Breville BTM800XL Stainless - Manuals

6 BREVILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST • This appliance is equipped with a power cord having a grounding wire with a grounding plug. The appliance must be grounded using a 3-hole properly grounded outlet. In the event of an electrical short circuit, grounding reduces the risk of electrical shock. • If t...

KNOW your Breville Smart Oven ™ BOV800XL_IB_H11.indd 7 21/03/11 9:57 AM

8 KNOW yOUR BREVILLE SMART OVEN™ A. 12” x 12” enamel broil rack B. 12” x 12” enamel baking pan C. 13” non-stick pizza pan D. door handle E. Ribbed plate warming tray WARNING The outer surface of the oven, including the oven door, is hot during and after operation. Always use protective hot pads or i...

9 D A B C J K L D F G I E T KNOW yOUR BREVILLE SMART OVEN™ J. Crumb tray K. Ventilation slots L. Breville Assist Plug™ M. LCd screen N. START/CANCEL button O. fUNCTION dial P. TEMPERATURE dial/toast and bagel browning control Q. TIME dial/toast and bagel slice selection /pizza size selection R. CONE...

10 PAGE HEAdER..... Quick Start Guide This Quick Start Guide is designed for first time use.For safety and more information, refer to rest of the Instruction Booklet. PREPARING THE OVEN (A ONE-TIME PROCESS) In order to remove any protective substances on the heating elements, it is necessary to run ...

11 QUICK START GUIdE 1. Insert the wire rack into the recommended rack height position. These are conveniently printed on the right hand side of the oven door’s glass window. The wire rack should be positioned with the spokes facing upwards. 2. Turn the FUNCTION dial until the indicator on the LCD s...

BEfORE fIRST USE of your Breville Smart Oven ™ BOV800XL_IB_H11.indd 14 21/03/11 9:57 AM

16 BEfORE fIRST USE 11. At the end of the pizza cycle, the oven alert will sound three times. The START/CANCEL button surround will no longer illuminate red and LCD screen will illuminate blue. 12. The oven is now ready to use. NOTE The cooking cycle can be stopped at any time by pressing the START/...

17 BEfORE fIRST USE This cooking technology allows foods to cook more evenly and quickly, significantly reducing cooking times. The oven’s preset cooking temperatures and times, as well as the cooking temperature and time directions on pre-packaged foods, may need to be changed depending on the reci...

18 BEfORE fIRST USE NOTE When using metal foil to cover accessories, pans, and dishes, it is recommended that the wire rack be in the middle or bottom location. NOTE When the wire rack is inserted into the middle rack height position, the Magnetic Auto-Eject Rack automatically ejects the wire rack h...

OPERATING your Breville Smart Oven ™ BOV800XL_IB_H11.indd 22 21/03/11 9:57 AM

24 OPERATING yOUR BREVILLE SMART OVEN™ - TOAST For example, raisin toast, white light- textured breads or thinly sliced bread may require a lighter setting, whilst heavier textured rye, whole wheat or fresh breads may require a darker setting. b) The number of slices is displayed as the bottom figur...

26 OPERATING yOUR BREVILLE SMART OVEN™ - BAGEL NOTE The browning settings range from ‘1’ (lightest) to ‘7’ (darkest). As a general guide: dESIREd BAGEL COLOR SETTING Light color bagel 1 or 2 Medium color bagel 3, 4 or 5 Dark color bagel 6 or 7 When using the BAGEL function for the first time, we rec...

27 OPERATING yOUR BREVILLE SMART OVEN™ - BAKE WARNING The outer surface of the oven, including the oven door, is hot during and after operation. Always use protective hot pads or insulated oven mitts when inserting, removing or handling items from the oven. 10. The bagel cycle can be stopped at any ...

31 OPERATING yOUR BREVILLE SMART OVEN™ - ROAST 4. The roasting temperature and time can be adjusted before or during the roasting cycle. a) The roasting temperature is displayed as the top figure on the LCD screen. Turn the TEMPERATURE dial to adjust the roasting temperature in 10°F increments, from...

32 OPERATING yOUR BREVILLE SMART OVEN™ - BROIL NOTE Citric acid, found in foods such a orange, lemon and lime juice, may damage the porcelain enamel finish of the baking pan and broiling rack. When cooking foods with high citric acid content, we strongly recommend lining the enamel surfaces with foi...

34 OPERATING yOUR BREVILLE SMART OVEN™ - BROIL NOTE When using metal foil to cover accessories, pans, and dishes, it is recommended that the wire rack be in the middle or bottom location. NOTE It may be necessary to lightly grease or line the enamel baking pan with baking paper or foil to prevent fo...

35 OPERATING yOUR BREVILLE SMART OVEN™ - PIZZA b) The broiling time is displayed as the bottom figure on the LCD screen.Turn the TIME dial to adjust the broiling time in one minute increments up to a maximum of 20 minutes. TyPE/CUT WEIGHT / THICKNESS GRILLING TIME Beef Sirloin Hamburger 1” (2.5cm) 1...

38 OPERATING yOUR BREVILLE SMART OVEN™ - COOKIE 10. The pizza cycle can be stopped at any time by pressing the START/CANCEL button. This will cancel the cycle. The button surround illumination will go out and the LCD screen will illuminate blue. A note on pizza stones When using a pizza stone, it is...

41 OPERATING yOUR BREVILLE SMART OVEN™ - REHEAT WARNING The outer surface of the oven, including the oven door, is hot during and after operation. Always use protective hot pads or insulated oven mitts when inserting, removing or handling items from the oven. 10. The cookie cycle can be stopped at a...

43 OPERATING yOUR BREVILLE SMART OVEN™ - WARM 6. Press the START/CANCEL button to activate this setting. The button surround will illuminate red, the oven alert will sound and the LCD screen will illuminate orange. 7. The timer will be displayed and begin to count down in one minute increments. The ...

USING THE PLATE WARMING TRAy for your Breville Smart Oven ™ BOV800XL_IB_H11.indd 46 21/03/11 9:57 AM

47 USING THE PLATE WARMING TRAy The top of the oven is very hot during and after operation. Do not store any item on top of the oven when in operation. The only exceptions are: • One layer of ceramic plates for warming. • The optional Bamboo Cutting Board and Serving Tray accessory provided by Brevi...

TROUBLESHOOTING BOV800XL_IB_H11.indd 52 21/03/11 9:57 AM

57 RECIPES BAGEL CHIPS function: TOASTSetting: #3 darkness, 2 slices INGREdIENTS 3 Bagels assorted flavors½ Cup (125 ml) Olive oil1 Teaspoon (5 ml) Kosher saltPinch Cayenne pepper2 Tablespoon (30 ml) Dried basil½ Teaspoon (2.5 ml) Garlic powder¼ Teaspoon (1 ml) Paprika METHOd 1. In a small bowl, com...

58 RECIPES SPICEd CROUTONS function: TOASTSetting: #3 darkness, 2 slicesyield: 4 cups INGREdIENTS 4 Cups ½ inch cubed sour dough bread¼ Cup (60 ml) Olive oil3 Tablespoons (45 ml) Spice Blend (see below) METHOd 1. In a large bowl, toss together the cubed sour dough bread and olive oil. Sprinkle the s...

59 RECIPES BAKEd CRAB dIP function: BAKETemperature: 375°f (192°C)Cooking Time: 20-25 minutesConvection fan: Offyield: 2 cups INGREdIENTS 4 oz (115 g) Cream cheese, room temperature½ Cup (125 ml) Mayonnaise½ Cup (125 ml) Shredded cheddar cheese1 ½ Cup (375 ml) Crab meat2 Tablespoons (30 ml) Lemon ju...

61 RECIPES ROASTEd TOMATO HALVES function: ROASTTemperature: 325°f (162°C)Cooking Time: 30 minutesConvection fan: ONyield: 4 cups (approximately) INGREdIENTS 2 Pounds (1 kg) Ripe plum tomatoes1 Teaspoon (5 ml) Kosher salt¼ Teaspoon (2.5 ml) Black pepper2 Tablespoons (30 ml) Olive oil3 Garlic cloves,...

62 RECIPES PROCEdURE fOR ROASTEd CHICKEN BREASTS 1. Brush the chicken breasts with olive oil and season with salt and pepper. Set the wire rack in the bottom rack height position. Turn the FUNCTION dial until the indicator on the LCD screen points to the ROAST function. 2. Set the temperature to 375...

68 RECIPES COddLEd EGGS WITH SAUTEEd MUSHROOMS ANd SPINACH function: BAKETemperature: 325°f (162°C)Cooking Time: 18-20 minutesConvection fan: Onyield: 4 servings INGREdIENTS 1 Shallot, finely diced4 eggs2 Tablespoons (30 ml) Unsalted butter1 Cup (250 ml) Finely sliced mushrooms1 Cup (250 ml) Loosely...

71 RECIPES 5. When ready to serve, place the packets onto the serving plate. Using a knife, cut a slit in the center of the pouch. With your finger, push the sides of the packet together (towards the centre) to push up the filling. 6. Garnish with the toasted coconut, fresh basil and coriander. Serv...

72 RECIPES HERBEd LEG Of LAMB function: ROASTTemperature: 425˚f (218˚C) for 20 minutes, and 325˚f (162˚C) for 1 hour 20 minutesCooking Time: 1 hour 40 minutes (approximately)Convection fan: ONyield: 6 to 8 servings INGREdIENTS 4 lb (1.8 kg) Leg of lamb4 Garlic cloves, chopped2 Teaspoons (10 ml) Kosh...

73 RECIPES 2. Next, remove the wish bone around the neck either by using your fingers, or scrape the bone with the knife. The bones in the thighs will remain intact. Discard or save the bones for another use. Repeat with the other hen. ROASTING CORNISH HENS 1. Rub melted butter all over the hen. Lig...

79 ONE yEAR LIMITEd WARRANTy Subject to the conditions below, HWI Breville ® warrants for one year from the date of purchase that this Breville ® appliance is free of defects in material and workmanship. This warranty does not cover damages to the appliance or to any of its parts that are caused by ...

NOUS VOUS féLICITONS pour l’achat de votre Smart Oven MC de Breville BOV800XL_IB_H11.indd 80 21/03/11 9:57 AM

81 TABLE dES MATIÈRES 82 Breville vous recommande la sécurité avant tout 85 Faites la connaissance de votre Smart Oven MC de Breville 88 Guide de démarrage rapide 92 Avant la première utilisation - Préparation initiale du four- Une note sur le temps de cuisson- Une note sur les positions de la grill...

82 BREVILLE VOUS RECOMMANdE LA SéCURITé AVANT TOUT Lorsque vous utilisez un appareil électroménager, des mesures de sécurité élémentaires s’imposent, à savoir: • Retirez et disposez de tout matériel d’emballage ou étiquettes promotionnelles avant d’utiliser votre appareil pour la première fois. • Af...

84 BREVILLE VOUS RECOMMANdE LA SéCURITé AVANT TOUT • Nettoyez régulièrement le plateau ramasse-miettes. Avant de ce faire, éteignez le four, débranchez-le et laissez- le refroidir, puis retirez le plateau. • Assurez-vous que le plateau ramasse- miettes est bien asséché avant de le replacer dans le f...

fAITES LA CONNAISSANCE de votre Smart Oven MC de Breville BOV800XL_IB_H11.indd 85 21/03/11 9:57 AM

86 fAITES LA CONNAISSANCE dE VOTRE SMART OVEN MC dE BREVILLE A. Grilloir en émail de 12” x 12” B. Plateau de cuisson en émail 12” x 12” C. Plaque à pizza antiadhésive de 13” D. Poignée de la porte E. Réchaud cannelé ATTENTION Le boîtier du four et la porte deviennent très chauds durant et après usag...

87 D A B C J K L D F G I E T fAITES LA CONNAISSANCE dE VOTRE SMART OVEN MC dE BREVILLE M. écran ACL N. Bouton de démarrage START/CANCEL O. Cadran de fONCTIONS P. Cadran de TEMPéRATURE (également contrôle du grillage des rôties et des bagels) Q. Cadran de MINUTERIE (également sélection de rôties ou b...

88 PAGE HEAdER..... Guide de démarrage rapide Ce guide de démarrage rapide est conçu pour la première utilisation de l’appareil.Pour des informations additionnelles, veuillez consulter l’ensemble du livret d’instructions. PROCédURE d’AMORÇAGE (À PHASE UNIQUE) Afin d’éliminer les substances recouvran...

89 GUIdE dE déMARRAGE RAPIdE 1. Insérez la grille à la position recommandée. Ces positions sont imprimées sur la droite de la porte en verre du four. La grille doit être placée avec les rayons vers le haut. 2. Tournez le cadran de FONCTIONS jusqu’à ce que la fonction désirée apparaisse sur l’écran A...

94 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION 11. À la fin du cycle de pizza, le signal sonore se fera entendre trois fois. Le contour du bouton START/CANCEL ne sera plus illuminé en rouge et l’écran ACL s’illuminera en bleu. 12. Le four est maintenant prêt à être utilisé. NOTE Le cycle de cuisson peut être inte...

95 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION Cette technologie permet de cuire les aliments uniformément et plus rapidement, tout en réduisant de façon significative le temps de cuisson. Il se peut que vous ayez à modifier la température et le temps de cuisson préréglés, ou la température et le temps de cuisson...

96 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION NOTE Si vous recouvrez les accessoires, les casseroles ou les plats avec du papier aluminium, il est recommandé de placer la grille en position centrale ou inférieure. NOTE Quand la grille est à la position centrale, le système d’éjection automatique magnétique Auto-...

fONCTIONNEMENT de votre Smart Oven MC de Breville BOV800XL_IB_H11.indd 100 21/03/11 9:58 AM

101 fONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN MC dE BREVILLE fONCTION TOAST (GRILLER) éléments Les éléments supérieurs et inférieurs s’allument et s’éteignent par intermittence afin de garder une température constante. Position de la grille Centrale. Réglages optionnels Bouton FROZEN FOODS (aliments congel...

112 fONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN MC dE BREVILLE 2. Placez le grilloir en émail de Breville dans le plateau de cuisson en émail. Déposez les aliments sur le grilloir ou dans un plat à l’épreuve de la chaleur, puis placez au centre de la grille afin de laisser circuler l’air autour des aliments....

114 fONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN MC dE BREVILLE 6. Enfoncez le bouton de démarrage START/CANCEL pour activer ce réglage. Le contour du bouton s’illuminera en rouge, le signa sonore se fera entendre et l’écran ACL s’illuminera en orange. 7. La minuterie s’affichera et le compte à rebours débute...

120 fONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN MC dE BREVILLE 8. Après que le signal sonore indiquant la fin du préchauffage se sera fait entendre, le compte à rebours commencera automatiquement par tranches d’une minute. Le temps et la température de cuisson peuvent être ajustés durant le cycle de cuisson ...

122 fONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN MC dE BREVILLE NOTE Le four mémorisera votre sélection de température et de temps de réchauffage jusqu’à ce que vous la changiez ou que vous débranchiez le four. Lorsque le four sera rebranché, la fonction REHEAT retournera automatiquement aux préréglages de te...

127 UTILISATION dU RéCHAUd Le dessus du four devient extrêmement chaud durant et après usage. N’y déposez que les objets suivants, lorsqu’il est en opération: • Des plats en céramique disposés les uns à côté des autres. • La Planche à découper/plateau de service en bambou offerte en accessoire par B...

129 ENTRETIEN ET NETTOyAGE dE VOTRE SMART OVEN MC dE BREVILLE Éteignez le four en enfonçant le bouton de démarrage START/CANCEL. Le voyant lumineux entourant le bouton s’éteindra. Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir de même que tous les accessoires, avant de le démonter et de le nettoyer. ...

GUIdE dE déPANNAGE BOV800XL_IB_H11.indd 132 21/03/11 9:58 AM

137 RECETTES CHIPS dE BAGEL fonction: TOAST (Griller)Réglage: dARKNESS (coloration) #3, 2 tranches INGRédIENTS 3 bagels de différentes variétés½ tasse (125 ml) d’huile d’olive1 c. à thé (5 ml) de sel1 pincée de poivre de Cayenne2 c. à soupe (30 ml) de basilic séché½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’ail...

138 RECETTES CROÛTONS éPICéS fonction: TOAST (Griller)Réglage: coloration #3, 2 tranchesQuantité: 4 tasses INGRédIENTS 4 tasses de pain de levain rassis coupé en cubes de ½ po¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive3 c. à soupe (45 ml) de mélange à épices (voir recette ci-après) PRéPARATION 1. Dans un grand ...

139 RECETTES TREMPETTE dE CRABE fonction: BAKE (Cuire)Température: 375°f (192°C)Temps de cuisson: 20-25 minutesVentilateur à convection: OffQuantité: 2 tasses INGRédIENTS 4 oz (115 g) de fromage à la crème ramolli½ tasse (125 ml) de mayonnaise½ tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé1½ tasse (375 ml)...

141 RECETTES PRéPARATION dU BEURRE À L’AIL GRILLé 1. Déposer la tête d’ail au centre d’un papier parchemin. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Ramener les côtés du papier parchemin vers le centre, de façon à former une pochette, et déposer sur la...

143 RECETTES SAUCE À PIZZA AUX TOMATES Quantité: Environ 4 tasses INGRédIENTS 1 recette de tomates rôties (page 141)1 gousse d’ail émincée2 c. à thé (30 ml) d’huile d’olive1 c. à thé (5 ml) de sel¼ c. à thé 1de poivre¼ tasse (60 ml) de basilic frais haché PRéPARATION 1. Préparer les tomates rôties (...

145 RECETTES PIZZAS SUCRéES BANANE ET CHOCOLAT Badigeonner la pâte à pizza de beurre fondu et saupoudrer d’1 c. à soupe de sucre et ½ c. à thé de cannelle. Cuire en utilisant la fonction PIZZA préréglée, désactiver les réglages FROZEN FOODS (aliments congelés) et CONVECTION et enfoncer le bouton de ...

150 RECETTES CÔTES LEVéES AVEC SAUCE BARBECUE ASIATIQUE fonction: BAKE (Cuire)Température: 350°f (175°C)Temps de cuisson: 25 minutesVentilateur à convection: ONQuantité: 2 morceaux de côtes levées INGRédIENTS L tasse (80 ml) de sauce aux prunes ½ tasse (125 ml) de sauce Hoisin¼ tasse (60 ml) de sauc...

152 RECETTES RÔTI dE CÔTES dE BOEUf fonction: ROAST (Rôtir)Température: 425°f (218°C) pour 20 minutes, et 325°f (162°C) pour 1 heure 20 minutesTemps de cuisson: 1 heure 40 minutes (environ)Ventilateur à convection:ONQuantité: 6 portionsRôti de boeuf de 4 lb (1,8 kg) (2 côtes) PRéPARATION 1. Déposer ...

153 RECETTES 4. Après 20 minutes, abaisser la température à 325°F (162°C) et laisser rôtir 1 heure 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus la plus épaisse du gigot (et non sur l’os) indique le degré de cuisson voulu. 5. Retirer le gigot du four et couvrir de...

154 RECETTES POULET TANdOORI fonction: ROAST (Rôtir)Température: 375°f (192°C)Temps de cuisson: 35 minutesVentilateur à convection: ONQuantité: 6 portions INGRédIENTS 10-12 cuisses de poulet avec l’os et sans la peau 1 tasse (250 ml) de yogourt style Balkan Jus de 2 citrons1 c. à soupe (15 ml) de gi...

155 RECETTES ¼ tasse (60 ml) de noix de cajou hachées (facultatif ) ½ tasse (125 ml) de coriandre frais haché (facultatif ) 10-12 cuisses de poulet Tandoori (page 154) sans les os PRéPARATION 1. Préparer une recette de Moitiés de tomates rôties (page 141). Quand les tomates auront tiédi, les peler. ...

156 RECETTES 6. Retirer les biscuits du four et laisser reposer sur la plaque à pizza durant 1 minute, puis les transférer sur une grille à l’aide d’une spatule de nylon pour qu’ils refroidissent. NOTE Pour des biscuits plus croustillants, prolonger la cuisson d’une minute. SUGGESTION: Pour des bisc...

159 GARANTIE LIMITéE d’UN AN Sous réserve des conditions décrites ci- dessous, HWI Breville ® garantit pendant une période d’un an de la date d’achat que cet appareil ne présente aucun défaut de matériel ou de fabrication. Cette garantie ne couvre pas les dommages à l’appareil ou à quelqu’une de ses...

www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2011. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product. BOV800XL /A Issue - H11 US Custom...