Page 2 - CONGRATULATIONS; on the purchase of your new
CONGRATULATIONS on the purchase of your new Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 2 15/03/12 1:32 PM
Page 3 - CONTENTS
3 CONTENTS 4 Breville recommends safety first 7 Know your Breville Sous Chef ™ 10 Assembling your Breville Sous Chef ™ 15 Basic processing techniques 16 Chopping with the S Blade ™ 18 Puréeing with the S Blade ™ 20 Mixing with the S Blade ™ 21 Kneading with the dough blade 22 Mini-bowl function 22 S...
Page 4 - BREvILLE RECOMMENdS SAFETy FIRST; REAd ALL INSTRUCTIONS; IMPORTANT SAFEGUARdS
4 BREvILLE RECOMMENdS SAFETy FIRST We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition, we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the followi...
Page 6 - BREvILLE ASSISTTM PLUG; FOR HOUSEHOLd USE ONLy
6 BREvILLE RECOMMENdS SAFETy FIRST • If the power outlet is a standard 2-prong wall outlet, it is your personal responsibility and obligation to have it replaced with a properly grounded 3-prong wall outlet. • Do not, under any circumstances, cut or remove the third (ground) prong from the power cor...
Page 7 - KNOW; your Breville Sous Chef
KNOW your Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 7 15/03/12 1:32 PM
Page 8 - KNOW yOUR BREvILLE SOUS CHEFTM
8 KNOW yOUR BREvILLE SOUS CHEF™ A EF C D G L K H J I M N O R T X W U V P Q S B BFP800XL_IB_C12_FA.indd 8 15/03/12 1:32 PM
Page 9 - NOT SHOWN
9 KNOW yOUR BREvILLE SOUS CHEF™ A. Small Food Pusher for improved processing control of smaller ingredients. It also doubles as a measuring cup for adding/measuring ingredients. The food processor will run continually whether the small pusher is in or out. B. Large Food Pusher for pushing food down ...
Page 10 - ASSEMBLING
ASSEMBLING your Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 10 15/03/12 1:32 PM
Page 12 - ASSEMBLING yOUR BREvILLE SOUS CHEFTM; CAUTION; The processing blades (including
12 ASSEMBLING yOUR BREvILLE SOUS CHEF™ 5. Place the processing lid onto the processing bowl so the feed chute is slightly right of the bowl handle and the arrow graphics are aligned . Holding the feed chute and pressing down firmly at the same time, turn the lid clockwise (as indicated by the graphi...
Page 13 - ASSEMBLING yOUR BREvILLE SOUS CHEF TM
13 ASSEMBLING yOUR BREvILLE SOUS CHEF ™ 10. At the end of processing, always wait until the blades or discs have stopped spinning before unlocking and removing the lid. To remove the processing lid, ensure the POWER/OFF button has been pressed, and the cord is unplugged from the power outlet. Holdin...
Page 15 - for your Breville Sous Chef
BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES for your Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 15 15/03/12 1:32 PM
Page 17 - BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES
17 PAGE HEAdER..... BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Garlic, chili and ginger For garlic, peel cloves and leave whole. For chili, leave whole (remove seeds for milder chili). For ginger, peel and cut into 1 inch (2.5cm) cubes. Process until chopped to desired consistency. Store chopped garlic or chi...
Page 18 - PURÉERING WITH THE
18 PAGE HEAdER..... BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Citrus peel Remove the peel from the fruit using a vegetable peeler and cut into 1 inch (2.5cm) pieces. Process no more than 6 cups at a time together with ½ cup granulated sugar and using the PULSE button at 1-2 second intervals until chopped to ...
Page 20 - MIXING WITH THE
20 PAGE HEAdER..... BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Fresh fruit Peel and cut fruit into 1 inch (2.5cm). Ensure any seeds or stones are removed. For hard or firm fruit such as apples and pears, cook until soft before processing. Process no more than 6 cups at a time using the START/PAUSE button unti...
Page 21 - KNEAdING WITH THE
21 PAGE HEAdER..... BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES processing bowl and use the PULSE button until ingredients are just combined. Add dried fruit, nuts, etc. through the small feed chute and use the PULSE button until the additions are folded through evenly. Flour and butter Pastry dough Melt ‘n mi...
Page 22 - SLICING, SHREddING ANd
22 PAGE HEAdER..... BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES motor running, add the oil through the small feed chute and process until the mixture forms a soft, elastic ball of dough. Do not over process. Transfer the dough to a lightly floured surface and knead for a further 5 minutes if necessary until so...
Page 23 - WARNING; Adjustable Slicing Disc blade is sharp,
23 PAGE HEAdER..... BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Do not overfill the feed chute before slicing. The pusher will not activate the unit if the chute is overfilled. A MAX level graphic indicates the maximum fill level. WARNING Adjustable Slicing Disc blade is sharp, keep hands away from the blade. ...
Page 25 - JULIENNE dISC
25 PAGE HEAdER..... BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES NOTE Slicing or shredding is not recommended for spinach. To process spinach, wash and dry thoroughly, tear into pieces and use mini chopping blade or S Blade ™ . Lettuce in chute Sliced lettuce deli meats Cut the meat to fit the length of the fee...
Page 26 - WHIPPING WITH THE
26 PAGE HEAdER..... BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES FRENCH FRy/vEGETABLE STICK dISC NOTE Use French Fry/Vegetable Disc with Disc Spindle. The french fry/vegetable stick cutting disc is positioned on the disc spindle in the main processing bowl and cuts food into long chunky lengths. This disc is us...
Page 29 - FOOd PROCESSING AT A GLANCE
29 FOOd PROCESSING AT A GLANCE For more information about preparation of food and how to process, refer to basic processing techniques. For specific recipes, refer to the recipe section. FOOd BLAdE TyPE AdJUSTABLE SLICING dISC THICKNESS RECOMMENdEd dISC TyPE Avocado S Blade™ or mini blade Use: Guaca...
Page 33 - of your Breville Sous Chef
CARE, CLEANING & STORAGE of your Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 33 15/03/12 1:32 PM
Page 34 - CARE ANd CLEANING; STORAGE
34 PAGE HEAdER..... CARE, CLEANING & STORAGE CARE ANd CLEANING When finished processing, remove the power cord from the power outlet. Motor base Wipe the motor base with a clean, damp cloth after each use. Dry thoroughly with a soft, clean cloth. Processing bowl and lid Hand wash in hot, soapy w...
Page 36 - TROUBLESHOOTING
TROUBLESHOOTING BFP800XL_IB_C12_FA.indd 36 15/03/12 1:32 PM
Page 39 - NOTES
39 NOTES BFP800XL_IB_C12_FA.indd 39 15/03/12 1:32 PM
Page 40 - RECIPES
RECIPES BFP800XL_IB_C12_FA.indd 40 15/03/12 1:32 PM
Page 41 - MAyONNAISE
41 RECIPES HUMMUS Makes approximately 1½ cups INGREdIENTS (2) 15oz cans garbanzo beans (chick peas), well drained3 cloves garlic, peeled5oz Tahini4oz lemon juice6oz/177mL extra virgin olive oil1 teaspoon salt1/2 teaspoon paprika METHOd 1. Assemble the Breville Sous Chef™ using S Blade™. 2. Place all...
Page 42 - BUTTERNUT SQUASH SOUP
42 RECIPES AIOLI Makes approximately 2 cups INGREdIENTS 1 whole head garlic4 egg yolksJuice of 1 lemon2 teaspoons white vinegar2 cups/475ml vegetable or olive oil1 tablespoon thyme Salt and pepper, to taste METHOd 1. Assemble the Food Processor using the emulsifying disc. 2. Pre-heat oven to 400°F (...
Page 43 - COLESLAW
43 RECIPES LEEK ANd POTATO SOUP Makes approximately 2 liters/quarts INGREdIENTS 2 leeks, trimmed and washed2 tablespoons/28g butter2 cloves garlic, peeled and crushed1 ½ lb/680g potatoes, peeled and roughly chopped1 cup/235ml chicken stock1 cup sour creamSalt and pepper, optionalChopped chives, for ...
Page 44 - SAUCE FOR MICA’S MEATLOAF
44 RECIPES MICA’S MEATBALLS Makes approximately 25 meatballs or (1) 9 x 5 x 3-inch loaf pan of meatloaf INGREdIENTS ½ cup parmesan cheese shredded1 medium onion, quartered½ cup Italian parsley (1/2 bunch)2 slices of day old bread, quartered1 pound boneless beef chuck, cut into 1 inch pieces1 pound b...
Page 46 - STRAWBERRy CRêPES
46 RECIPES PASSIONFRUIT CURd Makes 4 cupsKeeps for up to 1 month, unopened and refrigerated INGREdIENTS 10 eggs 1 egg yolk2 cups sugar (2) 6oz/170g can passionfruit pulp1 stick butter, melted METHOd 1. Assemble Food Processor using the emulsifying disc. 2. Add eggs and process for 10 seconds. 3. Add...
Page 48 - FÉLICITATIONS; pour l'achat de votre nouveau; de Breville
FÉLICITATIONS pour l'achat de votre nouveau Sous Chef MC de Breville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 48 15/03/12 1:32 PM
Page 49 - TABLE dES MATIÈRES
49 TABLE dES MATIÈRES 50 Breville vous recommande la sécurité avant tout 53 Faites la connaissance de votre Sous Chef MC de Breville 56 Assemblage de votre Sous Chef MC de Breville 61 Techniques de transformation de base 62 Hacher avec la lame S Blade MC 65 Réduire en purée avec la lame S Blade MC 6...
Page 50 - BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT; LISEZ TOUTES LES; IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ
50 BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque ...
Page 52 - FICHE ASSIST; dE BREvILLE; RECOMMANdATIONS SUR LE; USAGE dOMESTIQUE SEULEMENT
52 BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT l’appareil s’il n’est pas utilisé, s’il est laissé sans surveillance ou avant de l’assembler, le nettoyer ou le ranger. • Cet appareil n’est pas conçu pour être utilisé sans surveillance par de jeunes enfants ou des personnes handicapées. Surveillez...
Page 53 - de votre Sous Chef
FAITES LA CONNAISSANCE de votre Sous Chef MC de Breville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 53 15/03/12 1:32 PM
Page 54 - FAITES LA CONNSAISSANCE dE vOTRE SOUS CHEF
54 FAITES LA CONNSAISSANCE dE vOTRE SOUS CHEF MC dE BREvILLE A E C D L K H J I M N O R T X W U V P Q S B F G BFP800XL_IB_C12_FA.indd 54 15/03/12 1:32 PM
Page 55 - FAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE SOUS CHEF; NON ILLUSTRÉS
55 FAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE SOUS CHEF MC dE BREvILLE A. Petit poussoir Contrôle de façon accrue la transformation d'aliments de petite taille. Il sert également de tasse à mesurer pour ajouter/mesurer les ingrédients. Le robot culinaire continuera de tourner, que le petit poussoir soit en pla...
Page 56 - ASSEMBLAGE
ASSEMBLAGE de votre Sous Chef MC de Breville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 56 15/03/12 1:32 PM
Page 57 - ASSEMBLAGE dE vOTRE SOUS CHEF
57 ASSEMBLAGE dE vOTRE SOUS CHEF MC dE BREvILLE AvANT LA PREMIÈRE UTILISATION Avant d'utiliser votre robot culinaire Sous Chef MC de Breville, familiarisez-vous avec toutes les pièces. Retirez tout matériel d'emballage et étiquettes promotionnelles, en prenant soin de manipuler les lames et les disq...
Page 58 - ATTENTION; les disques ont des arêtes extrêmement
58 ASSEMBLAGE dE vOTRE SOUS CHEF MC dE BREvILLE 5. Placez le couvercle sur le bol du robot, de façon à ce que l'entonnoir soit légèrement à la droite de la poignée du bol et que les flèches soient alignées . Tout en tenant l'entonnoir et en pressant fermement vers le bas, tournez le couvercle dans l...
Page 61 - avec votre Sous Chef
TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE avec votre Sous Chef MC de Breville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 61 15/03/12 1:32 PM
Page 63 - TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE
63 PAGE HEAdER..... TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE Ail, piments forts et gingembre Pelez les gousses d'ail et laissez-les entières. Pour les piments forts, laissez-les entiers (retirez les graines, si désiré). Pour le gingembre, pelez et coupez en cubes de 1 po (2,5 cm). Traitez jusqu'à consis...
Page 66 - MÉLANGER AvEC LA LAME
66 PAGE HEAdER..... TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE Arachides écalées Beurre d'arachides Fruits frais Pelez et coupez les fruits en cubes de 1 po (2,5 cm). Assurez-vous de bien les dénoyauter ou les épépiner. Pour les fruits plus coriaces comme les pommes ou les poires, faites-les cuire avant d...
Page 68 - FONCTION dU MINI BOL
68 PAGE HEAdER..... TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE PÉTRIR AvEC LA LAME À PÂTE Les extrémités de la lame de plastique mélangent les ingrédients de la pâte de façon plus souple. Pâte à tarte Insérez la lame à pâte dans le bol du robot. Ajoutez la farine et les cubes de beurre refroidi. Ne traite...
Page 69 - La lame du disque éminceur réglable
69 PAGE HEAdER..... TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE TRANCHER, dÉCHIQUETER ET RÂPER AvEC LES dISQUES Trancher avec le disque éminceur réglable NOTE Utilisez le disque éminceur réglable avec la tige de rotation. Le disque éminceur réglable tranche les fruits et les légumes crus selon l’épaisseur ...
Page 71 - Lorsque vous tranchez ou déchiquetez
71 PAGE HEAdER..... TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE ATTENTION Lorsque vous tranchez ou déchiquetez des aliments, utilisez toujours le poussoir pour les acheminer dans l'entonnoir. Ne mettez jamais les mains ou une spatule dans l'entonnoir. Attendez que le disque ait terminé sa rotation avant de...
Page 72 - FOUETTER AvEC LE dISQUE
72 PAGE HEAdER..... TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE dISQUE À JULIENNES NOTE Utilisez le disque à juliennes avec la tige de rotation. Le disque à juliennes se place sur la tige de rotation dans le bol principal et sert à couper les aliments en bâtonnets. Les aliments souvent coupés en juliennes ...
Page 75 - TRANSFORMATION dES ALIMENTS EN UN CLIN d'OEIL
75 TRANSFORMATION dES ALIMENTS EN UN CLIN d'OEIL Pour plus d 'information sur la préparation des aliments et la façon de les transformer, consultez les techniques de transformation de base.Pour des recettes plus spécifiques, consultez la section des recettes. ALIMENTS TyPE dE LAME ÉPAISSEUR vARIABLE...
Page 80 - ENTRETIEN, NETTOyAGE
ENTRETIEN, NETTOyAGE & RANGEMENT de votre Sous Chef MC de Breville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 80 15/03/12 1:32 PM
Page 81 - NETTOyAGE ET ENTRETIEN; RANGEMENT
81 ENTRETIEN, NETTOyAGE & RANGEMENT NETTOyAGE ET ENTRETIEN Lorsque vous aurez terminé l'utilisation du robot culinaire, débranchez-le. Socle motorisé Essuyez le socle motorisé avec un chiffon propre et humide après chaque utilisation. Asséchez correctement avec un chiffon doux et propre. Bol du ...
Page 83 - GUIdE dE dÉPANNAGE
GUIdE dE dÉPANNAGE BFP800XL_IB_C12_FA.indd 83 15/03/12 1:32 PM
Page 86 - RECETTES
RECETTES BFP800XL_IB_C12_FA.indd 86 15/03/12 1:32 PM
Page 88 - SOUPE À LA COURGE MUSQUÉE
88 RECETTES AÏOLI Environ 2 tasses INGRÉdIENTS 1 tête d'ail4 jaunes d'oeufsJus d'½ citron2 c. à thé de vinaigre blanc2 tasses/475ml d'huile d'olive ou végétale1 c. à soupe de thymSel et poivre, au goût PRÉPARATION 1. Assembler le disque émulsionneur dans le robot culinaire. 2. Préchauffer le four à ...
Page 90 - SAUCE POUR PAIN dE vIANdE dE
90 RECETTES BOULETTES dE vIANdE dE MICA INGRÉdIENTS Environ 25 boulettes ou 1 pain de viande de 9 x 5 x 3 po½ tasse de parmesan râpé1 oignon moyen, coupé en quartiers½ tasse de persil italien (½ bouquet)2 tranches de pain rassis, coupées en quatre1 lb de boeuf désossé, coupé en cubes de 1 po1 lb de ...
Page 92 - CRêPES AUX FRAISES
92 CRêPES AUX FRAISES 8 crêpes INGRÉdIENTS 2 gros oeufs1 tasse/235ml de lait1 c. à soupe de beurre, fondu1 tasse/130g de farine tout usage2 c. à thé de sucre superfin¼ tasse de sucre superfin, en surplus¼ tasse d’eau1 chopine de fraises, lavées et équeutées2 c. à soupe de brandy (optionnel) PRÉPARAT...
Page 93 - SCONES
93 SCONES 12-16 portions INGRÉdIENTS 2 tasses/250g de farine autolevante, tamiséePincée de sel2 c. à soupe de beurre¾-1 tasse de lait½ tasse/65g de farine autolevante, en pour l’emporte-pièceLait pour la dorure PRÉPARATION 1. Assembler la lame à pâte dans le robot culinaire. 2. Mettre la farine, le ...
Page 96 - USA; Breville USA; Canada; Breville Canada; Breville Consumer Service Center
www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2012. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product. Model BFP800XL Issue - C12 USA Ma...
