Thermador PG30 - Manuals

Safety Practices to Avoid Personal Injury When properly cared for, your newThermador Professional ® Range has been designed to be a safe,reliable appliance. However, useextreme care when using thisrestaurant caliber range as thistype of appliance provides intenseh e a t . W h e n u s i n g k i t c h...

SECTION ONE: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions Do not clean, rub, damage,m o v e o r r e m o v e t h e d o o rgasket. It is essential for a good seal during baking and while self-cleaning the oven. If the gasketbecomes worn or excessivelysoiled with food particles, replacegasket to assu...

SECTION TWO: BEFORE YOU BEGIN 1. Check that you have the items listed on Page 6. 2. Record the Model and Serial number onPage 39. See "Data Rating Plate." These may be used for any future contacts with CustomerService. Enter this information on the ProductRegistration Card included with this...

SECTION THREE: DESCRIPTION Model and Parts Identification 1. 22" Pot and Pan Shelf, 12" Low Back, or Island Trim - shown(Backguard ordered separately) 2. Burner Grates & Burners3. Gas Grill4. Electric Griddle5. Control Knobs, ExtraLow ® Burners (2) 6. Control Knobs, Standard Burners (2) ...

SECTION FOUR: USING THE COOKTOP SEALED BURNERS Using the Cooktop The cooktop features four or sixgas surface burners; each ratedat 15,000 BTU/HR (13,000 BTU/HR using Propane). The burnersare sealed to the stainless steeltop frame to prevent liquid spillsfrom accumulating below the topsurface, making...

1 1 SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Operation of the ExtraLowBurners • XLO, the very lowest setting, is achieved by cycling the flameO N f o r a p p r o x i m a t e l y 8s e c o n d s a n d O F F f o r 5 2seconds of each minute. • When the knob is set just below the LO setting, the flame willcycle O...

1 2 AUTOMATIC RE-IGNITION If any one or more burners or grillblow out, the electronic igniterautomatically activates to re-lightthe flame. Do not touch the burners when the igniters are active. IMPORTANT: • For proper combustion do not use the cooktop without theburner grates in place. • T h e r e i...

1 3 SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Cookware Recommendations • Select the base diameter to match the diameter of the flame. The diameter of the flame should bethe same size as the pan base or slightly smaller.Oversize or under size pans sacrifice cookingperformance. A 5 -1 / 2 " (140 mm) base si...

1 4 SECTION FOUR: USING THE COOKTOP FLAT-BOTTOM WOK PAN Specialty Cookware COOKINGRECOMENDATIONS SUGGESTIONS FOR USING THE RECOM-MENDATIONS Use the chart on Pages 17 and 18 as a guide. Thesettings you use will vary depending on the pansselected and the starting temperature of the food. On the chart,...

1 5 SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations BEVERAGES MED – heat milk, LO – finish heating XLO – keep warm, Cocoa cover cover* BREADS MED – preheat skillet MED LO to MED – Same as Standard French Toast, Pancakes, cook Grilled Sandwiches BUTTER Allow 5 to 10 Melting XLO...

1 7 THE GRILL (Available on some models) When cooking food on the grill youwill achieve the same flavor asmeat cooked on an outdoor grill. This flavor is actually created bythe fats and juices that are broughtto the surface of the food andseared by the intense heat fromthe titanium coated grill plat...

1 8 Using the Grill GRILLING SUGGESTIONS • Trim any excess fat from the meat before cooking. Cut slits inthe remaining fat around the edges at 2" (51 mm) intervals. • Brush on basting sauce toward the end of cooking. • Use a spatula or tongs instead of a fork to turn the meat. A forkpunctures th...

1 9 DESCRIPTION T h e b u i l t - i n g r i l l i s m a d e o f r e s t a u r a n t - q u a l i t yaluminum that is coated with titanium. This producesa surface with even heat that is easy to clean.A maple chopping block and stainless steel coverare available as accessories and are purchasedseparate...

2 0 (Available on some models) DESCRIPTION The built in griddle is made of restaurant qualityaluminum coated with titanium. This produces asurface with even heat that is easy to clean.A maple chopping block and stainless steel coverare available as accessories and are purchasedseparately. Both are s...

RACK POSITIONS TIPS FOR BAKE PREHEATING THE OVEN Preheat the oven before cookingany foods, including large piecesof meat or poultry. See your recipefor preheating recommendation.Preheating time depends on thetemperature setting and the num-ber of racks in the oven. GETTING THE BEST RESULTS • Minimiz...

Cooking with Convection Convection There are many advantages tocooking with convection. In theconvection system, a fan in theback of the oven moves heated airevenly around the oven. Themoving air provides even heat sofoods can be placed on any racklevel with consistent results.Multiple racks of food...

RACK POSITIONSLARGE MAIN OVEN One Rack Baking • When baking on one rack, best results are obtained in the bake mode (see Bake). • When roasting a turkey or a large piece of meat, convection bake may be used. Rack #2 is the most appropriate rack. Two Rack Baking • Racks #2 and #5 are most appropriate...

OVEN CONTROL KNOBS(30" MODEL) SECTION FIVE: USING THE COOKTOP Setting Bake / Convection Bake NOTE: When the oven is turned on, the cooling blower will turn on automatically.This is normal. When the oven is turnedoff, the cooling blower remains on untilthe oven temperature cools to 325 ° . The co...

SECTION FIVE: USING THE COOKTOP Other Uses of Bake FOOD OVEN TEMPERATURE ° F Beef ........................................................................... 150 ° F Bacon .............................................................. 200 ° - 225 ° F Biscuits and Muffins (covered) .....................

2 6 SECTION FIVE: USING THE COOKTOP Control Total Pan Temperature Suggested Food Size Setting Cooking Time Cookies 12"x15" 375° 8 to 12 minutes Cookie Sheet Layer Cakes 8" or 9" Round 350° 25 to 35 minutes Sheet Cakes 9"x13" Pan 350° 30 to 40 minutes Bundt™ Cakes 12 Cup 325° ...

2 7 UTENSILS ▲ The porcelain enamel two-piece broil pan and grid is included withthe range. DO NOT cover the slotted grid (top) with aluminum foil. ▲ Use metal or glass-ceramic bakeware when top browning casseroles,main dishes, or bread. ▲ DO NOT use heat-proof glass or pottery. This type of glasswa...

2 8 Setting Broil for Gas Oven To Set the Oven to Broil NOTE: Successful broiling requires constant exposure to high, intense heat. 1. Place oven rack in desired position. 2. Set Selector Switch to BROIL. 3. Set Oven Control Knob to BROIL setting. 4. The temperature indicator will rotate to broil af...

2 9 SECTION FIVE: USING THE OVEN Broiling and Roasting Recommendations Food Item Rack O v e n Control Approximate Special Number Mode Temperature Cooking Instructions Setting (F) Time and Tips Beef Ground Beef 4 Broil Broil 15 to 20 minutes Broil until no Patties, 1/2" thick pink in center T-Bon...

3 0 LARGE GAS MAIN OVEN The self-cleaning mode of your new range featurespyrolytic self-cleaning. When set to the CLEANmode, the oven reaches a high temperature,approximately 830 ° F, that burns off the food soil. When the oven is set for CLEAN, the cooktop burnersand electric griddle may be used. T...

SECTION SIX: CARE AND MAINTENANCE 3 1 CLEANING HINTS 1. The porcelain enamel finish is acid resistant, but not acid proof. Acidic foods, such as citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar,alcohol or milk, should be wiped up and not allowed to bake onto theporcelain during the next use. 2. Remove the ...

BRAND NAMES T h e u s e o f b r a n d n a m e s i sintended only to indicate a type ofcleaner. This does not constitutean endorsement. The omission ofany brand name cleaner does notimply its adequacy or inadequacy.Many products are regional indistribution and can be found inthe local markets.It is i...

Cleaning Recommendations 3 3 • The grates are heavy; use care when lifting. Place ona protected surface. • Blisters/ crazing/ chips are common due to the extremet e m p e r a t u r e s o n g r a t ef i n g e r s a n d r a p i dtemperature changes. • Acidic and sugar-laden spills d e t e r i o r a t ...

Cooktop Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders Grill or Griddle / Titanium- surfaced • Never flood a hot griddle or grill with cold water. This canwarp or crack the aluminumplate. • Do not clean any part of the g r i l l o r g r i d d l e i n a s e l f -cleaning oven. • Remove drip t...

Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders Cleaning Recommendations Surface Spill Trays / Stainless Steel Igniters / Ceramic • A c i d i c a n d s u g a r - l a d e n s p i l l s d e t e r i o r a t e t h estainless steel. Removesoil immediately. • Abrasive cleaners, used too vigorously ...

Hot sudsy water. • Wash, rinse thoroughly, and dry. Mild Cleaners: Bon-ami ® , ammonia, or ammonia and water, Soft Scrub ® . • Apply to a damp sponge or cloth. Rub lightly. Rinse thoroughly.Dry. If food has burned onto the oven and is difficult to remove, thespots can be soaked with a cloth saturate...

OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT Replace only with a 10-watt, halogen appliance light bulb. DO NOT USEa standard household light bulb in any oven or any bulb over 10 watts. TO REPLACE THE LIGHT BULB: 1. Turn oven light switch to the off position. Let bulb and cover cool completely. 2. Remove the light co...

CAUTION: Before removing the toe kick panel, disconnect the range from theelectrical power supply. Reinstall the toe kick panel before recon-necting the range to the power supply and operating the range. SERVICE INFORMATION For handy reference, copy theinformation below from the datarating plate. Ke...

4 0 STATEMENT OF LIMITED PRODUCT WARRANTY What this Warranty Cov-ers & Who it Applies to The limited warranty provided by BSH Home Appliances Thermador in this State-ment of Limited Product Warranty applies only to the Thermador appliance sold to you, the first using purchaser, provided that the...

4 1 Warranty Exclusions The warranty coverage described herein excludes all defects or damage that are not the direct fault of Thermador, including without limitation, one or more of the following: • Use of the Product in anything other than its normal, customary and intended manner (including witho...

4 4 AVERTISSEMENT L’information fournie dans le présentmanuel doit être rigoureusement suivie,sous risque d’incendie ou d’explosionsusceptible d’entraîner des dommages,des blessures ou la mort. — N ’ e n t r e p o s e z p a s e t n ’ u t i l i s e z p a s d ’ e s s e n c e o u a u t r e s p r o d u ...

Table des matières Introduction ....................................................... 45 Vérification du type de gaz .............................. 45 Chapitre 1 : Consignes générales de sécurité Sécurité .......................................................... 46-49Consignes ......................

EXIGENCES DE L’INSTALLATION DE L'ALIMENTATION AU GAZ ET ÉLECTRIQUE ETINSTRUCTIONS POUR MISE À LA TERRE CHAPITRE 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ Consignes de sécurité CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS L’utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil à l’alimentationélectrique par un électricien qu...

CHAPITRE 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ V o t r e c u i s i n i è r e T h e r m a d o rProfessional® a été conçue pour êtreun appareil fiable et sans danger sielle est bien entretenue. Néanmoins,il est nécessaire d’être très prudentlorsqu’on utilise cette cuisinière degamme professionnelle car ...

CHAPITRE 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ Consignes de sécurité AVANT D’UTILISER VOTRE CUISINIÈRE POUR LA PREMIÈRE FOIS, ASSUREZ-VOUS QUE VOUS AVEZ TOUS CES ARTICLES : * La plaque de protection doit être commandée séparément. Elle sera expédiée individuellement et n’est pasincluse dans le colis d...

CHAPITRE 2 : AVANT DE COMMENCER 1. Assurez-vous que vous avez tous les éléments énumérés à la page 49. 2. Notez le modèle et le numéro de série à lapage 83. Consultez la fiche signalétique . Peuvent être utilisés à des fins de contact avec leservice à la clientèle . Notez-les également sur la carte ...

CHAPITRE 3 : DESCRIPTION Identification du modèle et des pièces Légende pour les modèles 48po 1. Plaque de protection à étagère de casserole de 55,9 cm (22"),plaque de protection basse de30,5 cm (12") ou enjoliveurpour installation en îlot - voirillustration (les plaques deprotection sont à ...

Légende du modèle 36 po 1. Plaque de protection à étagère de casserole de 55,9 cm (22’’), plaque deprotection basse de 30,5 cm (12’’) ouenjoliveur pour installation en îlot de 10,2c m(4’’) - voir illustration (les plaques deprotection sont à commanderséparément) 2. Grilles de brûleurs et brûleurs3. ...

CHAPITRE 3 : DESCRIPTION Identification du modèle et des pièces Légende du modèle 30 po 1. Plaque de protection basse de 22,9 cm (9") (enjoliveur pour installation enîlot ou plaque de plaque de protectionà étagère de casserole à commanderséparément) 2. Grilles de brûleurs et brûleurs 3. Boutons ...

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA CUISINIÈRE BRÛLEURSHERMÉTIQUEMENTENCASTRÉS Utilisation de la table de cuisson La table de cuisson comportequatre ou six brûleurs à gaz ;chacun d’eux a une puissance de15 000 BTU/h (13 000 BTu/h avecgaz Propane). Ces brûleurs sonthermétiquement encastrés dansl e c a d r...

Techniques ExtraLow • Le type et la quantité d’aliments d é t e r m i n e n t l e r é g l a g e àutiliser. • L e r é g l a g e e s t é g a l e m e n t d é t e r m i n é p a r l e t y p e d er é c i p i e n t c h o i s i . S e sd i m e n s i o n s , s a f o r m e , l ematériau et l’utilisation ou non...

PANNE DE COURANT • En cas de panne de courant, seuls les brûleurs standardp e u v e n t ê t r e a l l u m é smanuellement. Chacun d’eux d o i t ê t r e a l l u m éindividuellement. • S i l a p a n n e d e c o u r a n t s e p r o d u i t p e n d a n t q u e v o u sutilisez la cuisinière, tourneztous ...

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Récipients recommandés • L e s a l i m e n t s p r é s e n t é s d a n s u nconditionnement en aluminium ne doiventpas être placés directement sur la grilledes brûleurs. La feuille d’aluminium peutfondre pendant la cuisson. • Ne laissez ni plastique, n...

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON WOK À FOND PLAT Récipients pour spécialités RECOMMANDATIONS DECUISSON SUGGESTIONS D’UTILISATION DESRECOMMANDATIONS Guidez-vous par les indications du tableau des pages59 et 60. Les réglages à utiliser dépendent desustensiles choisis et de la températur...

BOISSONS Cacao PAIN Pain doré, crêpes,sandwiches grillés BEURRE À fondre CÉRÉALES Semoule de maïsGruau, avoine CHOCOLAT À fondre DESSERTS Bonbons Pouding etMélange pour garniture à tarte Pouding OEUFS À la coque Frits, brouillés Pochés VIANDE, POISSON, VOLAILLES Bacon, saucisses, galettes Braiser : ...

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les brûleurs *Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments. Aliments Réglage initial Réglage final Réglage final brûleurs standard brûleurs ExtraLow ® Faire mijoter : poulet àl’étouffée, corned-beef,langue, etc. ...

GRIL (disponible sur certains modèles) Quand vous faites cuire desaliments sur le gril, vous obtenezla même saveur qu’avec uneviande cuite sur un barbecue àl’extérieur. Cette saveur est créée par lesgras et les jus amenés en surfacedes aliments et saisis par l’intensechaleur de la plaque de gril end...

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation du gril 6 2 SUGGESTIONS DE CUISSON AU GRIL • Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande. Faitesdes incisions dans le gras restant autour des bords à intervallesde 51 mm (2"). • Passez la sauce au pinceau à la fin de la cu...

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON 6 3 À propos du gril à gaz DESCRIPTION Le gril intégré est fabriqué en aluminium de qualitérestaurant enduit de titane. Ceci produit une surfaceavec chaleur uniforme facile à nettoyer.Une planche à découper en érable et couvercle ena c i e r i n o x y ...

(Présente sur certains modèles) DESCRIPTION La plaque de cuisson encastrée est de même qualitéque celle des restaurants, en aluminium revêtu det i t a n e , c e q u i d o n n e u n e s u r f a c e q u i r é p a r t i tuniformément la chaleur et est facile à nettoyer.Une table à découper en érable et...

POSITION DES GRILLES CONSEILS D’UTILISATIONDE LA CUISSON AU FOUR PRÉCHAUFFAGE DU FOUR Préchauffez le four avant d’y faire cuired e s a l i m e n ts , y c o m p r i s l e s g r o smorceaux de viande ou de volaille.Suivez les indications de votre recettepour le préchauffage. Le temps depréchauffage dé...

CONSEILS D’UTILISATION DE LA CUISSON PAR CONVECTION Cuisson par convection PRÉCHAUFFAGE DUFOUR Quel que soit le type d’aliments à cuire,p r é c h a u f f e z l e f o u r. S u i v e z l e srecommandations de votre recettepour le préchauffage. Le temps depréchauffage dépend du réglage de latempérature...

BOUTONS DE COMMANDE DUFOUR DE 30 PO CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Réglages de cuisson/cuisson par convection REMARQUE : Quand le four est allumé, le ventilateur de refroidissement se met automatiquement enmarche. C’est le processus normal. Lorsque le fourest éteint, le ventilateur reste en marche...

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Autres utilisations du four Suggestions de température pour conserver la chaleur des aliments Outre des températures idéales pourcuire et rôtir, ce four offre la possibilitéde conserver des plats cuisinés auchaud, de déshydrater des aliments etde réchauffer les plats...

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Conseils de cuisson au four Biscuits 30,5 x 38,1 cm 190 °C (375 °F) 8 à 12 minutes (12" x15") Gâteaux fourrés 20,3 ou 22,9 cm 177 °C (350 °F) 25 à 35 minutes (8" ou 9") rond Feuilletés Plat de 22,9 ou 177 °C (350 °F) 30 à 40 minutes 33 cm (9"x13&#...

RÉCIPIENTS ▲ La lèchefrite en deux parties en porcelaine émaillée avec sa grille est incluse avec lacuisinière. NE RECOUVREZ PAS la grille quadrillée (dessus) avec du papier d’aluminium. ▲ Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour faire gratiner les ragoûts, les platsou le pain. ▲ N’UTIL...

Réglage du gril du four à gaz RÉGLAGE DU FOUR SUR GRIL REMARQUE : Pour être réussie, une grillade exige une expositionconstante à une chaleur élevée et intense. 1. Placez la grille sur la position voulue dans le four. 2. Réglez le sélecteur sur Broil (Gril). 3. Réglez le bouton de commande sur Broil...

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Conseils de cuisson – gril et four 7 3 Boeuf Viande hachée 4 Broil ou Broil 15 à 20 minutes Faire griller jusqu’à de boeuf, 12,5 mm ( G r i l ) ( G r i l ) disparitionde la teinte (1/2") d’épaisseur Conv Broil Conv Broil rosée au centre. (Gril à conv) (Gril à con...

GRAND FOUR À GAZ Votre nouvelle cuisinière possède un four autonettoyant par pyrolyse.Réglé sur le mode CLEAN (nettoyage), le four atteint une très hautetempérature soit environ 443 °C (830 °F), ce qui élimine les résidusd’aliments. Quand le four est réglé au mode nettoyage, seuls les brûleurs de la...

CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE CONSEILS DE NETTOYAGE 1. Les revêtements en porcelaine émaillée sont résistants mais pas à l’épreuve des acides. Les aliments acides tels que jus d’agrumes, de tomate, de rhubarbe, de vinaigre, d’alcoolou de lait doivent être essuyés afin de ne pas cuire sur l’éma...

MARQUES DE PRODUITS Les marques de produits utiliséesici sont destinées à indiquer un typed e p r o d u i t d ’ e n t r e t i e n e t n ec o n s t i t u e n t pa s u n e o b l i g a t i o n .L’omission d’une marque ne signifiepas qu’elle convient ni qu’elle neconvient pas. De nombreux produitssont d...

➦ Conseils de nettoyage de la cuisinière • Les grilles sont lourdes ; faire attention en les enlevant. Les placer sur unesurface protégée. • L a f o r m a t i o n d e c l o q u e s , craquellements et éclats est fréquentedue aux températures extrêmes quepeuvent atteindre les doigts des grilleset aux...

Pièce/matériau Produits d’entretien Rappels suggérés importants Plaque de cuisson ou gril / Revêtements en titane • Ne jamais rincer la plaque ou gril chaude à l’eau froide. La plaqued’aluminium pourrait se déformerou se fissurer. • Ne pas nettoyez la plaque de cuisson ou gril dans le fourautonettoy...

Pièce/matériau Produits d’entretien Rappels suggérés importants Conseils de nettoyage de la cuisinière Surface des bacs àgraisse /Acier inoxydable Allumeurs /Céramique • Les projections acides et sucrées détériorent l’acier inoxydable. Lesretirer immédiatement. • Les produits d’entretien abrasifs ut...

Eau chaude savonneuse. • Laver, rincer soigneusement, sécher. Produits d’entretien doux : Bon-ami®, ammoniac ou ammoniac et eau, Soft Scrub® • Appliquer sur une éponge ou un chiffon humide. Frotter légèrement. Rincer soigneusement. Sécher. Si des aliments ont brûlé dans le four et sont difficiles àr...

Conseils de nettoyage de la cuisinière Pièce/Matériau Produits d’entretien/Indications Produits d’entretien génériques pour cuisines : Formula 409 ® , Fantastik ® . • Vaporisez et essuyez le produit avec un chiffon. Ne pas frotter. Ne pas déplacer, ne pas enlever et ne pas endommager le tissu à mail...

CHANGEMENT DE L’AMPOULE D’ÉCLAIRAGE DU FOUR Remplacez l’ampoule exclusivement par une ampoule de cuisinièrehalogène de 10 watts. N’UTILISEZ PAS une ampoule standard à usagedomestique dans le four. POUR REMPLACER L’AMPOULE D’ÉCLAIRAGE : 1 . Éteignez l’interrupteur d’éclairage du four. Laissez l’ampou...

MISE EN GARDE Avant d’ôter la plaque d’habillage, débranchez la cuisinièrede l’alimentation électrique. Réinstallez la plaque d’habillageavant de rebrancher la cuisinière à l’alimentation électriqueet de l’utiliser. INFORMATION POUR LESERVICE TECHNIQUE A f i n d e c o n s e r v e r c e s d o n n é e...

8 4 La garantie limitée fournie par BSH Home Appliances, Thermador, dans cet énoncé degarantie limitée s’applique seulement aux appareils Thermador vendus au client, lepremier acheteur utilisateur, en autant que le produit ait été acheté : • pour une utilisation domestique (non commerciale) normale ...