Vulcan GH45S - Manual - manualsarea.com

Page 4 - SAVE THESE INSTRUCTIONS; GENERAL; U N P A C K I N G; G H 6 C

– 4 – Installation, Operation and Care Of MODEL GH SERIES HEAVY-DUTY GAS RANGES SAVE THESE INSTRUCTIONS GENERAL Vulcan ranges and ovens are produced with quality workmanship and material. Proper installation,usage and maintenance of your range will result in many years of satisfactory performance. T...

Page 5 - Snorkel; INSTALLATION CODES AND STANDARDS

– 5 – Snorkel ® Ranges must not be included in back-to-back setups. The installation location must allow adequate clearances for servicing and proper operation. A minimumfront clearance of 35" (889 mm) is required. The range(s) must be installed so that the flow of combustion and ventilation air...

Page 6 - Bumper Bars; Failure to install bumper bars may cause; Battery Installation

– 6 – Bumper Bars CAUTION: Failure to install bumper bars may cause motor damage and will void the warranty. Remove existing #10 screws. Position bumper bars asshown in Fig. 2. Replace #10 screws and securebumper bars. Battery Installation If you are installing a new battery range to an existing fie...

Page 7 - Riser, Backguard and High Shelf; Remove backsplash panel from riser, backguard or high shelf.

– 7 – 2. Continue leveling, connecting manifold pipe and bolting top frames of ranges together until all rangesin the battery are connected, and then tightenmanifold unions gas-tight. Use wrench to keepsection of union assembled to pipe from rotating.Failure to do this may result in misalignment of ...

Page 9 - are no longer required and may be discarded.; Thermostatically Controlled Griddle Installation; Set metal brick supports and bricks in place.

– 9 – Fig. 11 Fig. 12 5. Replace back tops and top castings onto range (Fig. 12). Shipping brackets removed in Step 2 are no longer required and may be discarded. 6. Replace riser, backguard or high shelf backsplash panel. Mounting is now complete. Thermostatically Controlled Griddle Installation Se...

Page 11 - LEVELING

– 11 – 7. Slide the thermostat bulb through the V-slot bracket (Fig. 17). Neatly coil the excess capillary line without kinking and lay resting in front of the heat shield. Do not pinch the line when reinstallingthe control cover. NOTE: The bulb should not be exposed and should be completely encased...

Page 13 - E L E C T R I C A L A N D G R O U N D I N G C O N N E C T I O N S M U S T C O M P L Y W I T H T H E

– 13 – FLUE CONNECTIONS DO NOT obstruct the flow of flue gases from the flue duct located on the rear of the range. It isrecommended that the flue gases be ventilated to the outside of the building through a ventilationsystem installed by qualified personnel. A minimum of 18" (45 cm) must be mai...

Page 14 - OPERATION; T H E R A N G E A N D I T S P A R T S A R E H O T . B E C A R E F U L W H E N O P E R A T I N G ,; BEFORE FIRST USE; To season, heat the griddle to a low temperature 300 to 350

– 14 – OPERATION W A R N I N G : T H E R A N G E A N D I T S P A R T S A R E H O T . B E C A R E F U L W H E N O P E R A T I N G , C L E A N I N G O R S E R V I C I N G T H E R A N G E . BEFORE FIRST USE Seasoning of Cast-Iron Hot Tops and Even-Heat Tops These tops are made of cast iron and should b...

Page 15 - CONTROLS

– 15 – CONTROLS (Fig. 19) RANGE TOP BURNER When opened, allows gas to flow to the range section. To VALVE KNOB open valve, turn knob counterclockwise. To close valve, turnknob clockwise. OVEN BURNER VALVE KNOB When opened, allows gas to flow to the oven burner. To openvalve, turn knob counterclockwi...

Page 17 - Convection Oven Pilot; Before lighting oven, be sure that range top sections have been lit.; ADJUSTMENTS; The bypass (minimum burner) flame adjustment must be made

– 17 – Convection Oven Pilot Before lighting oven, be sure that range top sections have been lit. 1. Connect range to the main electrical supply line. Open oven door panel and locate square pilot lighter cutout. 2. Turn red gas valve (located behind the control panel) ON, purging the gas line of all...

Page 20 - ( C O N V E C T I O N O V E N M O D E L S O N L Y ) D I S C O N N E C T E L E C T R I C A L P O W E R; Suggestions for Care and Cleaning; Remove grates and clean under and around open burners.; Weekly; slide pan to the rear about

– 20 – Convection Oven Cooking If you have a convection oven, reduce your normal recipe temperature by 25 ° F (-3 ° C). Cooking time in a convection oven will vary slightly from your normal recipe time. Cooking starts immediately in the convection oven. Yeast breads do not usually rise as much in th...

Page 21 - Griddle Top; Empty grease daily. Clean griddle top regularly.; After Each Use; Clean griddle with a wire brush or flexible spatula.; Daily; in the same manner as any ordinary cooking utensil.; Exterior

– 21 – Griddle Top Empty grease daily. Clean griddle top regularly. KEEP GRIDDLE PLATE SURFACE CLEAN. To produce evenly cooked, perfectly browned griddleproducts, keep griddle free of carbonized grease. Carbonized grease on the surface hinders thetransfer of heat from the griddle surface to food. Th...

Page 23 - MAINTENANCE; ( C O N V E C T I O N O V E N M O D E L S O N L Y ) D I S C O N N E C T T H E E L E C T R I C A L; LUBRICATION; of the stainless steel and is not harmful.; Precautions

– 23 – MAINTENANCE W A R N I N G : ( C O N V E C T I O N O V E N M O D E L S O N L Y ) D I S C O N N E C T T H E E L E C T R I C A L P O W E R T O T H E M A C H I N E A N D F O L L O W L O C K O U T / T A G O U T P R O C E D U R E S . LUBRICATION Motors in Vulcan convection ovens are permanently lub...

Page 24 - CONVECTION OVEN MODELS ONLY:; TROUBLESHOOTING

– 24 – PROBLEM PROBABLE CAUSES Improper Burner Combustion Improper use, allowing improper ventilation. Excessive Valve Handle Temperatures Poor door fit. (Call for Service) Sticking Top Burner Valves Oven door left open. Poor Ignition Insufficient gas input. (Call for Service)Poor air-to-gas adjustm...

Page 25 - MODÈLES SUR FOUR À AIR PULSÉ SEULEMENT :; DÉP ANNA

– 24 – PROBLÈME CAUSES POSSIBLES Mauvaise combustion du brûleur Mauvaise utilisation causant une mauvaise ventilation. Poignée de robinet excessivement Porte mal réglée. (Placer un appel de service) chaude Robinets de la surface de cuisson Porte du four laissée ouverte. figés Mauvais allumage Entrée...

Page 26 - ENTRETIEN; (FOUR À AIR PULSÉ SEULEMENT) DÉBRANCHER L’APPAREIL AVANT; LUBRIFICATION; de service le plus près.; CONDUIT D’ÉVACUATION

– 23 – Colorations de recuit Il peut se former des taches de couleur paille ou légèrement plus foncées lorsque l’acier inoxydable est soumis à des températures de 260 °C (500 °F) ou plus. Ces «colorations de recuit» sont causées par une légère oxydation de l’acier inoxydable et ne sont pas nocives. ...

Page 28 - produit similaire pour dissoudre la graisse.

– 21 – Plaque à frire Vider le tiroir de propreté quotidiennement et nettoyer l’appareil régulièrement. MAINTENIR LA SURFACE DES PLAQUES À FRIRE PROPRE. Pour obtenir une cuisson uniforme et des produits parfaitement dorés, ne jamais laisser de graisse carbonisée sur une plaque. Elle nuit au transfer...

Page 32 - Veilleuse de four à air pulsé; carrée du bouton d’allumage de la veilleuse.; RÉGLAGES; . La flamme du brûleur de déviation (plus petite flamme) doit

– 17 – Veilleuse de four à air pulsé Avant d’allumer le four, s’assurer que les sections de la surface de cuisson sont allumées. 1. Brancher le four à la prise de courant principale. Ouvrir la porte du four et repérer la découpe carrée du bouton d’allumage de la veilleuse. 2.Ouvrir le robinet de gaz...

Page 33 - ALLUMAGE ET EXTINCTION DES VEILLEUSES; Fermer le robinet de tous les brûleurs de la surface de cuisson.; Veilleuse de four standard; Régler le thermostat à la température désirée.

– 16 – ALLUMAGE ET EXTINCTION DES VEILLEUSES Veilleuses de brûleurs découverts, plaque à frire et plaque à bouillir 1.Ouvrir le robinet de gaz principal. 2.Ouvrir le robinet de tous les brûleurs de la surface de cuisson pour évacuer l’air de la conduite de gaz. 3.Fermer le robinet de tous les brûleu...

Page 34 - COMMANDES

– 15 – COMMANDES (Fig. 19) ROBINETS DE LA SURFFFACE Lorsque ces robinets sont ouverts, le gaz est acheminé vers la surface de cuisson de l’appareil. Pour les ouvrir, tourner les boutons dans le sens contraire des aiguilles d’une montre et dans le sens inverse pour les fermer. ROBINET DU FOUR Lorsque...

Page 35 - FONCTIONNEMENT; AVERTISSEMENT; : LA CUISINIÈRE ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE; AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION; formation de fissures et à prolonger sa durée de vie utile.; Nettoyage de la plaque à frire avant une première utilisation

– 14 – FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LA CUISINIÈRE ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE OU ENTRETIEN. AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION Apprêtage des plaques à frire et plaques à bouillir en fonte Ces plaques sont en fonte et doivent être apprê...

Page 38 - moment de remettre en place le couvercle des commandes.; NIVELAGE

– 11 – 7.Glisser le bulbe du thermostat dans le support en V (Fig. 17). Bien enrouler le tube capillaire excédent sans faire de pli et le déposer devant le bouclier thermique. Ne pas écraser le fil au moment de remettre en place le couvercle des commandes. NOTA : Le bulbe ne doit pas être à découver...

Page 40 - surélevée en place. L’assemblage est maintenant terminé.; Installation d’une plaque à frire à commande thermostatique

– 9 – Fig. 11 Fig. 12 5. Remettre les moulures de la surface de cuisson et l’écran anti-éclaboussures en place (Fig. 12). Les supports d’expédition enlevés à l’étape 2 ne sont plus requis et peuvent être mis de côté. 6.Remettre le panneau anti-éclaboussures du conduit d’évacuation, du dosseret ou de...

Page 42 - Conduit d’évacuation, dosseret et tablette surélevée

– 7 – 2.Poursuivre le nivelage, le raccordement des tuyaux de la tubulure et le boulonnage de la partie supérieure des châssis de chaque cuisinière. Une fois le tout terminé, assurer l’étanchéité de la tubulure en serrant les raccords-unions. Les maintenir en place à l’aide d’une clé de manière à em...

Page 44 - CODES D’INSTALLATION ET NORMES

– 5 – Ne pas installer les cuisinières Snorkel MD dos à dos. Les cuisinières doivent se trouver dans un endroit suffisamment espacé pour permettre leur entretien et leur fonctionnement approprié. Un dégagement minimal de 889 mm (35 po) est requis devant l’appareil. Installer les cuisinières de maniè...

Page 45 - DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN.; optimal pendant de nombreuses années.; DÉBALLAGE; le dessus de la cuisinière modulaire.; EMPLACEMENT; GH

– 4 – INST ALLA TION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN CUISINIÈRES A U GAZ À SER VICE INTENSE DE LA SÉRIE GH DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN. GÉNÉRALITÉS Les cuisinières et fours Vulcan sont fabriqués avec le plus grand soin et à partir des meilleurs matériaux. Leur installation, exploitation et en...

Page 48 - MODE D’INSTALLATION ET

CUISINIÈRES AU GAZ À SERVICE INTENSE DE LA SÉRIE GH MODÈLES GH30 ML-52141 GH30C ML-53146 GH30S ML-52156 GH45 ML-52142 GH45C ML-52147 GH45S ML-52157 GH6 ML-126402 GH6C ML-126403 GH6S ML-126405 GH60 ML-52144 GH60C ML-52149 GH60S ML-52159 GH60T ML-52171 GH60TC ML-52190 GH60TS ML-52168 GH72 ML-52145 GH7...

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