four pour la cuis- son, ou pour refroidir. 2. VOYANT AMBRE DU DÉLAI D...
Page 67 - Commande Cuisson et Maintien
Utilisation 63 Commande Cuisson et Maintien OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHT OFF OVEN READY COOK THERMOSTAT COOK & HOLD COOK TIMER HOLD LIGHT HOLD THERMOSTAT COOK & HOLD TIMER 1 2 6 3 4 5 7 Figure 13 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. COMMUTATEUR SÉLECTEUR --- commande la puissance électrique du four...
Page 68 - Cuisson et maintien :; MAINTIEN; REFROIDIR; COOL
Utilisation 64 Commande Cuisson et Maintien UTILISATIONCuisson seulement : 1. Tourner le COMMUTATEUR SÉLECTEUR (1) sur COOK (CUISSON) . La soufflante et les ventilateurs de contrôle du refroidissement du compartiment fonctionnement et sont auto- matiquement contrôlés par l’action des por- tes. 2. Ré...
Page 70 - OPÉRATION MANUELLE; REMARQUE:Appuyer sur les touches fléchées; Cuisson avec attente :
Utilisation 66 CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) OPÉRATION MANUELLE REMARQUE:Appuyer sur les touches fléchées pour changer le temps et la tempéra- ture de cuisson à n’importe quel mo- ment durant l’opération manuelle. Cuisson seulement : 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur l...
Page 73 - Contrôle du Blodgett IQ2
Utilisation 69 Contrôle du Blodgett IQ2 T 3 2 6 7 10 5 11 12 14 1 8 15 16 17 13 9 4 Figure 15 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. INTERRUPTEUR D’ALIMENTATION DU FOUR --- contrôle l’alimentation électrique du four. 2. AFFICHAGE DU HAUT --- affiche la température et d’autres informations associées au contrô-...
Page 74 - Procédure de cuisson d’un produit unique :
Utilisation 70 Contrôle du Blodgett IQ2 T 15. DÉL DE PRODUIT --- lorsqu’elles sont allu- mées, indiquent les touches de produit qui sont actuellement utilisées ou programmées pour la température du four et la vitesse du ventilateur en cours. 16. TOUCHES DE PRODUIT --- affecte une touche à une recett...
Page 75 - Procédure de cuisson en plusieurs fois :
Utilisation 71 Contrôle du Blodgett IQ2 T Procédure de cuisson en plusieurs fois : Cette procédure concerne seulement les recettes à phase unique avec la même température de cuisson et la même vitesse de ventilateur. REMARQUE:Si la DÉL adjacente à la touche du premier produit souhaité est allumée, o...
Page 76 - PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE
Utilisation 72 Contrôle du Blodgett IQ2 T PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUEEntrée dans le mode de programmation : 1. Appuyer et prise la TOUCHE PROG (9). L’affi- chage du haut indique CodE . 2. Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès de programmation : 3 1 2 4. Ap- puyer ...
Page 77 - Programmation de l’ID d’étagère :
Utilisation 73 Contrôle du Blodgett IQ2 T Si les impulsions sont sélectionnées, appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) et passer aux étapes 3 --- 4 pour programmer le cycle d’impulsion. 3. L’affichage du haut indique on --- 1 . L’afficha- ge du bas indique le temps de marche d’im- pulsion. Utiliser ...
Page 78 - Sortie du mode de programmation :
Utilisation 74 Contrôle du Blodgett IQ2 T Contrôle de tous les réglages (mode SEE) : Le mode SEE permet à l’opérateur de faire dérou- ler et de visualiser les réglages d’une touche de produit donnée.1. Appuyer sur la TOUCHE PROG (9). L’afficha- ge du haut indique Cod e. 2. Utiliser les touches de pr...
Page 79 - Programmation de la vitesse de ventilateur :
Utilisation 75 Contrôle du Blodgett IQ2 T 3. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (14) pour faire avancer le mode de programmation à la vitesse de ventilateur. Programmation de la vitesse de ventilateur : REMARQUE:DFG-50 est d’un vitesse. 1. L’affichage du haut indique SPd1 . L’affichage du bas indique...
Page 80 - Programmation du mode de minuterie :
Utilisation 76 Contrôle du Blodgett IQ2 T Programmation du mode de minuterie : REMARQUE:Il peut être nécessaire d’appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13) jusqu’à ce que l’affichage du haut indique tC ---1. Le mode de minuterie possède 2 options : Direct, et Flex.1. L’affichage du haut indique tC ---1 . ...
Page 81 - Programmation du maintien
Utilisation 77 Contrôle du Blodgett IQ2 T PROGRAMMATION DE DIRECTEUREntrée dans le mode de programmation : 1. Appuyer sur la TOUCHE PROG (9). L’afficha- ge du haut indique CodE . 2. Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès de programmation : 4 5 1 2. Ap- puyer sur la TOUCHE D’ENTR...
Page 82 - Programmation du mode de température
Utilisation 78 Contrôle du Blodgett IQ2 T Programmation du mode de température ( _ F ou _ C) 1. L’affichage du haut indique dEg . L’affichage du bas fournit les unités. Pour changer les unités, ap- puyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (10). L’affichage du bas bascule entre F et C . 2. Appuyer sur la...
Page 83 - Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien
Utilisation 79 Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Avec la fonction en option de CUISSON ET MAIN- TIEN, la viande peut être rôtie à des températures plus basses pendant de plus longues périodes de temps. Ceci préserve le goût et la tendreté de la viande et l’empêche de se dessécher. Il y ...
Page 84 - Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs; chauffer le four de 38; La Température de Cuisson; REMARQUE:Une température excessive, ne reduit; La Durée de Cuisson
Utilisation 80 Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSONPréchauffage du four Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de rôtir. Nous recommandons un préchauffage de 10 _ C (50 _ F) supérieur à la température de cuis- son pour compenser la chute de temp...
Page 85 - Durées et Températures Suggérées; de vos recettes pour référence future.
Utilisation 81 Durées et Températures Suggérées Aliment Température Durée Étagères Viandes Hamburgers (5 pâtés/lb) Gîte (80 lbs, en quartiers) Côte de choix (20 lbs, dégraissé, saignant) Contre-filet (portions de 10 oz) Steak suisse après braisage Côtelette de porc farcie Rôti de veau désossé (15 lb...
Page 86 - Entretien; Nettoyage et Entretien Préventif; NETTOYAGE DES FOURS; REMARQUE:Si le four est déplacé, la retenue doit; ENTRETIEN PRÉVENTIF
Entretien 82 Nettoyage et Entretien Préventif NETTOYAGE DES FOURS Les fours peints et en acier inoxydable peuvent être conservés en bon état si on les nettoie avec une huile légère.1. Imprégner un chiffon de cette huile et frotter le four lorsque celui-ci est froid. 2. L’essuyer avec un chiffon prop...
Page 87 - Guide de Détection des Pannes; SUGGESTION
Entretien 83 Guide de Détection des Pannes CAUSE(S) PROBABLE(S) SUGGESTION SYMPTOME: Le four ne s’allume pas. S Le gaz est fermé. S Le four n’est pas branché. S L’interrupteur électrique du paneau de contrôle est sur arrêt. S Contrôle réglé au-dessous de la température ambiante. S Portes ouvertes. S...
Blodgett SHO-E
Manual
Blodgett KLT-E 40
Manual
Blodgett B36-TTT
Manual
Blodgett B36-XX
Manual
Blodgett 30096SB
Manual
Blodgett MT3870
Manual
Blodgett B36-NFR
Manual
Blodgett 1000
Manual
Blodgett BLP-40G
Manual
Blodgett SC-7E
Manual
Blodgett CTB
Manual
Blodgett KLS-40G, KLS-60G
Manual
Blodgett MT3255G
Manual
Blodgett KTT-6DS
Manual
Blodgett B48-BBBB-SU
Manual
Blodgett 1200 SERIES
Manual
Blodgett CNV14G
Manual