Vulcan GH30S ML-52156 - Manuals

– 7 – 2. Continue leveling, connecting manifold pipe and bolting top frames of ranges together until all rangesin the battery are connected, and then tightenmanifold unions gas-tight. Use wrench to keepsection of union assembled to pipe from rotating.Failure to do this may result in misalignment of ...

– 9 – Fig. 11 Fig. 12 5. Replace back tops and top castings onto range (Fig. 12). Shipping brackets removed in Step 2 are no longer required and may be discarded. 6. Replace riser, backguard or high shelf backsplash panel. Mounting is now complete. Thermostatically Controlled Griddle Installation Se...

– 11 – 7. Slide the thermostat bulb through the V-slot bracket (Fig. 17). Neatly coil the excess capillary line without kinking and lay resting in front of the heat shield. Do not pinch the line when reinstallingthe control cover. NOTE: The bulb should not be exposed and should be completely encased...

– 13 – FLUE CONNECTIONS DO NOT obstruct the flow of flue gases from the flue duct located on the rear of the range. It isrecommended that the flue gases be ventilated to the outside of the building through a ventilationsystem installed by qualified personnel. A minimum of 18" (45 cm) must be mai...

– 14 – OPERATION W A R N I N G : T H E R A N G E A N D I T S P A R T S A R E H O T . B E C A R E F U L W H E N O P E R A T I N G , C L E A N I N G O R S E R V I C I N G T H E R A N G E . BEFORE FIRST USE Seasoning of Cast-Iron Hot Tops and Even-Heat Tops These tops are made of cast iron and should b...

– 15 – CONTROLS (Fig. 19) RANGE TOP BURNER When opened, allows gas to flow to the range section. To VALVE KNOB open valve, turn knob counterclockwise. To close valve, turnknob clockwise. OVEN BURNER VALVE KNOB When opened, allows gas to flow to the oven burner. To openvalve, turn knob counterclockwi...

– 17 – Convection Oven Pilot Before lighting oven, be sure that range top sections have been lit. 1. Connect range to the main electrical supply line. Open oven door panel and locate square pilot lighter cutout. 2. Turn red gas valve (located behind the control panel) ON, purging the gas line of all...

– 20 – Convection Oven Cooking If you have a convection oven, reduce your normal recipe temperature by 25 ° F (-3 ° C). Cooking time in a convection oven will vary slightly from your normal recipe time. Cooking starts immediately in the convection oven. Yeast breads do not usually rise as much in th...

– 21 – Griddle Top Empty grease daily. Clean griddle top regularly. KEEP GRIDDLE PLATE SURFACE CLEAN. To produce evenly cooked, perfectly browned griddleproducts, keep griddle free of carbonized grease. Carbonized grease on the surface hinders thetransfer of heat from the griddle surface to food. Th...

– 23 – MAINTENANCE W A R N I N G : ( C O N V E C T I O N O V E N M O D E L S O N L Y ) D I S C O N N E C T T H E E L E C T R I C A L P O W E R T O T H E M A C H I N E A N D F O L L O W L O C K O U T / T A G O U T P R O C E D U R E S . LUBRICATION Motors in Vulcan convection ovens are permanently lub...

– 24 – PROBLEM PROBABLE CAUSES Improper Burner Combustion Improper use, allowing improper ventilation. Excessive Valve Handle Temperatures Poor door fit. (Call for Service) Sticking Top Burner Valves Oven door left open. Poor Ignition Insufficient gas input. (Call for Service)Poor air-to-gas adjustm...

CUISINIÈRES AU GAZ ÀSERVICE INTENSE DE LA SÉRIE GH MODÈLES GH30 ML-52141 GH30C ML-53146 GH30S ML-52156 GH45 ML-52142 GH45C ML-52147 GH45S ML-52157 GH6 ML-126402 GH6C ML-126403 GH6S ML-126405 GH60 ML-52144 GH60C ML-52149 GH60S ML-52159 GH60T ML-52171 GH60TC ML-52190 GH60TS ML-52168 GH72 ML-52145 GH72...

– 4 – INSTALLATION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN CUISINIÈRES AU GAZ À SERVICE INTENSE DE LA SÉRIE GH DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN. GÉNÉRALITÉS Les cuisinières et fours Vulcan sont fabriqués avec le plus grand soin et à partir des meilleursmatériaux. Leur installation, exploitation et entreti...

– 5 – Ne pas installer les cuisinières Snorkel MD dos à dos. Les cuisinières doivent se trouver dans un endroit suffisamment espacé pour permettre leur entretienet leur fonctionnement approprié. Un dégagement minimal de 889 mm (35 po) est requis devantl’appareil. Installer les cuisinières de manière...

– 6 – Barres de choc ATTENTION : L’absence de barres de choc risque d’endommager le moteur et aura pour effet d’annulerla garantie. Enlever les vis #10 déjà en place. Poser les barresde choc comme l’indique l’illustration pour les fixerensuite à l’aide des mêmes vis (Fig. 2). Raccordement en batteri...

– 7 – 2. Poursuivre le nivelage, le raccordement des tuyaux de la tubulure et le boulonnage de la partie supérieuredes châssis de chaque cuisinière. Une fois le toutterminé, assurer l’étanchéité de la tubulure en serrantles raccords-unions. Les maintenir en place à l’aided’une clé de manière à empêc...

– 9 – Fig. 11 Fig. 12 5. Remettre les moulures de la surface de cuisson et l’écran anti-éclaboussures en place (Fig. 12). Les supports d’expédition enlevés à l’étape 2 ne sont plus requis et peuvent être mis de côté. 6. Remettre le panneau anti-éclaboussures du conduit d’évacuation, du dosseret ou d...

– 11 – 7. Glisser le bulbe du thermostat dans le support en V (Fig. 17). Bien enrouler le tube capillaire excédent sans faire de pli et le déposer devant le bouclier thermique. Ne pas écraser le fil aumoment de remettre en place le couvercle des commandes. NOTA : Le bulbe ne doit pas être à découver...

– 12 – BRANCHEMENT DU GAZ ATTENTION : Tous les raccords d’alimentation de la conduite de gaz et la pâte à joints de tuyauxdoivent résister à l’action du gaz propane. Enlever la sole et les déflecteurs de chaque four. Enlever la main courante couvrant la tubulure d’alimentation. Raccorder la conduite...

– 13 – CONDUIT D’ÉVACUATION NE PAS obstruer le débit des gaz brûlés dans le conduit d’évacuation à l’arrière de l’appareil. Il estrecommandé que les gaz brûlés soient évacués à l’extérieur de l’immeuble par un système deventilation installé par un personnel qualifié. Maintenir un dégagement minimum ...

– 14 – FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LA CUISINIÈRE ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE OU ENTRETIEN. AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION Apprêtage des plaques à frire et plaques à bouillir en fonte Ces plaques sont en fonte et doivent être apprê...

– 15 – COMMANDES (Fig. 19) ROBINETS DE LA SURFFFACE Lorsque ces robinets sont ouverts, le gaz est acheminé vers la surface de cuisson de l’appareil. Pour les ouvrir,tourner les boutons dans le sens contraire des aiguillesd’une montre et dans le sens inverse pour les fermer. ROBINET DU FOUR Lorsque c...

– 16 – ALLUMAGE ET EXTINCTION DES VEILLEUSES Veilleuses de brûleurs découverts, plaque à frire et plaque à bouillir 1. Ouvrir le robinet de gaz principal. 2. Ouvrir le robinet de tous les brûleurs de la surface de cuisson pour évacuer l’air de la conduite de gaz. 3. Fermer le robinet de tous les brû...

– 17 – Veilleuse de four à air pulsé Avant d’allumer le four, s’assurer que les sections de la surface de cuisson sont allumées. 1. Brancher le four à la prise de courant principale. Ouvrir la porte du four et repérer la découpe carrée du bouton d’allumage de la veilleuse. 2. Ouvrir le robinet de ga...

– 22 – Surfaces de cuisson Nettoyage quotidien 1. À l’aide d’un chiffon doux ou d’un autre matériel absorbant la graisse, essuyer la surface de cuisson pendant qu’elle est encore chaude pour enlever les débordements, la graisse ou autresrésidus avant qu’ils ne s’incrustent. Une croûte sur la surface...

– 23 – Colorations de recuit Il peut se former des taches de couleur paille ou légèrement plus foncées lorsque l’acier inoxydableest soumis à des températures de 260 °C (500 °F) ou plus. Ces «colorations de recuit» sont causéespar une légère oxydation de l’acier inoxydable et ne sont pas nocives. Po...

– 24 – PROBLÈME CAUSES POSSIBLES Mauvaise combustion du brûleur Mauvaise utilisation causant une mauvaise ventilation. Poignée de robinet excessivement Porte mal réglée. (Placer un appel de service) c h a u d eRobinets de la surface de cuisson Porte du four laissée ouverte. figés Mauvais allumage En...