Breville BEW800XL - Manual

6 BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST BREvILLE ASSIST™ PLUG Your Breville appliance comes with a unique Assist™ Plug, conveniently designed with a finger hole in the power plug for easy and safe removal from the wall outlet. For safety reasons it is recommended you plug your Breville appliance directly...

KNOW your Breville product BEW800XL_IB_B12.indd 7 13/09/12 1:24 PM

8 KNOW yOUR BREvILLE PROdUCT A. Cook'n'Look Lid Tempered glass lid with steam vent. B. Eterna™ PfOA-free Non-Stick surface A reinforced multi coat system with a unique composite that makes Eterna ™ 's non stick properties last longer than other non-sticks. C. Wok Bowl 15" diameter, 8qt capacity....

OPERATING your Breville product BEW800XL_IB_B12.indd 10 13/09/12 1:24 PM

11 OPERATING yOUR BREvILLE PROdUCT BEfORE fIRST USE Before using for the first time, the cooking surface should be cleaned with a moist cloth. We recommend lightly greasing the cooking surface when using for the first time. This will not be necessary on subsequent occasions. • It is recommended you ...

CARE & CLEANING for your Breville product BEW800XL_IB_B12.indd 12 13/09/12 1:24 PM

13 CARE & CLEANING TEMPERATURE CONTROL PROBE • If cleaning is necessary, wipe the temperature control probe with a slightly damp cloth. NOTE Do not immerse the cord, plug or temperature control probe in water or any other liquid. Storage Store the temperature control probe carefully. Do not knoc...

COOKING TECHNIQUES for your Breville product BEW800XL_IB_B12.indd 15 13/09/12 1:24 PM

17 PAge heAder..... COOKING TECHNIQUES • Drain off thin marinades from meat strips before stir-frying to prevent stewing and splatter. • Peanut oil is traditionally used for Asian style stir-fry dishes. However other oils such as vegetable, canola and light olive may be used. • Do not overfill the w...

SPECIAL INGREdIENTS for your Breville product BEW800XL_IB_B12.indd 19 13/09/12 1:24 PM

23 RECIPES CHICKEN ANd SWEET CORN SOUP Makes 4-6 servings INGREdIENTS 1 tablespoon peanut oil1 clove garlic, crushed2 cups creamed corn1¼ cup cooked and shredded chicken4 cups chicken stock4 egg whites1 tablespoon of finely chopped parsley1 teaspoon ground black pepper4 green onions, sliced METHOd 1...

24 RECIPES CHINESE WON TON SOUP Makes 6 servings INGREdIENTS 1 cup dried sliced shitake mushrooms2 teaspoons grated ginger4 cups chicken stock½ lb fresh egg noodles24 prepared won tons (available refrigerated or frozen from the supermarket)4 green onions, sliced METHOd 1. Place the mushrooms into bo...

25 RECIPES MOROCCAN BUTTERNUT SQUASH SOUP Makes 4-6 servings INGREdIENTS 2 tablespoons cooking oil2 brown onions, finely diced2 cloves garlic, crushed1 teaspoon ground cumin1 teaspoon ground coriander1 teaspoon paprika2 teaspoons ground white pepper2 cups butternut squash, peeled and diced4 cups chi...

26 RECIPES SPICy PORK ANd CHILI SALAd Makes 4-6 servings INGREdIENTS 2 tablespoons peanut oil½ cup peanuts1 tablespoon Thai green curry paste2 cloves garlic, lightly crushed¾ lb ground pork1 tablespoon brown sugar2 teaspoons fish sauce1 head iceberg lettuce, washed2 tomatoes, cut into wedges METHOd ...

27 RECIPES SALT ANd PEPPER CALAMARI Makes 4-6 servings INGREdIENTS 2¼ lbs Calamari1 tablespoon Szechwan peppercorns, ground2 teaspoon sea salt1 tablespoon cornstarch1 tablespoon all-purpose flour2 egg whites3 cups vegetable oil for shallow frying3 limes, quartered METHOd 1. Cut calamari open, clean ...

28 RECIPES SINGAPORE HOKKIEN NOOdLES Makes 4 servings INGREdIENTS 2 tablespoons peanut oil1 clove garlic, crushed½ teaspoon dried chili pepper2 eggs, lightly beaten1 tablespoon curry powder¼ lb BBQ pork, finely sliced½ lb shrimp, peeled and sliced in half1 red bell pepper, finely sliced1 medium carr...

29 RECIPES GINGER ANd CILANTRO CALAMARI WITH RICE NOOdLES Makes 4 servings INGREdIENTS 2 ¼ lbs Calamari hoods1 tablespoon minced ginger½ bunch of cilantro, well washed2 tablespoons peanut oil1 teaspoon fish sauce1 teaspoon sesame oil1 red bell pepper cut into triangles1 punnet of baby corn cut in ha...

30 RECIPES STIR-fRIEd SEAfOOd WITH RICE NOOdLES Makes 4-6 servings INGREdIENTS 1 tablespoon peanut oil2cm piece ginger, cut into matchsticks1 garlic clove, chopped1 lbs mixed seafood (marinara mix)2 tablespoons light soy sauce1 cup chicken stock½ lb fresh rice noodles, sliced½ lb can baby corn METHO...

31 RECIPES LEMON CHICKEN Makes 4-6 servings INGREdIENTS 2 ¼ lbs chicken breast fillets, sliced into strips2 egg whites, lightly beaten1 teaspoon minced ginger1 clove garlic, crushed2 tablespoons cornstarch1 cup peanut oil1 cup fresh lemon juice¼ cup white sugar2 tablespoons water METHOd 1. Toss chic...

32 RECIPES SzECHUAN PORK WITH THAI RICE STICK NOOdLES Makes 4-6 servings INGREdIENTS ¼ lb rice stick noodles2 tablespoons soy sauce1 tablespoon dry sherry1 teaspoon chili paste1 clove garlic, crushed1 teaspoon sugar½ cup beef stock2 tablespoons peanut or vegetable oil½ lb pork fillet sliced in 1 ⁄ 3...

33 RECIPES MONGOLIAN LAMB Makes 4-6 servings INGREdIENTS 1¾ lbs lamb, cut into strips1 tablespoon light soy sauce2 tablespoons Chinese rice wine½ teaspoon salt1 teaspoon sugar1 tablespoon soy sauce1 tablespoon sesame oil2 tablespoons peanut oil2 cloves garlic, chopped1 brown onion, diced½ bunch gree...

34 RECIPES NASI GORENG (INdONESIAN fRIEd RICE) Makes 4 servings INGREdIENTS 1 tablespoon peanut oil1 clove garlic1 tablespoon minced ginger½ teaspoon dried chili flakes3 eggs, beaten½ cup diced cooked chicken breast12 medium shrimp, peeled, deveined and diced3 ½ cups cooked and cooled jasmine rice½ ...

*L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat lorsque vous soumettez une réclamation de garantie. Consommateurs américains: www.brevilleusa.com Consommateurs canadiens: www.breville.ca Inscrivez-vous en ligne pour le soutien technique et les offres exclusives. * fÉLICITATIONS pour l’a...

37 TABLE dES MATIèRES 38 Breville vous recommande la sécurité avant tout 41 Faites la connaissance de votre produit Breville 44 Fonctionnement de votre produit Breville 47 Entretien et nettoyage 50 Techniques de cuisson 56 Ingrédients spéciaux 59 Recettes BEW800XL_IB_B12.indd 37 13/09/12 1:24 PM

38 BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur, sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d ' être très vigilent lorsque...

40 BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT fICHE ASSIST MC dE BREvILLE Votre appareil Breville est muni d’une fiche exclusive Assist MC conçue de façon à laisser passer un doigt afin de permettre le retrait facile et sécuritaire de la fiche. Pour des raisons de sécurité, il est conseillé de ...

fAITES LA CONNAISSANCE de votre produit Breville BEW800XL_IB_B12.indd 41 13/09/12 1:24 PM

42 fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE A. Couvercle Cook'n'Look Couvercle en verre trempé avec évent à vapeur. B. Surface antiadhésive Eterna MC sans PfOA Système multicouche renforcé d'un composite unique qui rend la surface antiadhésive Eterna MC plus durable que les autres. C. Cuve d...

fONCTIONNEMENT de votre produit Breville BEW800XL_IB_B12.indd 44 13/09/12 1:24 PM

45 fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE AvANT LA PREMIèRE UTILISATION Avant la première utilisation, nettoyez la surface de cuisson avec un chiffon humide. Il est préférable de graisser légèrement la surface lors de la première utilisation. Cela ne sera pas nécessaire pour les utilisations subsé...

46 fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE NOTE Ne plongez pas le cordon d'alimentation, la fiche ou la sonde de température dans l'eau ou toute autre liquide. • Laissez refroidir le wok avant de le nettoyer. • Avant le nettoyage, éteignez le wok et débranchez-le de la prise murale. Retirez la sond...

48 PAge heAder..... ENTRETIEN ET NETTOyAGE SONdE dE TEMPÉRATURE • Si vous devez nettoyer la sonde de température, essuyez-la avec un chiffon légèrement humide. NOTE Ne plongez pas le cordon, la fiche ou la sonde de température dans l'eau ou tout autre liquide. Rangement Rangez soigneusement la sonde...

49 PAge heAder..... ENTRETIEN ET NETTOyAGE RETIRER LE SOCLE POUR LE NETTOyER 1. Mettez le bouton de dégagement du socle à la position 'unlock' (déverrouillage). 2. Retirez le wok du socle en le soulevant au-dessus de la sonde de température. 3. Lavez le socle à l'eau chaude savonneuse et séchez-le s...

TECHNIQUES dE CUISSON pour votre produit Breville BEW800XL_IB_B12.indd 50 13/09/12 1:24 PM

51 TECHNIQUES dE CUISSON SAUTER À fEU vIf Réglage recommandé de la sonde de température: HIGH SEAR pour les viandes 12-14 pour les légumes et les fruits de mer • Sauter les aliments à feu vif économise l'énergie et s'avère un mode de cuisson saine et rapide qui donne des résultats savoureux. La surf...

52 TECHNIQUES dE CUISSON • Retirez la viande aussitôt cuite et laissez le wok se réchauffer entre chaque addition. En cuisant de petites quantités à la fois, la température du wok se maintiendra et empêchera la viande de se transformer en ragoût et durcir. Les lanières de viande peuvent être enduite...

INGRÉdIENTS SPÉCIAUX pour votre produit Breville BEW800XL_IB_B12.indd 56 13/09/12 1:24 PM

60 PAge heAder..... RECETTES SOUPE AU POULET & MAïS SUCRÉ 4-6 portions INGRÉdIENTS 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide1 gousse d’ail écrasée2 tasses de maïs en crème1¼ tasse de poulet cuit et coupé en petits morceaux4 tasses de fond de poulet4 blancs d’oeuf1 cuillerée à soupe de persil fineme...

61 PAge heAder..... RECETTES SOUPE WON TON 6 portions INGRÉdIENTS 1 tasse de champignons séchés tranchés2 cuillerées à thé de gingembre râpé4 tasses (1 litre) de fond de poulet½ lb (225g) de nouilles aux oeufs fraîches24 raviolis won ton préparés (disponibles congelés dans les supermarchés)4 échalot...

62 PAge heAder..... RECETTES POTAGE MAROCAIN À LA COURGE MUSQUÉE 4-6 portions INGRÉdIENTS 2 cuillerées à soupe d’huile à friture2 oignons bruns coupés finement en dés2 gousses d’ail écrasées1 cuillerée à thé de poudre de cumin1 cuillerée à thé de garam marsala1 cuillerée à thé de paprika2 cuillerées...

63 PAge heAder..... RECETTES SALAdE ÉPICÉE AU PORC & CHILI 4-6 portions INGRÉdIENTS 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide½ tasse d’arachides1 cuillerée à soupe de pâte de cari verte thaïlandaise2 gousses d’ail légèrement écrasées¾ lb (350g) de porc haché1 cuillerée à soupe de sucre brun2 cuill...

65 PAge heAder..... RECETTES NOUILLES SINGAPOR HOKKIEN 4 portions INGRÉdIENTS 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide1 cuillerée à thé d’ail moulu½ cuillerée à thé de chili séché2 oeufs lègèrement batus1 cuillerée à soupe de poudre de curi¼ lb (100g) de porc BBQ tranché finement½ lb (225g) de crevet...

66 PAge heAder..... RECETTES CALMARS AU GINGEMBRE & CORIANdRE AvEC NOUILLES AU RIz 4 portions INGRÉdIENTS 2¼ lbs (1kg) de capuchons de calmar1 cuillerée à soupe de gingembre en purée½ botte de coriandre bien lavée2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide1 cuillerée à thé de sauce de poisson½ cuill...

67 PAge heAder..... RECETTES SAUTÉ dE fRUITS dE MER AvEC NOUILLES AU RIz 4-6 portions INGRÉdIENTS 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide1 cuillerée à soupe de gingembre coupé en allumettes1 gousse d’ail coupée en dés450g (1 lb) de fruits de mer assortis (mélange Marinara)2 cuillerées à soupe de sauc...

68 PAge heAder..... RECETTES POULET AU CITRON 4-6 portions INGRÉdIENTS 2¼ lbs (1kg) de filets de poitrines de poulet, coupés en lanières2 blancs d’oeuf légèrement battus1 cuillerée à thé de gingembre haché finement1 gousse d’ail écrasée2 cuillerées à soupe de fécule de maïs1 tasse d’huile d’arachide...

69 PAge heAder..... RECETTES PORC SzECHUAN AvEC NOUILLES dE RIz THAILANdAISES 4-6 portions INGRÉdIENTS ¼ lb (110g) de nouilles de riz2 cuillerées à soupe de sauce de soja1 cuillerée à soupe de xérès sec1 cuillerée à thé de pâte de chili½ cuillerée à thé d'ail écrasée1 cuillerée à thé de sucre½ tasse...

70 PAge heAder..... RECETTES AGNEAU dE MONGOLIE 4-6 portions INGRÉdIENTS 1¾ lbs (750g) d’agneau coupé en lanières1 cuillerée à soupe (15ml) de saucede soya légère2 cuillerées à soupe de vin de riz chinois½ cuillerée à thé de sel1 cuillerée à thé de sucre1 cuillerée à soupe de sauce de soya1 cuilleré...

71 PAge heAder..... RECETTES NASI GORENG (RIz fRIT INdONÉSIEN) 4 portions INGRÉdIENTS 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide1 cuillerée à thé d’ail écrasée1 cuillerée à soupe de gingembre haché½ cuillerée à thé de flocons de piment fort séché3 oeufs battus½ tasse de poitrines de poulet cuites et cou...

www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2012. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product. Model BEW800XL Issue - B12 USA Ma...