Blodgett MT1828G - Manuals - manualsarea.com

Page 2 - IMPORTANT; tions are subject to change without notice.

IMPORTANT FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance. AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l’essence ni d’autres vapeurs ou liquides inflam- mables dans le voisinage de cet appariel, ni de tout autre appa...

Page 3 - THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON; UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER

THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size,...

Page 5 - Table of Contents/ Table des Matières

Table of Contents/ Table des Matières Introduction Oven Description and Specifications 2 . . . . Oven Components 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Installation Delivery and Inspection 4 . . . . . . . . . . . . . . . Oven Location and Ventilation 5 . . . . . . . . . . Oven Assembly 6 . . . . ...

Page 6 - Introduction; Oven Description and Specifications; Figure 1

Introduction 2 Oven Description and Specifications Cooking in a conveyor oven differs from cooking in a conventional deck or range oven since heated air is constantly recirculated over the product by a fan in an enclosed chamber. The moving air con- tinually strips away the layer of cool air surroun...

Page 7 - Oven Components

Introduction 3 Oven Components Conveyor Assembly -- conveyor belt and rack assembly that carries product through the oven. Control Box --- contains electrical wiring, cooling fan, drive motor and drive chain. Drive Motor --- provides power to move the con- veyor belt. Located inside the control box....

Page 8 - Installation; Delivery and Inspection

Installation 4 Delivery and Inspection All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage. Upon delivery of your new oven: D Inspect the shipping container for external dam- age. Any evidence of damage should be noted on the delivery receipt which must be signed by the driver. D Uncrate ...

Page 9 - Oven Location and Ventilation

Installation 5 Oven Location and Ventilation LOCATION The well planned and proper placement of your oven will result in long term operator convenience and satisfactory performance.The following clearances must be maintained be- tween the oven and any combustible or non-com- bustible construction. D ...

Page 10 - Oven Assembly; OVEN STAND WITH CASTERS; NOTE: Install the locking casters on the front of; Figure 3

Installation 6 Oven Assembly OVEN STAND WITH CASTERS NOTE: Install the locking casters on the front of the stand. 1. Attach each leg with casters to the stand frame with a lock washer and nut. DO NOT tighten completely. 2. Position the shelf between the legs with the smooth surface facing the top of...

Page 11 - Double Stacked; NOTE: Install the locking casters on the front; Figure 5

Installation 7 Oven Assembly STACKING THE OVENS (if applicable) Double Stacked 1. Assemble the bottom oven to the stand.2. Rest the top oven on its back. Install the oven alignment pins (4) into the four holes provided on the bottom of the oven 3. Remove the four knock-outs in the top of the bottom ...

Page 12 - CONVEYOR BELT

Installation 8 Oven Assembly CONVEYOR BELT 1. Slide the conveyor assembly (with pulley on end of shaft) through the left hand tunnel opening. The sprocket must be located inside the control panel after being pushed into the oven. Refer to Figure 6. 2. Install the drive belt around the drive motor an...

Page 13 - Figure 8

Installation 9 Oven Assembly 3. Unless specified otherwise, conveyor travel is factory set for left to right operation when fac- ing the front of the oven. If a direction change is required, the polarity of the drive motor must be reversed. Turn the oven OFF and inter- change the black and white mot...

Page 14 - CRUMB PANS; NOTE: DO NOT overtighten the cable clamps.

Installation 10 Oven Assembly CRUMB PANS 1. Install crumb pans under each end of the con- veyor. 2. Slide the product stop over the outer edge of the idle side crumb pan. Figure 9 OPTIONAL REMOTE COMPUTER CONTROL 1. Drill the mounting holes for the cooking com- puter support base. 2. Mount the suppo...

Page 15 - National Fuel; General export and Australian installations

Installation 11 Utility Connections --- Standards and Codes THE INSTALLATION INSTRUCTIONS CON- TAINED HEREIN ARE FOR THE USE OF QUALI- FIED INSTALLATION AND SERVICE PERSONNEL ONLY. INSTALLATION OR SERVICE BY OTHER THAN QUALIFIED PERSONNEL MAY RESULT IN DAMAGE TO THE OVEN AND/OR INJURY TO THE OPERATO...

Page 16 - Gas Connection; NOTE: BTU values in the following example are

Installation 12 Gas Connection GAS PIPING A properly sized gas supply system is essential for maximum oven performance. Piping should be sized to provide a supply of gas sufficient to meet the maximum demand of all appliances on the line without loss of pressure at the equipment. Example: NOTE: BTU ...

Page 17 - PRESSURE REGULATION AND TESTING; NOTE: The maximum gas supply pressure to the

Installation 13 Gas Connection PRESSURE REGULATION AND TESTING Each oven has been adjusted at the factory to op- erate with the type of gas specified on the rating plate attached to the left side of the control panel.Each oven is supplied with a regulator to maintain the proper gas pressure. The reg...

Page 18 - GAS HOSE RESTRAINT; Standard for

Installation 14 Gas Connection GAS HOSE RESTRAINT If the oven is mounted on casters, a commercial flexible connector with a minimum of 3/4” (1.9 cm) inside diameter must be used along with a quick connect device.The restraint, supplied with the oven, must be used to limit the movement of the unit so...

Page 19 - Electrical Connection

Installation 15 Electrical Connection Before making any electrical connections to this unit, check that the power supply is adequate for the voltage, amperage, and phase requirements stated on the rating plate.A wiring diagram accompanies this manual and is also attached to the inside of the control...

Page 20 - MT1828E Three Phase Delta System

Installation 16 Electrical Connection MT1828G L1NL2 120 120 208-240 Oven Supply MT1828E Single Phase MT1828E Three Phase Delta System L1 208/240 Oven Supply L2 L1L2L3 208/240 Oven Supply MT1828G L1N 220/240 Oven Supply MT1828E Three Phase Delta System MT1828E Three Phase WYE System MT1828E Single Ph...

Page 21 - Operation; Safety Information; What to do if you smell gas:; low a five (5) minute shut off period before; What to do for emergency shut down:

Operation 17 Safety Information THE INFORMATION CONTAINED IN THIS SEC- TION IS PROVIDED FOR THE USE OF QUALIFIED OPERATING PERSONNEL. QUALIFIED OPERAT- ING PERSONNEL ARE THOSE WHO HAVE CAREFULLY READ THE INFORMATION CON- TAINED IN THIS MANUAL, ARE FAMILIAR WITH THE FUNCTIONS OF THE OVEN AND/OR HAVE ...

Page 22 - Cooking Computer; CONTROL DESCRIPTION; Programming the Temperature:; SET

Operation 18 Cooking Computer CONTROL DESCRIPTION 1. DIGITAL DISPLAY --- displays the time, tem- perature and controller related information. 2. OVEN ON/OFF --- controls power to the oven.3. NUMERIC KEYS --- used to enter numbers in the programming mode. 4. CLEAR KEY --- clears the display if an err...

Page 23 - To view the cook time setting:

Operation 19 Cooking Computer OPERATIONTo turn the oven on: 1. Turn the manual gas valve to ON. (Gas models only) 2. Press and hold the ON/OFF key (2). The dis- play reads OFF when the oven is idle. 3. The STATUS LAMPS (9) light. The fans begin to run. The heat rises to the temperature set- ting sto...

Page 24 - Oven Adjustments for Cooking; CONVEYOR SPEED AND OVEN TEMPERATURE; NOTE: The first half of the oven chamber greatly

Operation 20 Oven Adjustments for Cooking The combination of belt time, oven temperature, and air flow are important for achieving quality re- sults from your Blodgett conveyor oven. Use the following guidelines to adjust the belt time and oven temperature of your unit. For questions re- garding fur...

Page 26 - Maintenance; Cleaning; fore cleaning or servicing the oven.; NOTE: Install the nozzles in the order shown

Maintenance 22 Cleaning WARNING!!Always disconnect the power supply be- fore cleaning or servicing the oven. WARNING!!If a gas oven needs to be moved, the gas must be turned off and disconnected from the unit before removing the restraint. Re- connect the restraint after the oven has been returned t...

Page 27 - blower motor with six drops of Anderal #465

Maintenance 23 Cleaning Every 12 Months: A factory authorized service person should:1. Open and clean the inside of the control panel.2. Check and tighten all electrical connections.3. Check DC gear motor brushes for wear.4. Check the drive belt for cleanliness.5. MT1828G --- Lubricate the combustio...

Page 28 - Control Box Component Locations

Figure 17 MT1828G Burner Blower Assembly Cooling Fans Motor Drive Board Gas Regulator Valve Maintenance 24 Control Box Component Locations

Page 30 - Troubleshooting Guide; SUGGESTED REMEDY

Maintenance 26 Troubleshooting Guide POSSIBLE CAUSE(S) SUGGESTED REMEDY SYMPTOM: Blower motor(s) not running S Computer control turned OFF S No power to oven S Motor circuit breaker open S Control circuit breaker open S Motor(s) burned out S Computer cable loose S Press ON/OFF key S Replace main fus...

Page 32 - Description et Spécifications du Four

Introduction 28 Description et Spécifications du Four La cuisson dans un four à bande transporteuse diffère de celle qui se fait dans un four superpos- able ou juxtaposable traditionnel en ce qu’un ven- tilateur monté dans une chambre fermée fait constamment circuler l’air chaud au-dessus des alimen...

Page 33 - CARACTÉRISTIQUES

Introduction 29 Description et Spécifications du Four CARACTÉRISTIQUES MT1828G/AB MT1828E/AA Largeur de la bande 46 cm (18 po) Longueur de la zone de cuisson 71 cm (28 po) Surface de cuisson .34 m 2 (3.7 Sq. Ft.) Dimensions (Appareil simple) 104 cm x 89 cm x 46 cm (41 po x 35 po x 18 po) Température...

Page 34 - Description et Composantes du Four; Moteur d’entraînement:

Introduction 30 Description et Composantes du Four Montage à convoyeur: Ce sont la courroie du convoyeur et le montage à crémaillère qui portent l’aliment à travers le four. Boîtier de commande: contient les câblages élec- triques, ventilateur de refroidissement ou volets, mo- teur d’entraînement et...

Page 35 - Livraison et Inspection

Installation 31 Livraison et Inspection Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la réception de votre four Blodgett vous devez: D Vérifier que les emballages ne sont pas abimés. Toute défection dans l’emballage doit être no- tée sur l’accusé de reception de la marchan- dise; celui-ci doit être...

Page 36 - Implantation et aération du four

Installation 32 Implantation et aération du four IMPLANTATION DU FOUR L’implantation correcte et bien étudiée du four sera à l’avantage à long terme de l’opérateur et permettra d’obtenir un rendement satisfaisant.Les espaces de dégagement ci-dessous doivent être prévus entre le four et toute constru...

Page 37 - Montage du Four; BASE DE SUPPORT DU FOUR AVEC ROULETTES; REMARQUE:Les roulettes freinées doivent être tour-

Installation 33 Montage du Four BASE DE SUPPORT DU FOUR AVEC ROULETTES REMARQUE:Les roulettes freinées doivent être tour- nées vers le devant du chariot. 1. Fixez chaque pied doté de roulettes au cadre, à l’aide d’une rondelle de blocage et d’un boulon. NE serrez PAS complètement. 2. Placez l’étagèr...

Page 38 - Section Triple; REMARQUE:Les roulettes freinées doivent être

Installation 34 Montage du Four SUPERPOSITION DES FOURS (si applicable)Section Double 1. Attachez la partie inférieure du four au support. 2. Poser le four du haut sur le dos. Insérer les broches d’alignement (4) dans les quatre tr 3. Enlevez les quatre bouchons éjectables situés sur le dessus du fo...

Page 39 - LE CONVOYEUR

Installation 35 Montage du Four LE CONVOYEUR 1. Glisser le corvoyeur (avec poulis d’engrenage à la fin) dans l’ouverture gauche. Le pignon doit se trouver à l’intérieur du panneau de commande après avoir été enfoncé dans le four. Reportez-vous à la Figure 24. 2. Installer la ceinture à l’autours du ...

Page 41 - PLATEAUX POUR MIETTES; L’ORDINATEUR DE CUISSON DÉTACHÉ; Les fils peuvent être endomma-

Installation 37 Montage du Four PLATEAUX POUR MIETTES 1. Installez des plateaux pour miettes sous cha- que extrémité du convoyeur. 2. Glissez la barre d’arrêt des produits sur l’ex- trémité du côté libre du ramasse-miettes. Figure 27 L’ORDINATEUR DE CUISSON DÉTACHÉ 1. Percer les trous de montage pou...

Page 42 - Installations aux États-Unis et au Canada; le Code National du Gaz de Chauf-; Installations des appareils exportés et l’Australie

Installation 38 Branchements de Service --- Normes et Codes LES CONSEILS D’INSTALLATION ET D’ENTRE- TIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S’ADRESSENT QU’Á UN PERSONNEL QUALI- FIÉ. UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET/OU ABÎMER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET/OU SON ENTRETIEN.Un personnel d’in...

Page 43 - Branchement de Gaz

Installation 39 Branchement de Gaz CONDUIT DE GAZ Un système d’alimentation en gaz de bon calibre est essentiel pour obtenir le meilleur rendement du four. Les conduits doivent être calibrés pour fournir suffisamment de gaz pour alimenter tous les appareils sur le conduit sans perte de pression à l’...

Page 44 - RÉGLAGE ET TEST DE PRESSION

Installation 40 Branchement de Gaz RÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Tous les fours sont réglés en usine en fonction du type de gaz spécifié sur la plaque signalétique. Cette plaque est fixée au côté gauche du panneau de commande.Pour maintenir la bonne pression de gaz, chaque four est livré avec un régul...

Page 45 - RETENUE DU TUYAU DE GAZ

Installation 41 Branchement de Gaz RETENUE DU TUYAU DE GAZ Si le four est monté sur roulettes, un connecteur commercial flexible ayant un diamètre intérieur minimum de 1,9 cm (3/4”) doit être utilisé avec un dispositif de connexion rapide.La retenue, fournie avec le four, doit servir à limiter les m...

Page 46 - Raccordement Électrique

Installation 42 Raccordement Électrique Avant d’effectuer tout branchement électrique sur ces appareils, vérifiez que l’alimentation électri- que est conforme aux spécifications de tension, d’intensité et de phase indiquées sur la plaque signalétique.Un schéma de câblage, à coller sur la page prévue...

Page 47 - DELTA

Installation 43 Raccordement Électrique MT1828G L1NL2 120 120 208-240 Four Alimentation MT1828E 1 Ô MT1828E 3 Ô DELTA L1 208/240 Four Alimentation L2 L1L2L3 208/240 Four Alimentation MT1828G L1N 220/240 Four Alimentation MT1828E 3 Ô DELTA MT1828E 3 Ô WYE MT1828E 1 Ô L1 220/230/240 Four Alimentation ...

Page 48 - Utilisation; Informations de Sécurité; pareil; REMARQUE:Dans le cas d’un arrêt de l’appareil,; D’arret d’urgence automatique

Utilisation 44 Informations de Sécurité LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CETTE SECTION SONT DESTINÉES AU PER- SONNEL QUALIFIÉ APPELÉ A UTILISER LE FOUR. ON ENTEND PAR PERSONNEL QUALIFIÉ LE PERSONNEL QUI AURA LU ATTENTIVEMENT LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL, CONNAIT BIEN LES FONCTIONS DU FOU...

Page 49 - L’Ordinateur de Cuisson; IDENTIFICATION DES COMMANDES; Pour programmer la temperature:

Utilisation 45 L’Ordinateur de Cuisson IDENTIFICATION DES COMMANDES 1. AFFICHAGE - Indique la durée et la tempéra- ture, ainsi que d’autres informations relatives au fonctionnement du four. 2. MARCHE/ARRÊT --- Allume ou éteint le four.3. CLAVIER NUMÉRIQUE --- Utiliser le clavier nu- mérique pour pro...

Page 50 - Pour consulter l’heure de cuisson:

Utilisation 46 L’Ordinateur de Cuisson UTILISATIONPour allumer le four 1. Tourner la vanne de gaz sur MARCHE. (Modèles à gaz seulement) 2. Appuyer et maintenir momentanément la touche MARCHE/ARRÊT (2). L’affichage indique OFF lorsque le four est inactif. 3. Les témoins lumineux VENTILATEUR et CHAUFF...

Page 51 - Réglages du Four Pour la Cuisson; VITESSE DU CONVOYEUR ET TEMPÉRATURE; REMARQUE:La première moitié de la chambre du

Utilisation 47 Réglages du Four Pour la Cuisson Le temps de la courroie, la température du four et la circulation d’air jouent un rôle important pour la qualité du produit final obtenu par les fours à con- voyeur Blodgett. Utilisez les lignes directrices qui suivent pour ajuster le temps de passage ...

Page 53 - Entretien; Nettoyage; mentation électrique avant de nettoyer ou; REMARQUE:Installez les buses dans l’ordre

Entretien 49 Nettoyage MISE EN GARDE!!Débranchez toujours la source d’ali- mentation électrique avant de nettoyer ou d’entretenir le four. MISE EN GARDE!!Si le four doit être déplacé, l’arrivée de gaz doit être coupée et débranchée avant d’enlever la bride. Rebranchez la bride lorsque le four a été ...

Page 55 - Emplacement des Composants du Boîtier de Commande

Figure 35 MT1828G Valve régulateur de gas Ventilateurs de refroidissement Assemblage de soufflante de brûleur Carte de L’entraînement moteur Entretien 51 Emplacement des Composants du Boîtier de Commande

Page 57 - Guide de Dépannage; SUGGESTION

Entretien 53 Guide de Dépannage CAUSE(S) PROBABLE(S) SUGGESTION SYMPTOME: Le ou les moteurs de ventilation ne fonctionnent pas S L’ordinateur de contrôle est en position OFF (Arrêt) S Le four n’est pas alimenté S Le disjoncteur du moteur est ouvert S Le disjoncteur du contrôle est ouvert S Le ou les...