Page 3 - TA B L E O F C O N T E N T S
3 Safety Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-6 Helpful Hints . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7-9 Charcoal Grill Cooking, Direct Method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Charcoal Grill Cooking, Indirect Method . . . . . . . . . . . . . . . . . 11...
Page 4 - S A F E T Y I N FO R M AT I O N
4 m SAFETY SYMBOLS ( m ) will alert you to important SAFETY information. m Signal words DANGER, WARNING, or CAUTION will be used with the m SAFETY SYMBOL . m DANGER will identify the most serious hazard. m Please read all safety information contained in this Owner’s Guide before operating this barbe...
Page 6 - CAUTION
6 m Barbecue mitts should always be worn while cooking, adjusting air vents (dampers), adding charcoal and handling the thermometer or lid. m Use proper barbecue tools, with long, heat-resistant handles. m Some models may include the Tuck- Away™ lid holder feature. The Tuck-Away™ lid holder is used ...
Page 7 - TO START A CHARCOAL GRILL; H E L P F U L H I N T S
7 TO START A CHARCOAL GRILL • It is recommended that the grill be heated up and the fuel kept red hot, with the lid on, for at least 30 minutes prior to cooking for the first time. • Remove the lid and open all air vents before building the fire. NOTE: For proper airflow, remove accumulated ashes fr...
Page 10 - DIRECT METHOD; Ignite the charcoal briquets. Leave the lid; C H A R C O A L G R I L L C O O K I N G; CHARCOAL BRIQUET GUIDE FOR THE DIRECT METHOD OF COOKING
10 DIRECT METHOD The direct method means that the food is cooked directly over prepared coals. For even cooking, food should be turned once, halfway through the grilling time. Use the direct method for foods that take less than 25 minutes to cook: steaks, chops, kabobs, vegetables, and the like.1. O...
Page 11 - INDIRECT METHOD; Ignite the charcoal briquets. Leave the lid; CHARCOAL BRIQUET GUIDE FOR THE INDIRECT METHOD OF COOKING
11 INDIRECT METHOD Use the indirect method for foods that require 25 minutes or more of grilling time or for foods so delicate that direct exposure to the heat source would dry them out or scorch them. Examples include roasts, bone-in poultry pieces, and whole fish as well as delicate fish fillets. ...
Page 12 - G R I L L I N G G U I D E
12 Pork Thickness / Weight Approximate Grilling Time chop, boneless or bone in ¾ inch thick 6 to 8 minutes direct high heat 1 inch thick 8 to 10 minutes direct medium ribs, baby back 1½ to 2 pounds 3 to 4 hours indirect low ribs, spareribs 2½ to 3½ pounds 3 to 4 hours indirect low ribs, country-styl...
Page 14 - WHOLE ROAST CHICKEN; TURKEY; SPICY LAMB KABOBS; To make the marinade:; R EC I P E S
14 WHOLE ROAST CHICKEN Indirect/Medium 1 whole chicken, 4 - 5 pounds Olive oil Kosher salt Freshly ground black pepper Rinse chicken and pat dry with paper towels. Twist wing tips under back and tie legs together with string. Brush entire outer surface of chicken with oil and lightly season with sal...
Page 16 - CHICKEN BREASTS; FABULOUS FISH FILLETS
16 CLASSIC BONELESS CHICKEN BREASTS Direct/Medium 4 boneless, skinless chicken breast halves, about 6 oz. each Kosher salt Freshly ground black pepper Extra-virgin olive oil Rinse the chicken breasts under cold water, pat dry with paper towels, and season with salt and pepper. Lightly brush or spray...
Page 17 - For the curry butter:; SALMON STEAK KYOTO; SWEET CORN IN HUSKS
17 SHRIMP KABOBS WITH CURRY BUTTER Direct/High For the curry butter: ½ cup butter 2 tablespoons finely chopped onion 1 teaspoon snipped fresh dill 1 to 1½ teaspoons curry powder Dash garlic powder 16 to 20 jumbo shrimp (1½ to 2 pounds) , peeled and deveined Olive oil Lime or lemon wedges Fresh dill ...
Page 18 - PARADISE GRILLED
18 GRILLED RED PEPPERS STUFFED WITH MOZZARELLA Indirect/Medium 1 small loaf crusty Italian bread 3 tablespoons olive oil 3 medium sweet red bell peppers 1 cup fresh mozzarella cheese, cut into small cubes 1½ teaspoons dried basil 1 clove garlic, finely chopped 1 tablespoon olive oil Kosher salt Fres...
Page 19 - I N FO R M A C I Ó N D E S EG U R I D A D; lo alertarán; PELIGRO
19 I N FO R M A C I Ó N D E S EG U R I D A D m Los SÍMBOLOS DE SEGURIDAD ( m ) lo alertarán de alguna importante información de SEGURIDAD . m Las señales de PELIGRO, ADVERTENCIA o PRECAUCIÓN serán utilizadas con el m SÍMBOLO DE SEGURIDAD . m PELIGRO identificará el riesgo más grave. m Lea toda la in...
Page 20 - ADVERTENCIA
20 I N FO R M A C I Ó N D E S EG U R I D A D m ¡No la utilice dentro de la casa! Esta barbacoa debe usarse solamente al aire libre. Si se utiliza dentro de la casa, se acumularán humos que causarán lesiones corporales graves o la muerte. m Use esta barbacoa sólo al aire libre en una zona bien ventil...
Page 21 - PRECAUCIÓN
21 I N FO R M A C I Ó N D E S EG U R I D A D respiraderos (reguladores de aire) y coloque la tapa sobre el tazón. m Apague los carbones al terminar de cocinar. Cierre todos los los respiraderos (reguladores de aire) después de colocar la tapa sobre el tazón. m Deben llevarse puestos guantes para bar...
Page 22 - S U G E R E N C I A S P R Á CT I C A S; PARA ENCENDER UN ASADOR
22 S U G E R E N C I A S P R Á CT I C A S PARA ENCENDER UN ASADOR DE CARBÓN • Le recomendamos calentar la barbacoa y mantener el carbón muy caliente, con la tapa puesta, durante un mínimo de 30 minutos antes de cocinar por primera vez con la barbacoa. • Antes de encender el fuego, quite la tapa y ab...
Page 23 - PASOS SENCILLOS PARA
23 S U G E R E N C I A S P R Á CT I C A S PASOS SENCILLOS PARA COCINAR EN EL ASADOR Tenga en cuenta las siguientes sugerencias y no se equivocará. Ni se le arruinará la cena.• ¿Método de cocción directa, indirecta o ambos? Lea la receta y busque las instrucciones para la utilización del asador. Exis...
Page 24 - USO DE RECETAS WEBER; • Todas las recetas contenidas en este libro; MANTENIMIENTO SENCILLO; , límpielo profundamente una vez
24 S U G E R E N C I A S P R Á CT I C A S USO DE RECETAS WEBER • Todas las recetas contenidas en este libro están consideradas para una temperatura ambiente de 70°F/21°C y condiciones de poco viento. Por lo tanto, si está cocinando en un día frío o ventoso, o bien en altitudes elevadas, tal vez tend...
Page 25 - C O C I N A N D O E N A S A D O R D E C A R B Ó N; MÉTODO DIRECTO; Distribuya de forma uniforme las briquetas; GUÍA DE BRIQUETAS DE CARBÓN VEGETAL UTILIZANDO EL MÉTODO DIRECTO
25 C O C I N A N D O E N A S A D O R D E C A R B Ó N MÉTODO DIRECTO El método directo indica que los alimentos se cocinan directamente sobre los carbones preparados. Para obtener una cocción uniforme, deberá dar la vuelta una vez a los alimentos cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocció...
Page 26 - MÉTODO INDIRECTO; Coloque una bandeja colectora entre los
26 C O C I N A N D O E N A S A D O R D E C A R B Ó N MÉTODO INDIRECTO Utilice el método indirecto para alimentos que necesiten un tiempo de cocción de 25 minutos o más, o para aquellos alimentos que se secan demasiado o se queman si se ponen directamente sobre las llamas. Como por ejemplo los asados...
Page 27 - G U Í A PA R A A S A R
27 G U Í A PA R A A S A R Los siguientes cortes, grosores, pesos y tiempos de cocción sólo son indicativos y, en ningún caso, reglas fijas e inalterables. Los tiempos de cocción dependen de la altura sobre el nivel de mar, el viento, la temperatura exterior y el grado de cocción deseado. Dos reglas ...
Page 29 - R EC E TA S; POLLO ASADO ENTERO; PAVO; BROCHETAS KEBABS DE CORDERO; Marinado de naranjas y especias:
29 R EC E TA S POLLO ASADO ENTERO Método Indirecto/Fuego Medio 1 pollo entero, de 4-5 lbs de peso Aceite Sal y pimienta recién molida Lave el pollo y séquelo con servilletas de papel. Tire hacia atrás de los extremos de las alas y ate las patas del pollo con una cuerda. Extienda un poco de aceite co...
Page 30 - HAMBURGUESAS SENCILLAS; BISTECES; CHULETAS DE CERDO SIN
30 R EC E TA S HAMBURGUESAS SENCILLAS Método Directo/Fuego Medio 1½ lbs de carne molida (80% limpia de grasa) Sal kosher Pimienta negra recién molida 4 panes para hamburguesa Ketchup (opcional) Mostaza (opcional) Divida la carne en cuatro partes y forme cuatro hamburguesas del mismo tamaño y grosor ...
Page 31 - PECHUGAS DE POLLO DESHUESADAS; PECHUGAS DE POLLO CON; FILETES DE PESCADO
31 R EC E TA S PECHUGAS DE POLLO DESHUESADAS AL ESTILO CLÁSICO Método Directo/Fuego Medio 4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con un peso aproximado de de 6 oz. cada una Sal kosher Pimienta negra recién molida Aceite de oliva extra virgen Lave las pechugas con agua fría y séquelas con ...
Page 32 - BOCHETAS KEBABS DE LANGOSTINOS; Mantequilla al curry:; FILETE DE SALMÓN ESTILO KYOTO; Para preparar el marinado:
32 R EC E TA S BOCHETAS KEBABS DE LANGOSTINOS CON MANTEQUILLA AL CURRY Método Directo/Fuego Alto Mantequilla al curry: ½ taza de mantequilla 2 cucharadas de cebolla cortada muy fina 1 cucharadita de eneldo fresco (dill) picado 1 – 1½ cucharaditas de curry en polvo Una pizca de ajo en polvo 16-20 lan...
Page 33 - PIMIENTOS ROJOS ASADOS RELLENOS; GLASÉ PARAÍSO
33 R EC E TA S PIMIENTOS ROJOS ASADOS RELLENOS CON MOZZARELLA Método Indirecto/Fuego Medio 1 rebanada pequeña de pan italiano con corteza 3 cucharadas de aceite de oliva 3 pimientos rojos medianos dulces 1 taza de queso mozzarella fresco, cortado en pequeñas tiras 1½ cucharaditas de albahaca seca 1 ...
Page 34 - P R É C AU T I O N S D E S É C U R I T É; ou
34 P R É C AU T I O N S D E S É C U R I T É m DES SYMOLES DE SECURITE ( m ) voussignaleront les précautions de SECURITE importantes. m Les mots d’avertissement DANGER, MISE EN GARDE, ou ATTENTION seront utilisés avec le m SYMBOLE DE SECURITE . m DANGER identifiera les risques les plus graves. m Veui...
Page 35 - MISE EN GARDE
35 P R É C AU T I O N S D E S É C U R I T É m Ne pas utiliser à l’intérieur ! Ce barbecue est conçu pour une utilisation en extérieur uniquement. En cas d’utilisation à l’intérieur, des émanations toxiques vont s’accumuler et provoquer des blessures graves ou la mort. m Utilisez ce barbecue uniqueme...
Page 36 - ATTENTION
36 P R É C AU T I O N S D E S É C U R I T É de bois, car cela pourrait détériorer la finition en porcelaine. Refermez légèrement les aérations (registres) et placez le couvercle sur la cuve. m Eteignez le charbon une fois que vous avez terminé votre cuisson. Fermez la totalité des aérations (registr...
Page 37 - C O N S E I L S U T I L E S; DÉMARRAGE DU BARBECUE
37 C O N S E I L S U T I L E S DÉMARRAGE DU BARBECUE • Il est recommandé de préchauffer le barbecue et de maintenir le charbon incandescent, avec le couvercle fermé, pendant au moins 30 minutes avant la première utilisation. • Retirez le couvercle et ouvrez tous les orifices de ventilation avant de ...
Page 39 - C U I S S O N AU C H A R B O N D E B O I S; MÉTHODE DIRECTE; Allumez le charbon. Attendez qu’il soit
39 C U I S S O N AU C H A R B O N D E B O I S MÉTHODE DIRECTE Avec la méthode directe, les aliments cuisent directement sur le charbon de bois. Pour une cuisson uniforme, ils doivent donc être retournés à mi-cuisson. Utilisez la méthode directe pour les aliments qui exigent moins de 25 minutes de cu...
Page 40 - MÉTHODE INDIRECTE; Placez une lèchefrite entre le charbon au
40 C U I S S O N AU C H A R B O N D E B O I S MÉTHODE INDIRECTE Utilisez la méthode indirecte pour les aliments qui demandent au moins 25 minutes de cuisson ou pour ceux qui sont très délicats et qui seraient desséchés ou brûlés en cas d’exposition directe à la source de chaleur. C’est le cas, par e...
Page 41 - G U I D E D E C U I S S O N AU B A R B EC U E
41 G U I D E D E C U I S S O N AU B A R B EC U E Les prochaines coupes, épaisseurs, pois et temps de cuisson sont des guides de cuisson et non pas des règles. Les temps pour cuire vont êtres affecter par l’altitude, le vent, les températures et l’à point désiré. Deux règles à vue nez: griller les bi...
Page 43 - R EC E T T E S; POULET RÔTI; Marinade épicée à l’orange:
43 R EC E T T E S POULET RÔTI Indirect/Moyen 1 poulet entier, entre 1,8 et 2,2 kg Huile Sel et poivre fraîchement moulu Rincez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Placez l’extrémité des ailes sous le dos et attachez les pattes avec de la ficelle. Badigeonnez toute la surface du poulet a...
Page 44 - BURGERS SIMPLES
44 R EC E T T E S BURGERS SIMPLES Direct/Moyen 680 grammes d’épaule hachée (maigre à 80 %) Sel kasher Poivre noir fraîchement moulu 4 Petits pains à hamburgers Ketchup (facultatif) Moutarde (facultative) Avec la viande hachée, formez délicatement quatre burgers de taille et d’épaisseur égales (envir...
Page 45 - BLANCS DE POULETS
45 R EC E T T E S BLANCS DE POULETS CLASSIQUES DÉSOSSÉS Direct/Moyen 4 demi-blancs de poulet sans os et sans peau, d’environ 170 grammes chacun Sel kasher Poivre noir fraîchement moulu Huile d’olive extra-vierge Rincez les blancs de poulet sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. As...
Page 46 - BROCHETTES DE CREVETTES; Préparer le beurre au curry:; DARNE DE SAUMON KYOTO
46 R EC E T T E S BROCHETTES DE CREVETTES ET BEURRE AU CURRY Direct/Fort Beurre au curry: ½ tasse (120 g) de beurre 2 cuillers à table (20 g) d’oignon finement haché 1 cuiller à thé (2 g) d’aneth frais ciselé 1 – 1½ cuiller à thé (2 à 3 g) de poudre de curry Une pincée de poudre d’ail 900 g de gross...
Page 47 - POIVRONS ROUGES GRILLÉS FARCIS AU; Pour faire le glaçage:
47 R EC E T T E S POIVRONS ROUGES GRILLÉS FARCIS AU FROMAGE MOZZARELLA Indirecte/Moyen 1 miche de pain italien croustillant 3 cuillers à table (30 ml) d’huile d’olive 3 poivrons rouges de grosseur moyenne 1 tasse (100 g) de fromage mozzarella frais coupé en petits cubes 1½ cuiller à thé (2 g) de bas...
