Breville BBM800XL - Manuals

6 BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST BREvILLE ASSIST™ PLUG Your Breville appliance comes with a unique Assist™ Plug, conveniently designed with a finger hole in the power plug for easy and safe removal from the wall outlet. For safety reasons it is recommended you plug your Breville appliance directly...

KNOW your Breville Bread Maker BBM800XL_IB_FA.indd 7 1/07/10 10:47 AM

8 KNOW yOUR BREvILLE BREAd MAKER A. Non-Stick Bread Pan with Handle B. drive Shaft (inside Bread Pan) C. Wing-Nut (underside of Bread Pan) D. Removable Lid E. viewing Window F. Automatic fruit and Nut dispenser Steam vents in the dispenser lid and base. G. Stainless Steel Housing Interior cavity (th...

OPERATING your Breville Bread Maker - Beginner’s Guide BBM800XL_IB_FA.indd 12 1/07/10 10:47 AM

14 OPERATING yOUR BREvILLE BREAd MAKER - BEGINNER’S GUIdE d) If using the collapsible paddle, ensure it is inserted in the upright position for thorough mixing during the ‘knead 1’ phase. The collapsible paddle will automatically collapse into the flat position then return to the upright position du...

27 OPERATING yOUR BREvILLE BREAd MAKER - BEGINNER’S GUIdE 12. Remove Bread from the Bread Pan a) With protective hot pads or insulated oven mitts, hold the bread pan handle to one side and turn the bread pan upside down onto a wire rack. Gently shake the bread out of the bread pan. The paddle should...

OPTIONAL SETTINGS on your Breville Bread Maker BBM800XL_IB_FA.indd 30 1/07/10 10:47 AM

31 OPTIONAL SETTINGS - PAUSE fEATURE Using the PAUSE feature Uses for the pause feature are limited only by your imagination. Bread dough can be hand-shaped into braided breads with decorative crusts, rolled or layered into sweet or savory filled pull-apart breads, or finished with a variety of glaz...

33 OPTIONAL SETTINGS – dELAy START BUTTON Using the dELAy START button The DELAY START button conveniently allows you to select when you’d like the loaf to be ready, automatically starting the bread maker at the appropriate time. You can set the timer up to 13 hours in advance before you require the...

34 OPTIONAL SETTINGS – MOdIfy BUTTON Using the MOdIfy button The preset, recommended temperature and times for the ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-down’, ‘bake’ and ‘keep warm’ phases can be modified to suit a specific recipe or your personal preference. For example, if you like a crustier loaf, ...

36 OPTIONAL SETTINGS – CUSTOM SETTING Using the CUSTOM setting The preset, recommended temperatures and times for the ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-down’, ‘bake’ and ‘keep warm’ phases can be modified to suit a specific recipe or your personal preference, then stored in the memory of the bread ...

39 TIPS fOR BETTER BREAd MAKING MEASURING ANd WEIGHING INGREdIENTS With bread machine baking, the most important step is accurately measuring and weighing ingredients. The bread pan has a limited capacity so ingredients must be measured accurately to prevent overflow onto the heating elements and to...

41 TIPS fOR BETTER BREAd MAKING MEASURING INGREdIENTS WHEN dEvELOPING yOUR OWN RECIPES Use these tips to make developing or adapting a recipe easier. Loaf sizes As a general formula:2-cup flour recipe will produce a loaf that is about 1 pound3-cup flour recipe will produce a loaf that is about 1½ po...

THE vITAL INGREdIENTS BBM800XL_IB_FA.indd 42 1/07/10 10:47 AM

45 THE vITAL INGREdIENTS As a general guide: 2.5lb loaf size = add 2¾ teaspoons vital wheat gluten2.0lb loaf size = add 2½ teaspoons vital wheat gluten1.5lb loaf size = add 2 teaspoons vital wheat gluten1.0lb loaf size = add 1½ teaspoons vital wheat gluten GLAZES Glazes enhance the flavor of baked b...

46 THE vITAL INGREdIENTS yEAST Through a fermentation process, yeast produces carbon dioxide gas necessary to make bread rise. Yeast feeds on carbohydrates in sugar and flour to produce this gas and requires liquid and warmth to activate. Three main types of domestic yeast are available, see page 15...

TROUBLESHOOTING BBM800XL_IB_FA.indd 52 1/07/10 10:47 AM

54 TROUBLESHOOTING INGREdIENTS PROBLEM EASy SOLUTION Can I use home-ground or home-milled flour? • Depending on the coarseness of the flour, results may not be satisfactory. For best results, we recommend using a blend of bread flour and home-milled flour. Ensure not to grind the flour too coarse as...

57 TROUBLESHOOTING BAKING BREAd PROBLEM EASy SOLUTION Why does the paddle come out with the bread? • This can happen as the paddle is detachable. Use a non-metal utensil to remove it from the baked loaf before slicing. Use caution as the paddle will be hot. Alternatively, you can remove the paddle b...

BASIC Almost any BASIC recipe, including the ones on the following pages, can be modified for use with the BASIC RAPId setting. To reduce the total cycle time by approx. 1 hour, select the BASIC RAPID setting. Follow the recipe and instructions for the BASIC version, however replace the Active Dry Y...

64 BASIC - BASIC WHITE BREAd BREAd NAME Basic White Bread SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup Unsalted bu...

65 BASIC - ROSEMARy OLIvE OIL BREAd BREAd NAME Rosemary Olive Oil Bread SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 2 cups 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup Olive oil, ex...

66 BASIC - POTATO SOUR CREAM ANd CHIvES BREAd NAME Potato Sour Cream and Chives SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Potato water, 80°F (27°C) 1 cup ¾ cup + 1 tablespoon M cup L cup Mas...

67 BASIC - BREAd fOR STUffING BREAd NAME Bread for Stuffing SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1 M cups 1 L cups 1 cup M cup Unsalted butter, ½" pieces at room...

70 BASIC - CHEddAR CHEESE ANd JALAPEñO CORN BREAd BREAd NAME Cheddar Cheese and Jalapeño Corn Bread SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1½ cups 1¼ cups 1 cup ¾ cup U...

72 BASIC - OATMEAL BREAd BREAd NAME Oatmeal Bread SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups 1 L cups + 2 teaspoons 1 cup + 1 tablespoon M cup + 1 tablespoon Unsal...

73 WHOLE WHEAT Almost any WHOLE WHEAT recipe, including the ones on the following pages, can be modified for use with the WHOLE WHEAT RAPId setting. To reduce the total cycle time by approx. 1 hour, select the WHOLE WHEAT RAPID setting. Follow the recipe and instructions for the WHOLE WHEAT version,...

WHOLE WHEAT - WHOLE WHEAT BREAd BREAd NAME Whole Wheat Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup Un...

75 WHOLE WHEAT - HONEy WHOLE WHEAT CINNAMON RAISIN BREAd NAME Honey Whole Wheat Cinnamon Raisin SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ ...

76 WHOLE WHEAT - SUNfLOWER & fLAX SEEd BREAd BREAd NAME Sunflower & flax Seed Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 2 cups 1 M cups 1¼ cups ¾ cup ...

77 WHOLE WHEAT - MULTIGRAIN BREAd BREAd NAME Multigrain Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup U...

78 WHOLE WHEAT - BRAN BREAd BREAd NAME Bran Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 2 cups 1 M cups 1¼ cups ¾ cup Molasses ¼ cup 3 tablespoons 2¼ tablespoon...

79 WHOLE WHEAT - PUMPERNICKEL BREAd BREAd NAME Pumpernickel Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 1 tablespoon ¾ cu...

80 WHOLE WHEAT - RyE BREAd BREAd NAME Rye Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 70°F (21°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup Unsalted butter...

81 GLUTEN fREE BBM800XL_IB_FA.indd 81 1/07/10 10:47 AM

82 GLUTEN fREE - BANANA WALNUT BREAd BREAd NAME Gluten free Banana Walnut Bread SETTING Gluten free PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.25KG 1KG Milk, 80°F (27°C) ¾ cup ½ cup + 2 tablespoons Cider vinegar 1 teaspoon ¾ teaspoon Unsalte...

83 GLUTEN fREE - MOCK PUMPERNICKEL BREAd BREAd NAME Gluten free Mock Pumpernickel Bread SETTING Gluten free PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.25KG 1KG Water, 80°F (27°C) 1¼ cups 1 cup Molasses 3 tablespoons 2 ½ tablespoons Cider Vin...

84 GLUTEN fREE - CHESTNUT BREAd BREAd NAME Gluten free Chestnut Bread SETTING Gluten free PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.25KG 1KG Buttermilk, 80°F (27°C) 1¼ cups 1 cup Water, 80°F (27°C) ½ cup + 2 tablespoons ½ cup Cider vinegar ...

85 CRUSTy LOAf TIP To retain a crisp crust, it is especially important on the CRUSTY LOAF setting to remove the bread pan before the ‘keep warm’ phase. The bread should then be immediately transferred to a wire rack to cool. To turn off the ‘keep warm’ phase, or to reduce the 60 minute keep warm tim...

86 CRUSTy LOAf - fRENCH BREAd BREAd NAME french Bread SETTING Crusty Loaf PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup Salt 2¼ teaspoons 2 te...

87 CRUSTy LOAf - OLIvE ANd ROASTEd GARLIC BREAd BREAd NAME Olive and Roasted Garlic Bread SETTING Crusty Loaf PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG POOLISH Water, 80°F (27°C) ¼ cup 3 tablespoons 2¼ tablespoons 1½ ...

89 CRUSTy LOAf - CLASSIC SOURdOUGH BREAd BREAd NAME Classic Sourdough Bread SETTING Crusty Loaf PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG STARTER Water, 70°F (21°C) 1½ cups + 4 teaspoons Bread flour 1½ cups + 4 teasp...

91 CRUSTy LOAf - RUSTIC PROSCIUTTO ANd PROvOLONE BREAd BREAd NAME Rustic Prosciutto and Provolone Bread SETTING Crusty Loaf PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 2 cups 1 M cups 1¼ cups ¾ cup Sa...

92 CRUSTy LOAf - SUNdRIEd TOMATO & fETA CHEESE BREAd BREAd NAME Sundried Tomato & feta Cheese Bread SETTING Crusty Loaf PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups 1½ cups + 1 tablespo...

95 SWEET BREAd - fIG ANd WALNUT BREAd BREAd NAME fig and Walnut Bread SETTING Sweet PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG POOLISH Water, 80°F (27°C) ¼ cup 3 tablespoons 2 ¼ tablespoons 1½ tablespoons Bread flour ½...

97 SWEET BREAd - MAPLE PECAN BREAd BREAd NAME Maple Pecan Bread SETTING Sweet PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1 L cups + 1 tablespoon 1L cups 1 cup M cup Pure maple syrup 4 tablespoons 4 ...

98 SWEET BREAd - APRICOT, ALMONd ANd CARdAMON BREAd BREAd NAME Apricot, Almond and Cardamon Bread SETTING Sweet PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1½ cups + 1 teaspoon 1¼ cups 1 cup + 1 tabl...

99 SWEET BREAd - CHOCOLATE HAZELNUT BREAd BREAd NAME Chocolate Hazelnut Bread SETTING Sweet PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Milk, 80°F (27°C) ¾ cup + 1 tablespoon ¾ cup ½ cup + 1 teaspoon L cup + 1 teaspoon ...

100 yEAST fREE BBM800XL_IB_FA.indd 100 1/07/10 10:47 AM

101 yEAST fREE - IRISH SOdA BREAd BREAd NAME yeast free Irish Soda Bread SETTING yeast free PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Buttermilk 2 cups Egg, 2oz (60g), at room temperature, beaten 1 Unsalted butter, melted 3 tablespoons Salt 1 teaspoon Sugar, granulated ¼ cup Unbleached all purpo...

102 yEAST fREE - GLUTEN fREE LEMON LIME LOAf BREAd NAME Gluten free Lemon Lime Loaf SETTING yeast free PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Coconut milk L cup Lemon juice 3 tablespoons Lime juice 3 tablespoons Egg, 2oz (60g), at room temperature, beaten 6 Unsalted butter, melted ¼ cup Lemon...

103 yEAST fREE - CRANBERRy ORANGE LOAf BREAd NAME Cranberry Orange Loaf SETTING yeast free PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Milk, 80°F (27°C) L cup Orange juice L cup Egg, 2oz (60g), at room temperature, beaten 1 Unsalted butter, melted L cup Orange zest 1 tablespoon Sugar, granulated ¾...

107 dOUGH - CORINNA’S BRIOCHE BREAd NAME Corinna’s Brioche SETTING dough-Bread PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Milk, 80°F (27°C) ½ cup Eggs, 2oz (60g), at room temperature 3 Unsalted butter, ½" pieces at room temperature ½ cup Salt 1¼ teaspoons Sugar, granulated 3 tablespoons Bread...

108 dOUGH - HAMBURGER BUNS BREAd NAME Hamburger Buns SETTING dough-Bread PAddLE Collapsible dELAy START yes INGREdIENTS SPONGE Milk, 80°F (27°C) ¾ cup Sugar, granulated ½ teaspoon Bread flour 1 L cups Yeast: Active Dry 1½ teaspoons dOUGH Milk, 80°F (27°C) L cup Honey 1½ tablespoons Unsalted butter, ...

109 dOUGH - CINNAMON BUNS BREAd NAME Cinnamon Buns SETTING dough-Bread PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Milk, 80°F (27°C) 1 cup Eggs, 2oz (60g), at room temperature, beaten 2 Unsalted butter, ½" pieces at room temperature ¼ cup Salt 1 teaspoon Sugar, granulated L cup Bread flour 4 c...

111 dOUGH - fOCACCIA dOUGH BREAd NAME focaccia dough SETTING dough-Pizza PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS BIGA INGREdIENTS Water 55°F (13°C) ¼ cup Bread flour ¾ cup Yeast: Active Dry pinch dOUGH Water, 86°F (30°C) 1 cup Olive oil 4 tablespoons Salt 2 teaspoons Sugar, granulated 1 teaspo...

112 dOUGH - WHOLE WHEAT PASTA dOUGH BREAd NAME Whole Wheat Pasta dough SETTING dough-Pasta PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Eggs, 2oz (60g), at room temperature, beaten 3 Whole wheat flour 2 cups Ensure the collapsible paddle is securely attached and in the upright position before addin...

113 dOUGH - EGG PASTA dOUGH BREAd NAME Egg Pasta dough SETTING dough-Pasta PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Eggs, 2oz (60g), at room temperature, beaten 3 Unbleached all purpose flour 2 cups Ensure the collapsible paddle is securely attached and in the upright position before adding ing...

114 dOUGH - EGG fREE SEMOLINA PASTA dOUGH BREAd NAME Egg free Semolina Pasta dough SETTING dough-Pasta PAddLE Collapsible dELAy START yes INGREdIENTS Water ¾ cup + 2 tablespoons Unbleached all purpose flour 2 cups Semolina flour 1 cup Ensure the collapsible paddle is securely attached and in the upr...

115 dOUGH - SPINACH PASTA dOUGH BREAd NAME Spinach Pasta dough SETTING dough-Pasta PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Eggs, 2oz (60g), at room temperature, beaten 3 Unbleached all purpose flour 2 cups Cooked spinach, chopped fine, squeezed dry 2 tablespoons Ensure the collapsible paddle i...

116 PAGE HEAdER..... JAM BBM800XL_IB_FA.indd 116 1/07/10 10:47 AM

117 JAM - PEACH MELBA JAM NAME Peach Melba Jam SETTING Jam PAddLE fixed dELAy START No INGREdIENTS Lemon juice ¼ cup Peaches, ripe, mashed 3 cups Raspberries 1 cup Sugar, granulated 3 cups Ensure the fixed paddle is securely attached before adding ingredients to the bread pan. Secure the bread pan i...

118 JAM - STRAWBERRy COULIS NAME Strawberry Coulis SETTING Jam PAddLE fixed dELAy START No INGREdIENTS Lemon juice ¼ cup Strawberries, fresh, small dice 2 cups Sugar, granulated 1 cup Ensure the fixed paddle is securely attached before adding ingredients to the bread pan. Secure the bread pan inside...

121 CUSTOM RECIPE CHARTS BBM800XL_IB_FA.indd 121 1/07/10 10:47 AM

132 ONE yEAR LIMITEd WARRANTy Subject to the conditions below, HWI Breville ® warrants for one year from the date of purchase that this Breville ® appliance is free of defects in material and workmanship. This warranty does not cover damages to the appliance or to any of its parts that are caused by...

fÉLICITATIONS pour l’achat de votre nouvelle Machine à pain de Breville BBM800XL_IB_FA.indd 134 1/07/10 10:47 AM

135 TABLE dES MATIÈRES 136 Breville vous recommande la sécurité avant tout 139 Faites la connaissance de votre Machine à pain de Breville 143 Glossaire de traduction des PHASES & RÉGLAGES 144 Fonctionnement de votre Machine à pain de Breville Guide du débutant 162 Réglages optionnels de votre Ma...

136 BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur, sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilent lorsque ...

138 BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST • En aucune circonstance ne devrez-vous couper ou retirer la troisième broche du cordon d’alimentation ou utiliser un adaptateur. • Consultez un électricien qualifié si vous ne comprenez pas les instructions de mise a la terre ou doutez que l’appareil soit correc...

fAITES LA CONNAISSANCE de votre Machine à pain de Breville BBM800XL_IB_FA.indd 139 1/07/10 10:47 AM

140 fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE A. Cuve à pain antiadhésive avec poignée B. Arbre d’entraînement (à l’intérieur de la cuve à pain) C. Écrou à oreilles (sous la cuve à pain) D. Couvercle amovible E. Hublot de contrôle de cuisson F. distributeur automatique de fruits et ...

142 fAITES LA CONNAISANCE dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE R. Lame de pétrissage rabattable - À utiliser pour tous les réglages de pain ou de pâte Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est insérée en position verticale pour assurer un parfait mélange durant la phase ‘knead 1’. La pale...

143 GLOSSAIRE dE TRAdUCTION dES PHASES & RÉGLAGES Tous les RÉGLAGES et PHASES sont affichés en anglais sur l’écran ACL. voici un glossaire de traduction: PHASES PHASES Preheat Préchauffer Knead Pétrir Rise Lever Punch down Dégonfler Bake Cuire Keep warm Garder chaud SETTINGS RÉGLAGES Custom Pers...

fONCTIONNEMENT de votre Machine à pain de Breville Guide du débutant BBM800XL_IB_FA.indd 144 1/07/10 10:47 AM

145 PAGE HEAdER..... fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE - GUIdE dU dÉBUTANT GUIdE dU dÉBUTANT POUR LA CUISSON dU PAIN Avant d’utiliser la Machine à pain pour la première fois, retirez et disposez de tout matériel d’emballage et étiquettes promotionnelles. Assurez-vous que le cordon d...

160 fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE - GUIdE dU dÉBUTANT b) Déposez le pain sur une grille et laissez-le tiédir au moins 20 minutes avant de le trancher. La seule exception est le pain sans levure (aussi appelé pain éclair, pain à la pâte battue ou pain gâteau). Laissez le pain dan...

RÉGLAGES OPTIONNELS de votre Machine à pain BBM800XL_IB_FA.indd 162 1/07/10 10:47 AM

163 RÉGLAGES OPTIONNELS - fONCTION PAUSE Utilisation de la fonction PAUSE Les utilisations de la fonction PAUSE sont illimitées. La pâte à pain peut être façonnée en tresse avec une croûte décorative, en brioche à boules sucrées ou salées, en couronne ou étagée, glacée ou recouverte de crumble ou de...

165 RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON dELAy START Utilisation du bouton dELAy START (Mise en marche différée) Le bouton DELAY START vous permet de choisir l’heure où vous désirez que votre pain soit prêt, et débutera la cuisson au moment opportun. Vous pouvez régler la minuterie jusqu’à 13 heures avant l...

166 RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON MOdIfy Le tableau ci-après décrit les modifications possibles pour chacun des réglages. PHASE RÉGLAGE TEMPÉRATURE dE PRÉ- CHAUffAGE TEMPS dE PRÉ- CHAUffAGE TEMPS dE PÉTRIS- SAGE 1 TEMPS dE PÉTRIS- SAGE 2 TEMPÉRATURE dE LEvAGE TEMPS dE LEvAGE 1 dÉ- GONGLAGE TEMPS dE L...

168 RÉGLAGES OPTIONNELS - RÉGLAGE CUSTOM Utilisation du réglage CUSTOM La température et le temps de cuisson préréglés recommandés pour les phases ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-down’, ‘bake’ et ‘keep warm’ peuvent être modifiés selon les besoins d’une recette spécifique ou vos goûts personnels....

171 CONSEILS POUR MIEUX RÉUSSIR SON PAIN MESURER ET PESER LES INGRÉdIENTS Avec les machines à pain, l’étape la plus importante est de mesurer et de peser adéquatement les ingrédients. La capacité de la cuve à pain est limitée. Les ingrédients doivent donc être mesurés minutieusement afin de prévenir...

173 CONSEILS POUR MIEUX RÉUSSIR SON PAIN MESURER LES INGRÉdIENTS POUR vOS RECETTES PERSONNELLES Utilisez ces petits trucs et ces chartes pour développer ou adapter vos recettes. formats de pain Mesures générales: 2 tasses de farine donnera un pain d’environ 1 livre 3 tasses de farine donnera un pain...

LES INGRÉdIENTS ESSENTIELS BBM800XL_IB_FA.indd 174 1/07/10 10:47 AM

175 LES INGRÉdIENTS ESSENTIELS AMÉLIORANT À PAIN- ACIdE ASCORBIqUE Un améliorant aidera à renforcer la structure du pain, résultant en un pain à texture plus légère, à volume plus dense, plus stable et possédant de meilleures qualités de conservation. Les ingrédients contenus dans un améliorant à pa...

177 LES INGRÉdIENTS ESSENTIELS Le gluten de blé élastique Le gluten de blé élastique est produit à partir de la fleur de blé qui a été traitée pour en extraire le maximum de fécule, résultant en une farine à forte teneur en protéine. L’ajout de gluten de blé donnera un pain structuré, plus volumineu...

ENTRETIEN & NETTOyAGE de votre Machine à pain de Breville BBM800XL_IB_FA.indd 180 1/07/10 10:47 AM

GUIdE dE dÉPANNAGE BBM800XL_IB_FA.indd 184 1/07/10 10:47 AM

186 GUIdE dE dÉPANNAGE INGRÉdIENTS PROBLÈME SOLUTION fACILE Puis-je faire abstraction du sel? • Le sel joue un rôle tres important dans la fabrication du pain. Si vous en faites abstraction, la rétention d’eau dans la pâte sera diminuée, le mélange en sera affecté tout autant que la force de dévelop...

dE BASE (BASIC) Presque toutes les recettes de base (BASIC), incluant celles qui suivent, peuvent être modifiées pour convenir au réglage BASIC RAPId. Pour réduire d’une heure la durée totale du cycle, sélectionnez le réglage BASIC RAPID. Suivez la recette et les instructions pour la version BASIC, ...

197 PAGE HEAdER..... dE BASE - PAIN BLANC dE BASE NOM Pain blanc de base RÉGLAGE Basic LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25 KG 1 KG 0,75 KG 0,5 KG Eau - 80°F (27°C) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ ta...

198 PAGE HEAdER..... dE BASE - PAIN AU ROMARIN & HUILE d’OLIvE NOM Pain au romarin & huile d’olive RÉGLAGE Basic LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5LBS 2,0LBS 1,5LBS 1,0LBS 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau - 80°F (2...

200 PAGE HEAdER..... dE BASE - PAIN POUR fARCE NOM Pain pour farce RÉGLAGE Basic LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25 KG 1 KG 0,75 KG 0,5 KG Eau 80°F (27°C) 1 M tasse 1 L tasse 1 tasse M tasse B...

201 PAGE HEAdER..... dE BASE - PAIN AU BEURRE d’ARACHIdES & GELÉE NOM Pain au beurre d’arachides & gelée RÉGLAGE Basic LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25 KG 1 KG 0,75 KG 0,5 KG Eau, 80...

202 PAGE HEAdER..... dE BASE- PAIN AU BEURRE d’ARACHIdES ET GELÉE Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l’ordre prescrit, sauf la gelée. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson....

203 PAGE HEAdER..... dE BASE- PAIN dE SEMOULE dE MAÏS, CHEddAR & JALAPEñO JALAPEñO NOM Pain de semoule demaïs au cheddar et jalapeño RÉGLAGE Basic LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG ...

206 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER (WHOLE WHEAT) Presque toutes les recettes de blé entier (WHOLE WHEAT), incluant celles qui suivent, peuvent être modifiées pour convenir au réglage WHOLE WHEAT RAPId. Pour réduire d’une heure la durée totale du cycle, sélectionnez le réglage WHOLE WHEAT RAPID. Suivez ...

207 BLÉ ENTIER - PAIN dE BLÉ ENTIER NOM Pain de blé entier RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ tasse 1 tasse ...

208 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - PAIN dE BLÉ ENTIER AU MIEL ET RAISINS NOM Pain de blé entier au miel et aux raisins RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG ...

209 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - GRAINES dE TOURNESOL ET dE LIN NOM Pain de graines de tournesol et de lin RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C...

210 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - MULTIGRAINS NOM Pain multigrains RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C (27°F) 1¾ + 1 c. à soupe 2 c. à soupe 1 ...

211 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - PAIN AU SON NOM Pain au son RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C (27°F) 2 tasses 1 ⅔ tasse 1¼ tasse ¾ tasse Mé...

212 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - PAIN PUMPERNICKEL NOM Pain Pumpernickel RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½...

213 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - PAIN dE SEIGLE NOM Pain de seigle RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ tasse...

214 PAGE HEAdER..... SANS GLUTEN (GLUTEN fREE) BBM800XL_IB_FA.indd 214 1/07/10 10:47 AM

216 PAGE HEAdER..... SANS GLUTEN - PAIN SIMILI PUMPERNICKEL NOM Pain simili Pumpernickel sans gluten RÉGLAGE Gluten free LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LBS 2 LBS 2,5KG 1KG au à 80°C (27°F) 1¼ tasse 1 tasse Mélasse...

217 PAGE HEAdER..... SANS GLUTEN - PAIN AUX MARRONS NOM Pain aux marrons sans gluten RÉGLAGE Gluten free LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LBS 2 LBS 1,25KG 1KG ait de beurre à 80°C (27°F) 1¼ tasse 1 tasse Eau à 80°C ...

218 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTÉ (CRUSTy LOAf) BBM800XL_IB_FA.indd 218 1/07/10 10:47 AM

219 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTÉ- PAIN fRANÇAIS NOM Pain français RÉGLAGE Crusty Loaf LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ tasse 1 tasse + 2 c...

222 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTÉ - PAIN AU LEvAIN CLASSIqUE NOM Pain au levain classique RÉGLAGE Crusty Loaf LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG LEvAIN-CHEf Eau à 70°F (21°C) 1½ tasse + ...

224 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTÉ - PAIN RUSTIqUE AU PROSCIUTTO & PROvOLONE NOM Pain rustique au prosciutto & provolone RÉGLAGE Crusty Loaf LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau...

225 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTÉ - PAIN AUX TOMATES SÉCHÉES & fETA NOM Pain aux tomates séchées et feta RÉGLAGE Crusty Loaf LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°F (27°C) 1¾ t...

226 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTE - PAIN AU PESTO & NOIX dE PIN NOM Pain au pesto & noix de pin RÉGLAGE Crusty Loaf LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°F (27°C) 1½ tasse ...

SUCRÉ (SWEET) BBM800XL_IB_FA.indd 227 1/07/10 10:47 AM

231 PAGE HEAdER..... PAIN SUCRÉ - PAIN AUX ABRICOTS, AMANdES ET CARdAMONE NOM Pain aux abricots, amandes et cardamone RÉGLAGE Sweet LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0.5KG Eau à 80°F (27°C) ...

232 PAGE HEAdER..... PAIN SUCRÉ - PAIN AU CHOCOLAT & NOISETTES NOM Pain au chocolat & noisettes RÉGLAGE Sweet LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Lait à 80°F (27°C) ¾ tasse + 1 c...

233 PAGE HEAdER..... SANS LEvURE (yEAST fREE) BBM800XL_IB_FA.indd 233 1/07/10 10:47 AM

234 PAGE HEAdER..... SANS LEvURE - PAIN IRLANdAIS dE SOUdE NOM Pain irlandais de soude RÉGLAGE yeast free LAME dE PÉTRISSAGE Collapsible MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Lait de beurre 2 tasses Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce, battus 1 Beurre non salé, fondu 3 c. à soupe Sel ...

235 PAGE HEAdER..... SANS LEvURE - PAIN AU CITRON ET À LA LIME NOM Pain au citron et à la lime RÉGLAGE yeast free LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Lait de coco ⅓ tasse Jus de citron 3 c. à soupe Jus de lime 3 c. à soupe Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la ...

237 PAGE HEAdER..... SANS LEvURE - CAKE AUX TROIS LAITS dE LU-LU NOM Cake aux trois laits de Lu-Lu RÉGLAGE yeast free LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Lait à 80°F (27°C) ½ tasse Huile végétale ⅓ tasse Pur extrait de vanille 1 c. à thé Oeufs, 2 oz (60 g), à la tem...

239 PAGE HEAdER..... PÂTE (dOUGH) BBM800XL_IB_FA.indd 239 1/07/10 10:47 AM

240 PAGE HEAdER..... PÂTE - BRIOCHE dE CORINNA NOM Brioche de Corinna RÉGLAGE dough-Bread LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Lait à 80°F (27°C) ½ tasse Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce 3 Beurre non salé, en dés de ½", froid ½ tasse Sel 1¼ c. à t...

241 PAGE HEAdER..... PÂTE - PAINS À HAMBURGER NOM Pains à hamburger RÉGLAGE dough-Bread LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS ÉPONGE Lait à 80°F (27°C) ¾ tasse Sucre ½ c. à thé Farine à pain 1 ⅓ tasse Levure: sèche active 1 ⅓ tasse PÂTE POUR PAINS À HAMBURGER Lait à 8...

242 PAGE HEAdER..... PÂTE - BRIOCHE À LA CANELLE NOM Brioches à la cannelle RÉGLAGE dough-Bread LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Lait à 80°F (27°C) 1 tasse Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce 2 Beurre non salé, en dés de ½", à la température de l...

244 PAGE HEAdER..... PÂTE - PÂTE À fOCACCIA NOM Pâte à focaccia RÉGLAGE dough-Pizza LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS INGRÉdIENTS POUR LA BIGA Eau à 55°F (13°C) ¼ tasse Farine à pain ¾ tasse Levure: sèche active pincée INGRÉdIENTS POUR LA PÂTE Eau à 86°F (30°C) 1 ...

245 PAGE HEAdER..... PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AU BLÉ ENTIER NOM Pâtes fraîches au blé entier RÉGLAGE dough-Pasta LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce 3 Farine de blé entier 2 tasses Assurez-vous que la lame de pétrissage ...

246 PAGE HEAdER..... PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AUX OEUfS NOM Pâtes fraîches aux oeufs RÉGLAGE dough-Pasta LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce 3 Farine tout usage non blanchie 2 tasses Assurez-vous que la lame de pétrissag...

247 PAGE HEAdER..... PÂTE - PÂTES fRAÎCHES À LA SEMOULE SANS OEUfS NOM Pâtes fraîches à la semoule sans oeufs RÉGLAGE dough-Pasta LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Eau ¾ tasse + 2 c. à soupe Farine tout usage non blanchie 2 tasses Farine de semoule 1 tasse Assurez...

248 PAGE HEAdER..... PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AUX ÉPINARdS NOM Pâtes fraîches aux épinards RÉGLAGE dough-Pasta LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce 3 Farine tout usage non blanchie 2 tasses Épinards cuits, hachés fin et e...

249 PAGE HEAdER..... CONfITURE (JAM) BBM800XL_IB_FA.indd 249 1/07/10 10:47 AM

250 PAGE HEAdER..... CONfITURE - CONfITURE À LA PÊCHE MELBA NOM Confiture à la pêche Melba RÉGLAGE Jam LAME dE PÉTRISSAGE fixe MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Jus de citron ¼ tasse Pêches, mûres et écrasées 3 tasses Framboises 1 tasse Sucre 3 tasses Assurez-vous que la lame de pétrissage rab...

251 PAGE HEAdER..... CONfITURE - COULIS dE fRAMBOISES NOM Coulis de framboises RÉGLAGE Jam LAME dE PÉTRISSAGE fixe MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Jus de citron ¼ tasse Framboises fraîches, en petits morceaux 2 tasses Sucre 1 tasse Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien e...

253 PAGE HEAdER..... CONfITURE - CHUTNEy À LA MANGUE NOM Chutney à la mangue RÉGLAGE Jam LAME dE PÉTRISSAGE fixe MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Vinaigre de cidre ¾ tasse Jus de citron ¼ tasse Sel 1 c. à thé Sucre ½ tasse Oignon sucré, finement haché ½ tasse Poivron vert 2 c. à soupe Gingemb...

254 PAGE HEAdER..... CHARTE POUR RECETTES MAISON pour votre Machine à pain de Breville BBM800XL_IB_FA.indd 254 1/07/10 10:47 AM

266 GARANTIE LIMITÉE d’UN AN Sous réserve des conditions décrites ci-dessous, HWI Breville ® garantit pendant une période d’un an de la date d’achat que cet appareil ne présente aucun défaut de matériel ou de fabrication. Cette garantie ne couvre pas les dommages à l’appareil ou à quelqu’une de ses ...

www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty Ltd 2010. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product. Model BBM800XL Issue NA - A10 US Cus...

6 BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST BREvILLE ASSIST™ PLUG Your Breville appliance comes with a unique Assist™ Plug, conveniently designed with a finger hole in the power plug for easy and safe removal from the wall outlet. For safety reasons it is recommended you plug your Breville appliance directly...

KNOW your Breville Bread Maker BBM800XL_IB_FA.indd 7 1/07/10 10:47 AM

8 KNOW yOUR BREvILLE BREAd MAKER A. Non-Stick Bread Pan with Handle B. drive Shaft (inside Bread Pan) C. Wing-Nut (underside of Bread Pan) D. Removable Lid E. viewing Window F. Automatic fruit and Nut dispenser Steam vents in the dispenser lid and base. G. Stainless Steel Housing Interior cavity (th...

OPERATING your Breville Bread Maker - Beginner’s Guide BBM800XL_IB_FA.indd 12 1/07/10 10:47 AM

14 OPERATING yOUR BREvILLE BREAd MAKER - BEGINNER’S GUIdE d) If using the collapsible paddle, ensure it is inserted in the upright position for thorough mixing during the ‘knead 1’ phase. The collapsible paddle will automatically collapse into the flat position then return to the upright position du...

27 OPERATING yOUR BREvILLE BREAd MAKER - BEGINNER’S GUIdE 12. Remove Bread from the Bread Pan a) With protective hot pads or insulated oven mitts, hold the bread pan handle to one side and turn the bread pan upside down onto a wire rack. Gently shake the bread out of the bread pan. The paddle should...

OPTIONAL SETTINGS on your Breville Bread Maker BBM800XL_IB_FA.indd 30 1/07/10 10:47 AM

31 OPTIONAL SETTINGS - PAUSE fEATURE Using the PAUSE feature Uses for the pause feature are limited only by your imagination. Bread dough can be hand-shaped into braided breads with decorative crusts, rolled or layered into sweet or savory filled pull-apart breads, or finished with a variety of glaz...

33 OPTIONAL SETTINGS – dELAy START BUTTON Using the dELAy START button The DELAY START button conveniently allows you to select when you’d like the loaf to be ready, automatically starting the bread maker at the appropriate time. You can set the timer up to 13 hours in advance before you require the...

34 OPTIONAL SETTINGS – MOdIfy BUTTON Using the MOdIfy button The preset, recommended temperature and times for the ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-down’, ‘bake’ and ‘keep warm’ phases can be modified to suit a specific recipe or your personal preference. For example, if you like a crustier loaf, ...

36 OPTIONAL SETTINGS – CUSTOM SETTING Using the CUSTOM setting The preset, recommended temperatures and times for the ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-down’, ‘bake’ and ‘keep warm’ phases can be modified to suit a specific recipe or your personal preference, then stored in the memory of the bread ...

39 TIPS fOR BETTER BREAd MAKING MEASURING ANd WEIGHING INGREdIENTS With bread machine baking, the most important step is accurately measuring and weighing ingredients. The bread pan has a limited capacity so ingredients must be measured accurately to prevent overflow onto the heating elements and to...

41 TIPS fOR BETTER BREAd MAKING MEASURING INGREdIENTS WHEN dEvELOPING yOUR OWN RECIPES Use these tips to make developing or adapting a recipe easier. Loaf sizes As a general formula:2-cup flour recipe will produce a loaf that is about 1 pound3-cup flour recipe will produce a loaf that is about 1½ po...

THE vITAL INGREdIENTS BBM800XL_IB_FA.indd 42 1/07/10 10:47 AM

45 THE vITAL INGREdIENTS As a general guide: 2.5lb loaf size = add 2¾ teaspoons vital wheat gluten2.0lb loaf size = add 2½ teaspoons vital wheat gluten1.5lb loaf size = add 2 teaspoons vital wheat gluten1.0lb loaf size = add 1½ teaspoons vital wheat gluten GLAZES Glazes enhance the flavor of baked b...

46 THE vITAL INGREdIENTS yEAST Through a fermentation process, yeast produces carbon dioxide gas necessary to make bread rise. Yeast feeds on carbohydrates in sugar and flour to produce this gas and requires liquid and warmth to activate. Three main types of domestic yeast are available, see page 15...

TROUBLESHOOTING BBM800XL_IB_FA.indd 52 1/07/10 10:47 AM

54 TROUBLESHOOTING INGREdIENTS PROBLEM EASy SOLUTION Can I use home-ground or home-milled flour? • Depending on the coarseness of the flour, results may not be satisfactory. For best results, we recommend using a blend of bread flour and home-milled flour. Ensure not to grind the flour too coarse as...

57 TROUBLESHOOTING BAKING BREAd PROBLEM EASy SOLUTION Why does the paddle come out with the bread? • This can happen as the paddle is detachable. Use a non-metal utensil to remove it from the baked loaf before slicing. Use caution as the paddle will be hot. Alternatively, you can remove the paddle b...

BASIC Almost any BASIC recipe, including the ones on the following pages, can be modified for use with the BASIC RAPId setting. To reduce the total cycle time by approx. 1 hour, select the BASIC RAPID setting. Follow the recipe and instructions for the BASIC version, however replace the Active Dry Y...

64 BASIC - BASIC WHITE BREAd BREAd NAME Basic White Bread SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup Unsalted bu...

65 BASIC - ROSEMARy OLIvE OIL BREAd BREAd NAME Rosemary Olive Oil Bread SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 2 cups 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup Olive oil, ex...

66 BASIC - POTATO SOUR CREAM ANd CHIvES BREAd NAME Potato Sour Cream and Chives SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Potato water, 80°F (27°C) 1 cup ¾ cup + 1 tablespoon M cup L cup Mas...

67 BASIC - BREAd fOR STUffING BREAd NAME Bread for Stuffing SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1 M cups 1 L cups 1 cup M cup Unsalted butter, ½" pieces at room...

70 BASIC - CHEddAR CHEESE ANd JALAPEñO CORN BREAd BREAd NAME Cheddar Cheese and Jalapeño Corn Bread SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1½ cups 1¼ cups 1 cup ¾ cup U...

72 BASIC - OATMEAL BREAd BREAd NAME Oatmeal Bread SETTING Basic PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups 1 L cups + 2 teaspoons 1 cup + 1 tablespoon M cup + 1 tablespoon Unsal...

73 WHOLE WHEAT Almost any WHOLE WHEAT recipe, including the ones on the following pages, can be modified for use with the WHOLE WHEAT RAPId setting. To reduce the total cycle time by approx. 1 hour, select the WHOLE WHEAT RAPID setting. Follow the recipe and instructions for the WHOLE WHEAT version,...

WHOLE WHEAT - WHOLE WHEAT BREAd BREAd NAME Whole Wheat Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup Un...

75 WHOLE WHEAT - HONEy WHOLE WHEAT CINNAMON RAISIN BREAd NAME Honey Whole Wheat Cinnamon Raisin SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ ...

76 WHOLE WHEAT - SUNfLOWER & fLAX SEEd BREAd BREAd NAME Sunflower & flax Seed Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 2 cups 1 M cups 1¼ cups ¾ cup ...

77 WHOLE WHEAT - MULTIGRAIN BREAd BREAd NAME Multigrain Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup U...

78 WHOLE WHEAT - BRAN BREAd BREAd NAME Bran Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 2 cups 1 M cups 1¼ cups ¾ cup Molasses ¼ cup 3 tablespoons 2¼ tablespoon...

79 WHOLE WHEAT - PUMPERNICKEL BREAd BREAd NAME Pumpernickel Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 1 tablespoon ¾ cu...

80 WHOLE WHEAT - RyE BREAd BREAd NAME Rye Bread SETTING Whole Wheat PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 70°F (21°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup Unsalted butter...

81 GLUTEN fREE BBM800XL_IB_FA.indd 81 1/07/10 10:47 AM

82 GLUTEN fREE - BANANA WALNUT BREAd BREAd NAME Gluten free Banana Walnut Bread SETTING Gluten free PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.25KG 1KG Milk, 80°F (27°C) ¾ cup ½ cup + 2 tablespoons Cider vinegar 1 teaspoon ¾ teaspoon Unsalte...

83 GLUTEN fREE - MOCK PUMPERNICKEL BREAd BREAd NAME Gluten free Mock Pumpernickel Bread SETTING Gluten free PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.25KG 1KG Water, 80°F (27°C) 1¼ cups 1 cup Molasses 3 tablespoons 2 ½ tablespoons Cider Vin...

84 GLUTEN fREE - CHESTNUT BREAd BREAd NAME Gluten free Chestnut Bread SETTING Gluten free PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, dark dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.25KG 1KG Buttermilk, 80°F (27°C) 1¼ cups 1 cup Water, 80°F (27°C) ½ cup + 2 tablespoons ½ cup Cider vinegar ...

85 CRUSTy LOAf TIP To retain a crisp crust, it is especially important on the CRUSTY LOAF setting to remove the bread pan before the ‘keep warm’ phase. The bread should then be immediately transferred to a wire rack to cool. To turn off the ‘keep warm’ phase, or to reduce the 60 minute keep warm tim...

86 CRUSTy LOAf - fRENCH BREAd BREAd NAME french Bread SETTING Crusty Loaf PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups + 1 tablespoon 1½ cups 1 cup + 2 tablespoons ¾ cup Salt 2¼ teaspoons 2 te...

87 CRUSTy LOAf - OLIvE ANd ROASTEd GARLIC BREAd BREAd NAME Olive and Roasted Garlic Bread SETTING Crusty Loaf PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG POOLISH Water, 80°F (27°C) ¼ cup 3 tablespoons 2¼ tablespoons 1½ ...

89 CRUSTy LOAf - CLASSIC SOURdOUGH BREAd BREAd NAME Classic Sourdough Bread SETTING Crusty Loaf PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG STARTER Water, 70°F (21°C) 1½ cups + 4 teaspoons Bread flour 1½ cups + 4 teasp...

91 CRUSTy LOAf - RUSTIC PROSCIUTTO ANd PROvOLONE BREAd BREAd NAME Rustic Prosciutto and Provolone Bread SETTING Crusty Loaf PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 2 cups 1 M cups 1¼ cups ¾ cup Sa...

92 CRUSTy LOAf - SUNdRIEd TOMATO & fETA CHEESE BREAd BREAd NAME Sundried Tomato & feta Cheese Bread SETTING Crusty Loaf PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1¾ cups 1½ cups + 1 tablespo...

95 SWEET BREAd - fIG ANd WALNUT BREAd BREAd NAME fig and Walnut Bread SETTING Sweet PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG POOLISH Water, 80°F (27°C) ¼ cup 3 tablespoons 2 ¼ tablespoons 1½ tablespoons Bread flour ½...

97 SWEET BREAd - MAPLE PECAN BREAd BREAd NAME Maple Pecan Bread SETTING Sweet PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1 L cups + 1 tablespoon 1L cups 1 cup M cup Pure maple syrup 4 tablespoons 4 ...

98 SWEET BREAd - APRICOT, ALMONd ANd CARdAMON BREAd BREAd NAME Apricot, Almond and Cardamon Bread SETTING Sweet PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START yes INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Water, 80°F (27°C) 1½ cups + 1 teaspoon 1¼ cups 1 cup + 1 tabl...

99 SWEET BREAd - CHOCOLATE HAZELNUT BREAd BREAd NAME Chocolate Hazelnut Bread SETTING Sweet PAddLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset dELAy START No INGREdIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS 1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Milk, 80°F (27°C) ¾ cup + 1 tablespoon ¾ cup ½ cup + 1 teaspoon L cup + 1 teaspoon ...

100 yEAST fREE BBM800XL_IB_FA.indd 100 1/07/10 10:47 AM

101 yEAST fREE - IRISH SOdA BREAd BREAd NAME yeast free Irish Soda Bread SETTING yeast free PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Buttermilk 2 cups Egg, 2oz (60g), at room temperature, beaten 1 Unsalted butter, melted 3 tablespoons Salt 1 teaspoon Sugar, granulated ¼ cup Unbleached all purpo...

102 yEAST fREE - GLUTEN fREE LEMON LIME LOAf BREAd NAME Gluten free Lemon Lime Loaf SETTING yeast free PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Coconut milk L cup Lemon juice 3 tablespoons Lime juice 3 tablespoons Egg, 2oz (60g), at room temperature, beaten 6 Unsalted butter, melted ¼ cup Lemon...

103 yEAST fREE - CRANBERRy ORANGE LOAf BREAd NAME Cranberry Orange Loaf SETTING yeast free PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Milk, 80°F (27°C) L cup Orange juice L cup Egg, 2oz (60g), at room temperature, beaten 1 Unsalted butter, melted L cup Orange zest 1 tablespoon Sugar, granulated ¾...

107 dOUGH - CORINNA’S BRIOCHE BREAd NAME Corinna’s Brioche SETTING dough-Bread PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Milk, 80°F (27°C) ½ cup Eggs, 2oz (60g), at room temperature 3 Unsalted butter, ½" pieces at room temperature ½ cup Salt 1¼ teaspoons Sugar, granulated 3 tablespoons Bread...

108 dOUGH - HAMBURGER BUNS BREAd NAME Hamburger Buns SETTING dough-Bread PAddLE Collapsible dELAy START yes INGREdIENTS SPONGE Milk, 80°F (27°C) ¾ cup Sugar, granulated ½ teaspoon Bread flour 1 L cups Yeast: Active Dry 1½ teaspoons dOUGH Milk, 80°F (27°C) L cup Honey 1½ tablespoons Unsalted butter, ...

109 dOUGH - CINNAMON BUNS BREAd NAME Cinnamon Buns SETTING dough-Bread PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Milk, 80°F (27°C) 1 cup Eggs, 2oz (60g), at room temperature, beaten 2 Unsalted butter, ½" pieces at room temperature ¼ cup Salt 1 teaspoon Sugar, granulated L cup Bread flour 4 c...

111 dOUGH - fOCACCIA dOUGH BREAd NAME focaccia dough SETTING dough-Pizza PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS BIGA INGREdIENTS Water 55°F (13°C) ¼ cup Bread flour ¾ cup Yeast: Active Dry pinch dOUGH Water, 86°F (30°C) 1 cup Olive oil 4 tablespoons Salt 2 teaspoons Sugar, granulated 1 teaspo...

112 dOUGH - WHOLE WHEAT PASTA dOUGH BREAd NAME Whole Wheat Pasta dough SETTING dough-Pasta PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Eggs, 2oz (60g), at room temperature, beaten 3 Whole wheat flour 2 cups Ensure the collapsible paddle is securely attached and in the upright position before addin...

113 dOUGH - EGG PASTA dOUGH BREAd NAME Egg Pasta dough SETTING dough-Pasta PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Eggs, 2oz (60g), at room temperature, beaten 3 Unbleached all purpose flour 2 cups Ensure the collapsible paddle is securely attached and in the upright position before adding ing...

114 dOUGH - EGG fREE SEMOLINA PASTA dOUGH BREAd NAME Egg free Semolina Pasta dough SETTING dough-Pasta PAddLE Collapsible dELAy START yes INGREdIENTS Water ¾ cup + 2 tablespoons Unbleached all purpose flour 2 cups Semolina flour 1 cup Ensure the collapsible paddle is securely attached and in the upr...

115 dOUGH - SPINACH PASTA dOUGH BREAd NAME Spinach Pasta dough SETTING dough-Pasta PAddLE Collapsible dELAy START No INGREdIENTS Eggs, 2oz (60g), at room temperature, beaten 3 Unbleached all purpose flour 2 cups Cooked spinach, chopped fine, squeezed dry 2 tablespoons Ensure the collapsible paddle i...

116 PAGE HEAdER..... JAM BBM800XL_IB_FA.indd 116 1/07/10 10:47 AM

117 JAM - PEACH MELBA JAM NAME Peach Melba Jam SETTING Jam PAddLE fixed dELAy START No INGREdIENTS Lemon juice ¼ cup Peaches, ripe, mashed 3 cups Raspberries 1 cup Sugar, granulated 3 cups Ensure the fixed paddle is securely attached before adding ingredients to the bread pan. Secure the bread pan i...

118 JAM - STRAWBERRy COULIS NAME Strawberry Coulis SETTING Jam PAddLE fixed dELAy START No INGREdIENTS Lemon juice ¼ cup Strawberries, fresh, small dice 2 cups Sugar, granulated 1 cup Ensure the fixed paddle is securely attached before adding ingredients to the bread pan. Secure the bread pan inside...

121 CUSTOM RECIPE CHARTS BBM800XL_IB_FA.indd 121 1/07/10 10:47 AM

132 ONE yEAR LIMITEd WARRANTy Subject to the conditions below, HWI Breville ® warrants for one year from the date of purchase that this Breville ® appliance is free of defects in material and workmanship. This warranty does not cover damages to the appliance or to any of its parts that are caused by...

fÉLICITATIONS pour l’achat de votre nouvelle Machine à pain de Breville BBM800XL_IB_FA.indd 134 1/07/10 10:47 AM

135 TABLE dES MATIÈRES 136 Breville vous recommande la sécurité avant tout 139 Faites la connaissance de votre Machine à pain de Breville 143 Glossaire de traduction des PHASES & RÉGLAGES 144 Fonctionnement de votre Machine à pain de Breville Guide du débutant 162 Réglages optionnels de votre Ma...

136 BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur, sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilent lorsque ...

138 BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST • En aucune circonstance ne devrez-vous couper ou retirer la troisième broche du cordon d’alimentation ou utiliser un adaptateur. • Consultez un électricien qualifié si vous ne comprenez pas les instructions de mise a la terre ou doutez que l’appareil soit correc...

fAITES LA CONNAISSANCE de votre Machine à pain de Breville BBM800XL_IB_FA.indd 139 1/07/10 10:47 AM

140 fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE A. Cuve à pain antiadhésive avec poignée B. Arbre d’entraînement (à l’intérieur de la cuve à pain) C. Écrou à oreilles (sous la cuve à pain) D. Couvercle amovible E. Hublot de contrôle de cuisson F. distributeur automatique de fruits et ...

142 fAITES LA CONNAISANCE dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE R. Lame de pétrissage rabattable - À utiliser pour tous les réglages de pain ou de pâte Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est insérée en position verticale pour assurer un parfait mélange durant la phase ‘knead 1’. La pale...

143 GLOSSAIRE dE TRAdUCTION dES PHASES & RÉGLAGES Tous les RÉGLAGES et PHASES sont affichés en anglais sur l’écran ACL. voici un glossaire de traduction: PHASES PHASES Preheat Préchauffer Knead Pétrir Rise Lever Punch down Dégonfler Bake Cuire Keep warm Garder chaud SETTINGS RÉGLAGES Custom Pers...

fONCTIONNEMENT de votre Machine à pain de Breville Guide du débutant BBM800XL_IB_FA.indd 144 1/07/10 10:47 AM

145 PAGE HEAdER..... fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE - GUIdE dU dÉBUTANT GUIdE dU dÉBUTANT POUR LA CUISSON dU PAIN Avant d’utiliser la Machine à pain pour la première fois, retirez et disposez de tout matériel d’emballage et étiquettes promotionnelles. Assurez-vous que le cordon d...

160 fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE - GUIdE dU dÉBUTANT b) Déposez le pain sur une grille et laissez-le tiédir au moins 20 minutes avant de le trancher. La seule exception est le pain sans levure (aussi appelé pain éclair, pain à la pâte battue ou pain gâteau). Laissez le pain dan...

RÉGLAGES OPTIONNELS de votre Machine à pain BBM800XL_IB_FA.indd 162 1/07/10 10:47 AM

163 RÉGLAGES OPTIONNELS - fONCTION PAUSE Utilisation de la fonction PAUSE Les utilisations de la fonction PAUSE sont illimitées. La pâte à pain peut être façonnée en tresse avec une croûte décorative, en brioche à boules sucrées ou salées, en couronne ou étagée, glacée ou recouverte de crumble ou de...

165 RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON dELAy START Utilisation du bouton dELAy START (Mise en marche différée) Le bouton DELAY START vous permet de choisir l’heure où vous désirez que votre pain soit prêt, et débutera la cuisson au moment opportun. Vous pouvez régler la minuterie jusqu’à 13 heures avant l...

166 RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON MOdIfy Le tableau ci-après décrit les modifications possibles pour chacun des réglages. PHASE RÉGLAGE TEMPÉRATURE dE PRÉ- CHAUffAGE TEMPS dE PRÉ- CHAUffAGE TEMPS dE PÉTRIS- SAGE 1 TEMPS dE PÉTRIS- SAGE 2 TEMPÉRATURE dE LEvAGE TEMPS dE LEvAGE 1 dÉ- GONGLAGE TEMPS dE L...

168 RÉGLAGES OPTIONNELS - RÉGLAGE CUSTOM Utilisation du réglage CUSTOM La température et le temps de cuisson préréglés recommandés pour les phases ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-down’, ‘bake’ et ‘keep warm’ peuvent être modifiés selon les besoins d’une recette spécifique ou vos goûts personnels....

171 CONSEILS POUR MIEUX RÉUSSIR SON PAIN MESURER ET PESER LES INGRÉdIENTS Avec les machines à pain, l’étape la plus importante est de mesurer et de peser adéquatement les ingrédients. La capacité de la cuve à pain est limitée. Les ingrédients doivent donc être mesurés minutieusement afin de prévenir...

173 CONSEILS POUR MIEUX RÉUSSIR SON PAIN MESURER LES INGRÉdIENTS POUR vOS RECETTES PERSONNELLES Utilisez ces petits trucs et ces chartes pour développer ou adapter vos recettes. formats de pain Mesures générales: 2 tasses de farine donnera un pain d’environ 1 livre 3 tasses de farine donnera un pain...

LES INGRÉdIENTS ESSENTIELS BBM800XL_IB_FA.indd 174 1/07/10 10:47 AM

175 LES INGRÉdIENTS ESSENTIELS AMÉLIORANT À PAIN- ACIdE ASCORBIqUE Un améliorant aidera à renforcer la structure du pain, résultant en un pain à texture plus légère, à volume plus dense, plus stable et possédant de meilleures qualités de conservation. Les ingrédients contenus dans un améliorant à pa...

177 LES INGRÉdIENTS ESSENTIELS Le gluten de blé élastique Le gluten de blé élastique est produit à partir de la fleur de blé qui a été traitée pour en extraire le maximum de fécule, résultant en une farine à forte teneur en protéine. L’ajout de gluten de blé donnera un pain structuré, plus volumineu...

ENTRETIEN & NETTOyAGE de votre Machine à pain de Breville BBM800XL_IB_FA.indd 180 1/07/10 10:47 AM

GUIdE dE dÉPANNAGE BBM800XL_IB_FA.indd 184 1/07/10 10:47 AM

186 GUIdE dE dÉPANNAGE INGRÉdIENTS PROBLÈME SOLUTION fACILE Puis-je faire abstraction du sel? • Le sel joue un rôle tres important dans la fabrication du pain. Si vous en faites abstraction, la rétention d’eau dans la pâte sera diminuée, le mélange en sera affecté tout autant que la force de dévelop...

dE BASE (BASIC) Presque toutes les recettes de base (BASIC), incluant celles qui suivent, peuvent être modifiées pour convenir au réglage BASIC RAPId. Pour réduire d’une heure la durée totale du cycle, sélectionnez le réglage BASIC RAPID. Suivez la recette et les instructions pour la version BASIC, ...

197 PAGE HEAdER..... dE BASE - PAIN BLANC dE BASE NOM Pain blanc de base RÉGLAGE Basic LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25 KG 1 KG 0,75 KG 0,5 KG Eau - 80°F (27°C) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ ta...

198 PAGE HEAdER..... dE BASE - PAIN AU ROMARIN & HUILE d’OLIvE NOM Pain au romarin & huile d’olive RÉGLAGE Basic LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5LBS 2,0LBS 1,5LBS 1,0LBS 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau - 80°F (2...

200 PAGE HEAdER..... dE BASE - PAIN POUR fARCE NOM Pain pour farce RÉGLAGE Basic LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25 KG 1 KG 0,75 KG 0,5 KG Eau 80°F (27°C) 1 M tasse 1 L tasse 1 tasse M tasse B...

201 PAGE HEAdER..... dE BASE - PAIN AU BEURRE d’ARACHIdES & GELÉE NOM Pain au beurre d’arachides & gelée RÉGLAGE Basic LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25 KG 1 KG 0,75 KG 0,5 KG Eau, 80...

202 PAGE HEAdER..... dE BASE- PAIN AU BEURRE d’ARACHIdES ET GELÉE Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l’ordre prescrit, sauf la gelée. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson....

203 PAGE HEAdER..... dE BASE- PAIN dE SEMOULE dE MAÏS, CHEddAR & JALAPEñO JALAPEñO NOM Pain de semoule demaïs au cheddar et jalapeño RÉGLAGE Basic LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG ...

206 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER (WHOLE WHEAT) Presque toutes les recettes de blé entier (WHOLE WHEAT), incluant celles qui suivent, peuvent être modifiées pour convenir au réglage WHOLE WHEAT RAPId. Pour réduire d’une heure la durée totale du cycle, sélectionnez le réglage WHOLE WHEAT RAPID. Suivez ...

207 BLÉ ENTIER - PAIN dE BLÉ ENTIER NOM Pain de blé entier RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ tasse 1 tasse ...

208 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - PAIN dE BLÉ ENTIER AU MIEL ET RAISINS NOM Pain de blé entier au miel et aux raisins RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG ...

209 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - GRAINES dE TOURNESOL ET dE LIN NOM Pain de graines de tournesol et de lin RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C...

210 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - MULTIGRAINS NOM Pain multigrains RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C (27°F) 1¾ + 1 c. à soupe 2 c. à soupe 1 ...

211 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - PAIN AU SON NOM Pain au son RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C (27°F) 2 tasses 1 ⅔ tasse 1¼ tasse ¾ tasse Mé...

212 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - PAIN PUMPERNICKEL NOM Pain Pumpernickel RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0.75KG 0.5KG Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½...

213 PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - PAIN dE SEIGLE NOM Pain de seigle RÉGLAGE Whole Wheat LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ tasse...

214 PAGE HEAdER..... SANS GLUTEN (GLUTEN fREE) BBM800XL_IB_FA.indd 214 1/07/10 10:47 AM

216 PAGE HEAdER..... SANS GLUTEN - PAIN SIMILI PUMPERNICKEL NOM Pain simili Pumpernickel sans gluten RÉGLAGE Gluten free LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LBS 2 LBS 2,5KG 1KG au à 80°C (27°F) 1¼ tasse 1 tasse Mélasse...

217 PAGE HEAdER..... SANS GLUTEN - PAIN AUX MARRONS NOM Pain aux marrons sans gluten RÉGLAGE Gluten free LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LBS 2 LBS 1,25KG 1KG ait de beurre à 80°C (27°F) 1¼ tasse 1 tasse Eau à 80°C ...

218 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTÉ (CRUSTy LOAf) BBM800XL_IB_FA.indd 218 1/07/10 10:47 AM

219 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTÉ- PAIN fRANÇAIS NOM Pain français RÉGLAGE Crusty Loaf LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ tasse 1 tasse + 2 c...

222 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTÉ - PAIN AU LEvAIN CLASSIqUE NOM Pain au levain classique RÉGLAGE Crusty Loaf LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG LEvAIN-CHEf Eau à 70°F (21°C) 1½ tasse + ...

224 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTÉ - PAIN RUSTIqUE AU PROSCIUTTO & PROvOLONE NOM Pain rustique au prosciutto & provolone RÉGLAGE Crusty Loaf LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau...

225 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTÉ - PAIN AUX TOMATES SÉCHÉES & fETA NOM Pain aux tomates séchées et feta RÉGLAGE Crusty Loaf LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°F (27°C) 1¾ t...

226 PAGE HEAdER..... PAIN CROÛTE - PAIN AU PESTO & NOIX dE PIN NOM Pain au pesto & noix de pin RÉGLAGE Crusty Loaf LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Eau à 80°F (27°C) 1½ tasse ...

SUCRÉ (SWEET) BBM800XL_IB_FA.indd 227 1/07/10 10:47 AM

231 PAGE HEAdER..... PAIN SUCRÉ - PAIN AUX ABRICOTS, AMANdES ET CARdAMONE NOM Pain aux abricots, amandes et cardamone RÉGLAGE Sweet LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0.5KG Eau à 80°F (27°C) ...

232 PAGE HEAdER..... PAIN SUCRÉ - PAIN AU CHOCOLAT & NOISETTES NOM Pain au chocolat & noisettes RÉGLAGE Sweet LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS dE COLORATION Préréglée MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG Lait à 80°F (27°C) ¾ tasse + 1 c...

233 PAGE HEAdER..... SANS LEvURE (yEAST fREE) BBM800XL_IB_FA.indd 233 1/07/10 10:47 AM

234 PAGE HEAdER..... SANS LEvURE - PAIN IRLANdAIS dE SOUdE NOM Pain irlandais de soude RÉGLAGE yeast free LAME dE PÉTRISSAGE Collapsible MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Lait de beurre 2 tasses Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce, battus 1 Beurre non salé, fondu 3 c. à soupe Sel ...

235 PAGE HEAdER..... SANS LEvURE - PAIN AU CITRON ET À LA LIME NOM Pain au citron et à la lime RÉGLAGE yeast free LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Lait de coco ⅓ tasse Jus de citron 3 c. à soupe Jus de lime 3 c. à soupe Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la ...

237 PAGE HEAdER..... SANS LEvURE - CAKE AUX TROIS LAITS dE LU-LU NOM Cake aux trois laits de Lu-Lu RÉGLAGE yeast free LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Lait à 80°F (27°C) ½ tasse Huile végétale ⅓ tasse Pur extrait de vanille 1 c. à thé Oeufs, 2 oz (60 g), à la tem...

239 PAGE HEAdER..... PÂTE (dOUGH) BBM800XL_IB_FA.indd 239 1/07/10 10:47 AM

240 PAGE HEAdER..... PÂTE - BRIOCHE dE CORINNA NOM Brioche de Corinna RÉGLAGE dough-Bread LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Lait à 80°F (27°C) ½ tasse Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce 3 Beurre non salé, en dés de ½", froid ½ tasse Sel 1¼ c. à t...

241 PAGE HEAdER..... PÂTE - PAINS À HAMBURGER NOM Pains à hamburger RÉGLAGE dough-Bread LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui INGRÉdIENTS ÉPONGE Lait à 80°F (27°C) ¾ tasse Sucre ½ c. à thé Farine à pain 1 ⅓ tasse Levure: sèche active 1 ⅓ tasse PÂTE POUR PAINS À HAMBURGER Lait à 8...

242 PAGE HEAdER..... PÂTE - BRIOCHE À LA CANELLE NOM Brioches à la cannelle RÉGLAGE dough-Bread LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Lait à 80°F (27°C) 1 tasse Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce 2 Beurre non salé, en dés de ½", à la température de l...

244 PAGE HEAdER..... PÂTE - PÂTE À fOCACCIA NOM Pâte à focaccia RÉGLAGE dough-Pizza LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS INGRÉdIENTS POUR LA BIGA Eau à 55°F (13°C) ¼ tasse Farine à pain ¾ tasse Levure: sèche active pincée INGRÉdIENTS POUR LA PÂTE Eau à 86°F (30°C) 1 ...

245 PAGE HEAdER..... PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AU BLÉ ENTIER NOM Pâtes fraîches au blé entier RÉGLAGE dough-Pasta LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce 3 Farine de blé entier 2 tasses Assurez-vous que la lame de pétrissage ...

246 PAGE HEAdER..... PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AUX OEUfS NOM Pâtes fraîches aux oeufs RÉGLAGE dough-Pasta LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce 3 Farine tout usage non blanchie 2 tasses Assurez-vous que la lame de pétrissag...

247 PAGE HEAdER..... PÂTE - PÂTES fRAÎCHES À LA SEMOULE SANS OEUfS NOM Pâtes fraîches à la semoule sans oeufs RÉGLAGE dough-Pasta LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Eau ¾ tasse + 2 c. à soupe Farine tout usage non blanchie 2 tasses Farine de semoule 1 tasse Assurez...

248 PAGE HEAdER..... PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AUX ÉPINARdS NOM Pâtes fraîches aux épinards RÉGLAGE dough-Pasta LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Oeufs, 2 oz (60 g), à la température de la pièce 3 Farine tout usage non blanchie 2 tasses Épinards cuits, hachés fin et e...

249 PAGE HEAdER..... CONfITURE (JAM) BBM800XL_IB_FA.indd 249 1/07/10 10:47 AM

250 PAGE HEAdER..... CONfITURE - CONfITURE À LA PÊCHE MELBA NOM Confiture à la pêche Melba RÉGLAGE Jam LAME dE PÉTRISSAGE fixe MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Jus de citron ¼ tasse Pêches, mûres et écrasées 3 tasses Framboises 1 tasse Sucre 3 tasses Assurez-vous que la lame de pétrissage rab...

251 PAGE HEAdER..... CONfITURE - COULIS dE fRAMBOISES NOM Coulis de framboises RÉGLAGE Jam LAME dE PÉTRISSAGE fixe MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Jus de citron ¼ tasse Framboises fraîches, en petits morceaux 2 tasses Sucre 1 tasse Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien e...

253 PAGE HEAdER..... CONfITURE - CHUTNEy À LA MANGUE NOM Chutney à la mangue RÉGLAGE Jam LAME dE PÉTRISSAGE fixe MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non INGRÉdIENTS Vinaigre de cidre ¾ tasse Jus de citron ¼ tasse Sel 1 c. à thé Sucre ½ tasse Oignon sucré, finement haché ½ tasse Poivron vert 2 c. à soupe Gingemb...

254 PAGE HEAdER..... CHARTE POUR RECETTES MAISON pour votre Machine à pain de Breville BBM800XL_IB_FA.indd 254 1/07/10 10:47 AM

266 GARANTIE LIMITÉE d’UN AN Sous réserve des conditions décrites ci-dessous, HWI Breville ® garantit pendant une période d’un an de la date d’achat que cet appareil ne présente aucun défaut de matériel ou de fabrication. Cette garantie ne couvre pas les dommages à l’appareil ou à quelqu’une de ses ...

www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty Ltd 2010. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product. Model BBM800XL Issue NA - A10 US Cus...