Page 2 - IMPORTANT; tions are subject to change without notice.
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance. AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l’essence ni d’autres vapeurs ou liquides inflam- mables dans le voisinage de cet appariel, ni de tout autre appa...
Page 3 - THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON
THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size,...
Page 5 - Table of Contents/ Table des Matières
Table of Contents/ Table des Matières Introduction Oven Description and Specifications 2 . . . . Installation Delivery and Location 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . Oven Assembly 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Assembly to Stand 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . Assembly to Opti...
Page 6 - Introduction; Oven Description and Specifications
Introduction 2 Oven Description and Specifications The Blodgett Mini-Rack oven features a continu- ously rotating eight pan rack and unique airflow system that moves large amounts of air at low ve- locity to ensure a consistently even bake. The Blodgett rack slide sytem allows the operator to quickl...
Page 7 - Installation; Delivery and Location
Installation 3 Delivery and Location DELIVERY AND INSPECTION All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage. Upon delivery of your new oven: D Inspect the shipping container for external dam- age. Any evidence of damage should be noted on the delivery receipt which must be signed by ...
Page 8 - Oven Assembly; ASSEMBLY TO STAND; Figure 1
Installation 4 Oven Assembly ASSEMBLY TO STAND 1. Center the oven frame on top of the stand so that the oven overhangs at both the front and back. See Figure 1. 2. Remove the three screws at the top of the left and right side panels of the oven. Remove the side panels. 3. Align the two bolt holes on...
Page 9 - Ventilation
Installation 5 Ventilation On gas models the installation of a proper ventila- tion system cannot be over emphasized. This sys- tem removes unwanted vapors and products of combustion from the operating area. U.S. and Canadian installations Refer to your local ventilation codes. In the ab- sence of l...
Page 10 - General export installations
Installation 6 Utility Connections --- Standards and Codes THE INSTALLATION INSTRUCTIONS CONTAINED HEREIN ARE FOR THE USE OF QUALIFIED IN- STALLATION AND SERVICE PERSONNEL ONLY. INSTALLATION OR SERVICE BY OTHER THAN QU- ALIFIED PERSONNEL MAY RESULT IN DAMAGE TO THE OVEN AND/OR INJURY TO THE OPERA- T...
Page 11 - Gas Connection
Installation 7 Gas Connection GAS PIPING A properly sized gas supply system is essential for maximum oven performance. Piping should be sized to provide a supply of gas sufficient to meet the maximum demand of all appliances on the line without loss of pressure at the equipment. Example: NOTE: BTU v...
Page 13 - GAS HOSE RESTRAINT; Figure 3
Installation 9 Gas Connection GAS HOSE RESTRAINT If the oven is mounted on casters, a commercial flexible connector with a minimum of 3/4” (1.9 cm) inside diameter must be used along with a quick connect device.The restraint, supplied with the oven, must be used to limit the movement of the unit so ...
Page 14 - Plumbing and Electrical Connections
Installation 10 Plumbing and Electrical Connections PLUMBING CONNECTIONS WARNING!!Plumbing connections must comply with applicable sanitary, safety and plumbing codes. Water Connections Water supply should meet the following condi- tions. Consult your local water company before installing the oven. ...
Page 15 - Initial Startup; oils present in the metals during fabrica-
Installation 11 Initial Startup The following is a check-list to be completed by qualified personnel prior to turning on the appliance for the first time. j Verify there are no gas leaks, by checking all gas connections with a soapy water solution. Repair leaks if necessary. j Verify there are no wa...
Page 16 - Operation; Safety Information; What to do if you smell gas:
Operation 12 Safety Information THE INFORMATION CONTAINED IN THIS SEC- TION IS PROVIDED FOR THE USE OF QUALIFIED OPERATING PERSONNEL. QUALIFIED OPERAT- ING PERSONNEL ARE THOSE WHO HAVE CAREFULLY READ THE INFORMATION CON- TAINED IN THIS MANUAL, ARE FAMILIAR WITH THE FUNCTIONS OF THE OVEN AND/OR HAVE ...
Page 17 - Solid State Digital Control; Figure 4
Operation 13 Solid State Digital Control 2 3 4 5 6 8 7 10 9 12 11 1 13 Figure 4 CONTROL DESCRIPTION 1. POWER SWITCH - controls power to the oven2. DISPLAY - displays time, temperature and programming information 3. HEAT LED - lights when the burners are on4. READY LED - lights when oven has reached ...
Page 18 - Standard Control; Programming a Bake Cycle
Operation 14 Standard Control OPERATIONOven Startup 1. Be sure the GAS SHUTOFF SWITCH (13) is in the on position. 2. Turn the POWER SWITCH (1) to the on posi- tion. The HEAT LED (3) lights and the oven preheats to the last used set temperature. Programming a Bake Cycle 1. Press the TEMP KEY (7). Tur...
Page 19 - General Guidelines for Operating Personnel; Bake Time; Roasting
Operation 15 General Guidelines for Operating Personnel BAKE TIMES AND TEMPERATURESPreheating the oven Always preheat the oven before baking or roast- ing. We recommend preheating 50 _ F (10 _ C) above the bake temperature to offset the drop in temperature when the doors are opened and cold product ...
Page 20 - Maintenance; Cleaning and Preventative Maintenance; CLEANING THE OVEN; PREVENTATIVE MAINTENANCE; power supply before servicing or cleaning.
Maintenance 16 Cleaning and Preventative Maintenance CLEANING THE OVEN Stainless steel ovens may be kept clean and in good condition with a light oil. Deposits of baked on splatter, heat tint and heavy discoloration may be removed with any non-toxic industrial stainless steel cleaner.1. Apply cleane...
Page 21 - Troubleshooting Guide; SUGGESTED REMEDY
Maintenance 17 Troubleshooting Guide POSSIBLE CAUSE(S) SUGGESTED REMEDY SYMPTOM: Oven will not fire. S Gas turned off. S Oven not plugged in. S Power switch on the control panel is off. S Control set below ambient temperature. S Doors are open. S No draft on the burner. S Turn the gas valve to ON. S...
Page 22 - Description et Spécifications du Four
Introduction 18 Description et Spécifications du Four Le four à mini-grille de Blodgett comprend une grille à rotation continue pouvant accepter jusqu’à huit tôles et un système de circulation d’air qui dé- place beaucoup d’air à faible vitesse pour assurer une cuisson uniforme et constante. Le syst...
Page 23 - Livraison et Implantation
Installation 19 Livraison et Implantation LIVRAISON ET INSPECTION Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la réception de votre four Blodgett vous devez: D Vérifier que les emballages ne sont pas abimés. Toute défection dans l’emballage doit être no- tée sur l’accusé de reception de la marchan...
Page 24 - Montage du Four; ASSEMBLAGE SUR UN STAND
Installation 20 Montage du Four ASSEMBLAGE SUR UN STAND 1. Centrez le châssis du four sur le dessus du stand de manière que le four surplombe ce dernier à l’avant et à l’arrière. Voir la Figure 1. 2. Enlevez les trois vis sur le dessus des pan- neaux latéraux gauche et droit du four, puis re- tirez ...
Page 26 - Installation aux États-Unis et au Canada; Généralités concernant les installations à
Installation 22 Branchements de Service --- Normes et Codes LES CONSEILS D’INSTALLATION ET D’ENTRE- TIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S’ADRESSENT QU’Á UN PERSONNEL QUALI- FIÉ. UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET/OU ABÎMER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET/OU SON ENTRETIEN.Un personnel d’in...
Page 27 - Branchement de Gaz
Installation 23 Branchement de Gaz CONDUIT DE GAZ Un système d’alimentation en gaz de bon calibre est essentiel pour obtenir le meilleur rendement du four. Les conduits doivent être calibrés pour fournir suffisamment de gaz pour alimenter tous les appareils sur le conduit sans perte de pression à l’...
Page 30 - Raccordement Électrique et Plomberie
Installation 26 Raccordement Électrique et Plomberie RACCORDEMENT PLOMBERIE AVERTISSEMENT !!!Les installations de plomberie doivent être conformes aux règlements sanitaires et aux codes de sécurité et de plomberie pertinents. Prises d’eau Le circuit d’approvisionnement en eau doit satis- faire aux c...
Page 31 - Mise en Marche Initiale; excès d’huile présents dans le métal pen-
Installation 27 Mise en Marche Initiale Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés par un personnel qualifié avant la première mise en marche de l’appareil. j Ouvrez la vanne d’arrêt manuelle combinée à l’arrière du four. j Vérifiez s’il y a des fuites d’eau jusqu’au four; réparez-les au...
Page 32 - Utilisation; Informations de Sécurité; l’appareil; Conseils généraux de sécurité :
Utilisation 28 Informations de Sécurité LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CET- TE SECTION SONT DESTINÉES AU PERSONNEL QUALIFIÉ APPELÉ A UTILISER LE FOUR. ON EN- TEND PAR PERSONNEL QUALIFIÉ LE PERSON- NEL QUI AURA LU ATTENTIVEMENT LES INFOR- MATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL, CONNAIT BIEN LES FONCTIONS ...
Page 33 - Commande Classique
Utilisation 29 Commande Classique 2 3 4 5 6 8 7 10 9 12 11 1 13 Figure 4 DESCRIPTION DES COMMANDES 1. COMMUTATEUR D’ALIMENTATION --- com- mande l’alimentation électrique du four 2. AFFICHEUR --- affiche l’heure, la température et l’information sur la programmation 3. VOYANT DEL « HEAT » (CHAUFFAGE) ...
Page 34 - Programmation d’un cycle de cuisson
Utilisation 30 Commande Classique UTILISATIONMise en marche du four 1. Vérifiez si le COMMUTATEUR D’ARRÊT DU DÉBIT DE GAZ (13) est à la position « ON ». 2. Tournez le COMMUTATEUR D’ALIMENTA- TION (1) jusqu’à la position « ON ». Le voyant DEL (3) s’allume et le four préchauffe jusqu’à la dernière tem...
Page 35 - Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs; La Durée de Faites; Rotissage
Utilisation 31 Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMPÉRATURES DE FAITESPréchauffage du four Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de rôtir. Nous recommandons un préchauffage de 10 _ C (50 _ F) supérieur à la température de cuis- son pour compenser la chute de tempé...
Page 36 - Entretien; Nettoyage et Entretien Préventif; NETTOYAGE JOURNALIER
Entretien 32 Nettoyage et Entretien Préventif NETTOYAGE JOURNALIER Vous pouvez nettoyer les fours en acier inoxyd- able et les maintenir en bon état au moyen d’une huile légère. Enlevez les dépôts d’éclaboussures et toute trace de décoloration avec un bon nettoy- ant industriel non toxique adapté à ...
Page 37 - Guide de Détection des Pannes; SUGGESTION
Entretien 33 Guide de Détection des Pannes CAUSE(S) PROBABLE(S) SUGGESTION SYMPTOME: Le four ne s’allume pas. S Le gaz est fermé. S Le four n’est pas branché. S L’interrupteur électrique du paneau de contrôle est sur arrêt. S Contrôle réglé au-dessous de la température ambiante. S Portes ouvertes. S...
